Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Dưa cải bẹ

Còn gọi: Dưa cải chua · Dưa muối · Cải muối chua · Mustard green, pickled with salt

Viện Dinh dưỡng

Chứa nhiều lợi khuẩn đường ruột nhờ lên men tự nhiên; tạo vị chua, mặn và át mùi tanh cho canh, kho; đã mặn sẵn nên cần giảm muối, nước mắm khi nêm món

Khẩu phần thường gặp 60 gThải bỏ 0 %căn cứ

Dưa cải bẹ
Ảnh: Wikipedia: Cải bẹ xanh
Năng lượng
25 kcal
Đạm
1,8 g
Béo
0,1 g
Bột đường
4,5 g
Xơ
2,1 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 27,6%, béo 3,4%, bột đường 69%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Cải bẹ xanh hay cải xanh, cải canh, cải cay, giới tử (danh pháp hai phần: Brassica juncea) là một loài thực vật thuộc họ Cải (Brassicaceae). Cây có các tên gọi trong tiếng Anh là brown mustard, green mustard, oriental mustard hay vegetable mustard.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpKho/rimNấu canh/súpXào
Món ăn phổ biến
Canh dưa cải nấu cáLòng xào dưaThịt kho dưa cảiDưa cải chấm nước thịt
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch nhiều lần để bớt mặn và chua; có thể vắt ráo trước khi xào nấu
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Vừa
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
ChuaMặn
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Chứa nhiều lợi khuẩn đường ruột nhờ lên men tự nhiên; tạo vị chua, mặn và át mùi tanh cho canh, kho; đã mặn sẵn nên cần giảm muối, nước mắm khi nêm món
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000–30.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm, phổ biến nhất mùa đông xuân khi thu hoạch cải bẹ
Bảo quản
Ngăn mát tủ lạnh 1–2 tuần để làm chậm quá trình chua tiếp tục
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không có chất gây dị ứng phổ biến
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên ăn vì hàm lượng muối cao, hệ tiêu hóa chưa sẵn sàng cho thực phẩm lên men
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế ăn; nếu dùng cần rửa kỹ để giảm mặn và nấu chín hoàn toàn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Hạn chế dưa muối xổi còn xanh (nhiều nitrat); nên ăn dưa đã chín kỹ hoặc nấu thành món
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế với người cao huyết áp, thận hoặc dạ dày do natri và acid cao
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Tránh ăn dưa bị khú, nổi váng trắng độc hại hoặc dưa còn xanh chứa nitrit cao
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Nên tự muối tại nhà hoặc mua nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh; tránh chất tạo màu hay chất bảo quản hóa học (lời khuyên của Google, cần kiểm tra lại)
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
60
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 25+2 kcal
Đạm 1,8+2 g
Béo 0,1 g
Bột đường 4,5+2 g
Xơ 2,1+2 g

Thành phần chung 4

Nước 90,1+1 g
Ash 3,6+1 g
Năng lượng 104,5 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 100+1 mg
Sắt 3+1 mg
Photpho 21+1 mg

Vitamin 8

Vit A-RAE 62,1 mcg
ß-carotene 745+1 mcg
Vit C 3+1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,12+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,5+1 mg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 62 µg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 1

Có trong món ăn 49

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 2

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4116: Dưa cải bẹ (Mustard green, pickled with salt)VDD mã 4116: Dưa cải bẹ (Mustard green, pickled with salt)USDA mã 169891: Cabbage, mustard, salted (xem)
Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
tp-64a7cc2522

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.