Phủ tạng & tiết

Tên	Nhóm phụ	Tính theo	kcal	Đạm g	Béo g	Bột đường g	Xơ g	Tỷ lệ năng lượng từ đạm, béo, bột đườngTỷ lệ
Ba tê	Pate gan	100 g	326	10,8	24,6	15,4	0
Bao tử cá basa	Phủ tạng cá	chưa có data dinh dưỡng
Bầu dục bò	Thận / Bầu dục	100 g	67	12,5	1,8	0,3	0
Bầu dục bò, luộc	Nội tạng bò (cật)	100 g	91	16,9	2,4	0,41	–
Bầu dục bò, tươi	Phủ tạng bò (nội tạng bò)	100 g	67	12,5	1,8	0,3	–
Bầu dục heo	Nội tạng / Phụ phẩm lợn	100 g	81	13	3,1	0,3	0
Bầu dục lợn, luộc	Nội tạng động vật (Cật / Bầu dục)	100 g	110	17,6	4,2	0,41	–
Bầu dục lợn, tươi	Nội tạng lợn (cật)	100 g	81	13	3,1	0,3	–
Dạ dày bò	Nội tạng động vật	100 g	97	14,8	4,2	0	0
Dạ dày bò, tươi	Nội tạng bò (dạ dày)	100 g	97	14,8	4,2	0	0
Dạ dày heo	Phủ tạng trắng / Lòng heo	100 g	85	14,6	2,9	0	0
Dạ dày lợn, luộc	Nội tạng lợn	100 g	106	18,2	3,6	0,09	0
Dạ dày lợn, tươi	Nội tạng động vật	100 g	85	14,6	2,9	0	0
Dồi heo	Lòng lợn và dồi	100 g	114	12,4	7,1	0	0
Dồi lợn, chín	Dồi huyết/dồi trường	100 g	114	12,4	7,1	0	0
Dồi trường heo	Nội tạng heo	100 g	83	16,5	0,9	0	0
Gan bò	Nội tạng động vật	100 g	110	17,4	3,1	3	0
Gan bò, tươi	Gan bò	100 g	110	17,4	3,1	3	–
Gan gà	Gan gia cầm	100 g	111	18,2	3,4	2	0
Gan gà, luộc	Gan gà	100 g	155	25,3	4,7	2,8	–
Gan gà, tươi	Nội tạng động vật	100 g	111	18,2	3,4	2	–
Gan heo	Nội tạng động vật	100 g	116	18,8	3,6	2	0
Gan lợn, luộc	Gan động vật	100 g	150	24,4	4,7	2,6	–
Gan lợn, tươi	Gan lợn	100 g	116	18,8	3,6	2	–
Gan vịt	Nội tạng / Gan	100 g	122	17,1	4,7	2,8	0
Gan vịt, luộc	Nội tạng động vật	100 g	156	21,9	6	3,6	–
Gan vịt, tươi	Gan vịt	100 g	122	17,1	4,7	2,8	–
Huyết gà	Tiết gia cầm	100 g	30	7,1	0,2	0	0
Huyết vịt	Tiết gia cầm	100 g	25	5,9	0,1	0	0
Lòng gà	Phủ tạng gia cầm	100 g	119	17,9	4,5	1,8	0
Lòng heo/lợn	Nội tạng / Lòng lợn	100 g	167	6,9	15,1	0,8	0
Lòng lợn	Nội tạng heo (lợn)	100 g	167	6,9	15,1	0,8	–
Lòng vịt	Nội tạng gia cầm	100 g	127	19,8	5,1	0,6	0
Lưỡi bò, luộc	Nội tạng bò (lưỡi)	100 g	234	19,4	17,3	0,29	–
Lưỡi lợn, luộc	Nội tạng heo (lợn)	100 g	254	20,3	18,3	2	–
Lưỡi lợn, tươi	Nội tạng heo (lợn)	100 g	178	14,2	12,8	1,4	–
Mề gà	Nội tạng gia cầm (mề gà)	100 g	99	21,3	1,3	0,6	0
Mề gà, luộc	Nội tạng gia cầm	100 g	127	27,3	1,7	0,77	–
Mề gà, tươi	Nội tạng gia cầm	100 g	99	21,3	1,3	0,6	–
Nầm bò	Phụ phẩm bò	100 g	1	–	–	–	–
Ngọc kê	Phủ tạng gia cầm	100 g	71	10,6	2,8	0,2	0
Nộm tai lợn	Nộm/gỏi thịt	100 g	119	6,6	6,3	8,8	1,3
Óc bò	Óc các loài gia súc	100 g	124	9	9,5	0,5	0
Óc bò, luộc	Nội tạng bò	100 g	134	9,8	10,3	0,54	–
Óc bò, tươi	Nội tạng bò	100 g	124	9	9,5	0,5	–
Óc heo	Nội tạng / Phụ phẩm khác	100 g	123	9	9,5	0,4	0
Óc lợn, luộc	Óc heo (phủ tạng)	100 g	134	9,8	10,3	0,43	–
Óc lợn, tươi	Nội tạng heo (lợn)	100 g	123	9	9,5	0,4	–
Pate gan	Gan và phủ tạng heo, pate	100 g	319	14,2	28	1,5	0
Pate gan gà	Pate gan / thực phẩm chế biến từ gan gia cầm	100 g	201	13,4	13,1	6,5	0
Pate gan ngỗng	Pate cao cấp / gan ngỗng béo (foie gras)	100 g	462	11,4	43,8	4,7	0
Phổi bò	Phủ tạng bò	100 g	103	15,2	4,7	0	0
Phổi bò, tươi	Nội tạng bò	100 g	103	15,2	4,7	0	0
Phổi heo	Phủ tạng heo	100 g	92	14,8	3,6	0	0
Phổi lợn, tươi	Nội tạng heo (lợn)	100 g	92	14,8	3,6	0	0
Ruột gà	Lòng gia cầm	100 g	239	14,4	18,9	0,1	0
Ruột già bò	Nội tạng bò	100 g	162	9,3	13	0	0
Ruột non bò	Nội tạng bò	100 g	287	9,9	26,1	0	0
Tiết bò	Nội tạng / Tiết	100 g	75	18	0,2	0,4	0
Tiết bò, luộc	Tiết và nội tạng	100 g	75	17,8	0,2	0,4	–

Số tím chấm gạch là số ước tính, chưa có số đo chính thức. Dấu – là chưa có data. Dòng "N bài" là món có biến thể hoặc bài trùng tên: rê chuột để xem các bài (viền xanh: chữ bạn gõ khớp trong các bài gộp).