Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Dưa cải bắp

Còn gọi: Cải thảo muối chua · Cabbage Chinese pickled with salt · Cabbage Chinese, pickled with salt

Viện Dinh dưỡng

Lên men tự nhiên bằng vi khuẩn lactic, vị chua kích thích vị giác; giàu lợi khuẩn

Khẩu phần thường gặp 65 gThải bỏ 0 %căn cứ

Năng lượng
24 kcal
Đạm
1,2 g
Béo
0,14 g
Bột đường
4,9 g
Xơ
1,6 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 18,7%, béo 4,9%, bột đường 76,4%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Dưa cải bắp là sản phẩm dưa muối được chế biến từ nguyên liệu chủ yếu là lá cải bắp, muối xổi hoặc muối chua.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpXàoNấu canh/súpKho/rim
Món ăn phổ biến
Canh cải chua sườn nonDưa cải xào lòngCá chép om dưa
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch với nước sôi để nguội để giảm bớt độ mặn/chua nếu cần; điều chỉnh lượng muối và nước mắm trong món vì dưa đã mặn
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
DaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
ChuaMặn
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Lên men tự nhiên bằng vi khuẩn lactic, vị chua kích thích vị giác; giàu lợi khuẩn
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
20.000 - 40.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình chua hóa
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không có chất gây dị ứng phổ biến (trừ khi muối chung với tôm, tép)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên sử dụng do hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện và hàm lượng muối cao
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế ăn nhiều, cần rửa bớt mặn và băm nhỏ hoặc nấu chín
Lưu ý phụ nữ mang thai
Hạn chế ăn dưa muối xổi; nên ăn dưa muối chín kỹ và nấu chín để đảm bảo an toàn
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế dùng nếu có bệnh lý cao huyết áp, tim mạch, thận do hàm lượng natri cao
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Tránh ăn dưa muối xổi còn xanh (chứa nhiều nitrat); tránh dưa bị khú, nổi mốc trắng/đen
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Món truyền thống, giàu lợi khuẩn nhưng cần sử dụng lượng vừa phải
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
65
Mức purin
Thấp
GI
15
Mức GI
Thấp
GL
0,5
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 24+3 kcal
Đạm 1,2+3 g
Béo 0,14+1 g
Bột đường 4,9+3 g
Xơ 1,6+3 g

Thành phần chung 4

Nước 90,9+1 g
Ash 3+1 g
Năng lượng 100,3 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 51+1 mg
Sắt 0,3+1 mg
Photpho 34+1 mg

Vitamin 8

Vit A-RAE 1,7 mcg
ß-carotene 20+1 mcg
Vit C 20+1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,01+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,3+1 mg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 2 µg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Liên kết

Có trong món ăn 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4115: Dưa cải bắp (Cabbage Chinese, pickled with salt)VDD mã 4115: Dưa cải bắp (Cabbage Chinese pickled with salt)Thụy Sĩ mã 647: Sauerkraut, pickledUSDA mã 169279: Sauerkraut, canned, solids and liquids (xem)
Trang nguồn
Mở trang nguồn
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Bước 2 có cảnh báo; Có tên gọi khác sai
Mã mục
tp-7a736fa559

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.