Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Dạ dày bò

Còn gọi: Khăn lông bò · sách bò · tổ ong bò · bao tử bò · Stomach, beef

RNI

Gồm nhiều ngăn (dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách, dạ múi khế) có kết cấu khác nhau. Cần nhiều sả, gừng, tỏi, ớt, ngũ vị hương và mắm nêm để khử mùi

Khẩu phần thường gặp 80 gThải bỏ 5 %căn cứ

Năng lượng
97 kcal
Đạm
14,8 g
Béo
4,2 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 61%, béo 39%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Dạ dày hay bao tử (tiếng Latin: Ventriculus) là một trong những cơ quan trực thuộc hệ tiêu hóa (Apparatus digestorius) ở người và động vật. Ở người, dạ dày là cơ quan có dạng túi chữ J nằm trong hoàn toàn trong khoang ổ bụng (cavitas abdominis), nối bởi thực quản (Oesophagus) và tá tràng (Duodenum), đoạn đầu của ruột non.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnXàoHầm/ninh/omNấu canh/súpNướng
Món ăn phổ biến
Sách bò xào khếlẩu lòng bòphá lấudạ dày bò luộc mắm gừng
Sơ chế cần lưu ý
Cạo rửa kỹ với muối, giấm/chanh và gừng để khử mùi hôi
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
DaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NhạtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Gồm nhiều ngăn (dạ cỏ, dạ tổ ong, dạ lá sách, dạ múi khế) có kết cấu khác nhau. Cần nhiều sả, gừng, tỏi, ớt, ngũ vị hương và mắm nêm để khử mùi
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
80.000 – 150.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thị
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Tủ đông dưới -18°C hoặc ngăn mát trong ngày
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Phá lấu Nam Bộ, lòng bò Nam Bộ, lẩu bò Ba Tri
Tên gọi miền Bắc
dạ dày bò
Tên gọi miền Nam
bao tử bò
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không phổ biến nhưng có thể gây dị ứng đạm động vật ở người mẫn cảm
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không khuyến cáo cho trẻ
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Không khuyến cáo cho trẻ, thường sau 6 tuổi mới cho ăn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Chỉ ăn khi được nấu chín kỹ hoàn toàn, đảm bảo vệ sinh
Lưu ý người cao tuổi
Cần hầm nhừ vì dai, người kém răng khó nhai
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn cao nếu không rửa sạch hoặc nấu tái
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Bộ phận tổ ong và lá sách được ưa chuộng nhất vì độ giòn sần sật đặc trưng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
5
Khẩu phần thường gặp (g)
80
Mức purin
Cao

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 97 kcal
Đạm 14,8 g
Béo 4,2 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 406 KJ
Nước 80,5 g
Ash 0,5 g
Đạm động vật 14,8 g

Khoáng chất 11

Canxi 150 mg
Sắt 0,9 mg
Magie 13 mg
Mangan 0,09 mg
Photpho 85 mg
Kali 67 mg
Natri 97 mg
Kẽm 1,4 mg
Đồng 70 µg
Selen 12,5 mcg
Phytosterols 0 mg

Vitamin 18

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,04 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,2 mg
Vitamin B3 (Niacin) 3,6 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,23 mg
Vit B6 0,01 mg
Folate tổng số 5 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 1,4 mcg
Vit E 0,09 mg
Vit K (phylloquinone) 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 149 mg
Threonine 504 mg
Isoleucine 467 mg
Leucine 784 mg
Lysine 933 mg
Methionine 280 mg
Cystine 149 mg
Phenylalanine 448 mg
Tyrosine 336 mg
Valine 579 mg
Arginine 821 mg
Histidine 336 mg
Alanine 784 mg
Axit Aspartic 989 mg
Axit Glutamic 1 754 mg
Glycine 1 213 mg
Proline 989 mg
Serine 579 mg

Axit béo, cholesterol 19

Axit béo bão hòa tổng số 1,3 g
C16:0 0,64 g
C17:0 0,08 g
C18:0 0,46 g
Arginine 0 g
C22:0 0,01 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 1,5 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,09 g
C18:1 c 1,4 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,18 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,12 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,01 g
C20:4 n-6 0,05 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 122 mg
Fatty acids, total trans 0,15 g

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 7033: Dạ dày bò (Stomach, beef)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: dạ dày bò tươi; Có tên vùng miền
Mã mục
tp-bea842762e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.