Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Đậu phụ chúc

Còn gọi: Váng đậu · Phù trúc · Tàu hũ ky · Tofu skin, yuba, bean curd skin, bean curd sheet

RNI

Giàu protein thực vật, hút gia vị rất tốt nên cần nêm nhạt vừa phải để tránh bị mặn. Là nguyên liệu chính hoặc hấp thụ gia vị.

Khẩu phần thường gặp 20 gThải bỏ 0 %căn cứ

Đậu phụ chúc
Ảnh: Wikipedia: Tofu skin
Năng lượng
415 kcal
Đạm
50,2 g
Béo
20,8 g
Bột đường
6,8 g
Xơ
0,3 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 48,4%, béo 45,1%, bột đường 6,6%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Da đậu phụ, yuba, fupi, da đậu phụ, tấm đậu phụ hoặc áo choàng đậu phụ là một loại thực phẩm được làm từ đậu nành. Trong quá trình đun sôi sữa đậu nành, thường được đun nóng đến 80–90 °C (176–194 °F), trong chảo nông mở, một lớp màng hoặc vỏ bao gồm chủ yếu là phức hợp protein-lipid đậu nành hình thành trên bề mặt chất lỏng.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Chiên/ránXàoNấu canh/súpHầm/ninh/omNhúng lẩu
Món ăn phổ biến
Phù trúc cuộn thịtLẩu váng đậuPhù trúc xào nấmChả giò váng đậu
Sơ chế cần lưu ý
Ngâm nước ấm cho mềm (với loại khô) trước khi chế biến
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
BéoNhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Giàu protein thực vật, hút gia vị rất tốt nên cần nêm nhạt vừa phải để tránh bị mặn. Là nguyên liệu chính hoặc hấp thụ gia vị.
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
50.000 - 120.000 VNĐ/kg tùy loại khô hay tươi
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát (dạng khô); tủ lạnh/tủ đông (dạng tươi)
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
váng đậu
Tên gọi miền Nam
tàu hũ ky
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành (đậu tương)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần thái nhỏ, nấu thật mềm để tránh nghẹn/hóc do dai
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt nhỏ, chế biến mềm, dễ nhai nuốt
Lưu ý phụ nữ mang thai
An toàn, bổ sung protein thực vật tốt, cần nấu chín kỹ đảm bảo vệ sinh
Lưu ý người cao tuổi
Cần cắt nhỏ hoặc nấu mềm vì kết cấu dai có thể khó nhai với người kém răng
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chọn mua sản phẩm rõ nguồn gốc, tránh mốc hỏng hoặc chứa chất tẩy trắng độc hại
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Giá trong câu trả lời có lỗi định dạng công thức, đã quy về VNĐ/kg. Lẩu và cuộn thịt chay không có trong lựa chọn cách chế biến nên đã ghi vào thieu_lua_chon.
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
20
Mức purin
Trung bình
GI
20
Mức GI
Thấp
GL
0,7
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
50

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 415 kcal
Đạm 50,2 g
Béo 20,8 g
Bột đường 6,8 g
Xơ 0,3 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 1 734,7 KJ
Nước 18,5 g
Ash 3,7 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 325 mg
Sắt 10,8 mg
Photpho 225 mg

Vitamin 2

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 8

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 3026: Đậu phụ chúc (Tofu skin, yuba, bean curd skin, bean curd sheet)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: đậu phụ chúc sống; Có tên vùng miền
Mã mục
tp-688bceaea6

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.