Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Khoai mỡ

Còn gọi: Khoai tía · Củ mỡ · Winged yam, purple yam

RNI

Chứa nhiều chất nhầy (mucilage), tạo độ sánh tự nhiên khi nấu; có thể gây ngứa da tay do nhựa thô

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 15 %căn cứ

Khoai mỡ
Ảnh: Wikipedia: Khoai mỡ
Năng lượng
134 kcal
Đạm
3,1 g
Béo
0,12 g
Bột đường
30,2 g
Xơ
1,8 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 9,2%, béo 0,8%, bột đường 90%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Khoai mỡ (danh pháp hai phần: Dioscorea alata) là một loài thuộc chi Củ nâu Dioscorea. Đây là loại dây leo cho củ được trồng nhiều ở Ấn Độ, Malaysia, Châu Phi.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Nấu canh/súpHấpLàm bánh/chè/tráng miệng
Món ăn phổ biến
Canh khoai mỡ nấu thịt bămCanh khoai mỡ nấu tômChè khoai mỡ
Sơ chế cần lưu ý
Gọt vỏ sạch, rửa trôi nhựa nhớt để không bị ngứa và dính tay
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
SệtRất mềmMềmDẻo
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
NgọtThơmBùi
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa nhiều chất nhầy (mucilage), tạo độ sánh tự nhiên khi nấu; có thể gây ngứa da tay do nhựa thô
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
30.000–50.000 đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm, rộ nhất mùa mưa miền Nam
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm mốc; không để tủ lạnh khi chưa gọt vỏ
Vùng miền phổ biến
Miền NamĐồng bằng sông Cửu Long
Đặc sản vùng
Canh khoai mỡ Nam Bộ
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Rất ít khi gây dị ứng, có thể gây ngứa da tay do nhựa thô
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Nấu chín mềm, nhuyễn kỹ, tránh hóc và kích ứng da khi sơ chế
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Nấu mềm, dễ ăn, cắt miếng nhỏ vừa miệng
Lưu ý phụ nữ mang thai
Tốt, cung cấp nhiều vitamin C, B6, chất xơ và năng lượng lành mạnh
Lưu ý người cao tuổi
Dễ tiêu hóa, mềm, tốt cho người kém răng hoặc tiêu hóa yếu
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Không độc nếu nấu chín kỹ; tránh ăn sống
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
15
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Thấp
GI
54
Mức GI
Thấp
GL
23
Mức GL
Cao
Khẩu phần dùng tính GL (g)
150

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 134 kcal
Đạm 3,1 g
Béo 0,12 g
Bột đường 30,2 g
Xơ 1,8 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 560,1 KJ
Nước 65,5 g
Ash 1,1 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 7

Canxi 20 mg
Sắt 2,9 mg
Magie 20 mg
Photpho 32 mg
Kali 397 mg
Natri 12 mg
Kẽm 11 mg

Vitamin 13

Retinol 0 mcg
Vitamin A 7 µg
ß-carotene 83 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,31 mg
Vit B6 0,29 mg
Folate tổng số 23 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vit E 0,39 mg
Vit K (phylloquinone) 2,6 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 12 mg
Threonine 54 mg
Isoleucine 52 mg
Leucine 96 mg
Lysine 59 mg
Methionine 21 mg
Cystine 19 mg
Phenylalanine 71 mg
Tyrosine 40 mg
Valine 62 mg
Arginine 127 mg
Histidine 34 mg
Alanine 63 mg
Axit Aspartic 155 mg
Axit Glutamic 181 mg
Glycine 53 mg
Proline 54 mg
Serine 81 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,04 g
C16:0 0,03 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,01 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0,01 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,08 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,06 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,01 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Có trong món ăn 38

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 2

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 2002: Khoai mỡ (củ cái) (Winged yam, purple yam)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Tên vùng miền không chắc
Mã mục
tp-5629657bbf

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.