Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Men bia, khô

Còn gọi: Brewer's yeast · Saccharomyces cerevisiae · Brewer's yeast, dried · Brewer's yeast, fried enzyme

Viện Dinh dưỡng

Giàu vitamin nhóm B, crom, protein và khoáng chất vi lượng. Vị đắng nhẹ, bùi. Tăng vị ngậy, giả vị phô mai trong món chay. Không nên đun ở nhiệt độ quá cao vì làm mất vitamin nhóm B.

Khẩu phần thường gặp 10 gThải bỏ 0 %căn cứ

Men bia, khô
Ảnh: Wikipedia: Saccharomyces cerevisiae
Năng lượng
367 kcal
Đạm
52,5 g
Béo
3,2 g
Bột đường
32 g
Xơ
6,6 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 57,3%, béo 7,9%, bột đường 34,9%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu khô/sơ chế
Mô tả
Saccharomyces cerevisiae được biết đến là một loài nấm men được biết đến nhiều nhất có trong bánh mì nên thường gọi là men bánh mì là một loại vi sinh vật thuộc chi Saccharomyces lớp Ascomycetes ngành nấm. Loài này có thể xem là loài nấm hữu dụng nhất trong đời sống con người từ hàng ngàn năm trước đến nay.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpÉp/xay sinh tốNấu canh/súp
Món ăn phổ biến
Sinh tố ngũ cốcCháo dinh dưỡngSúpBánh mì men bia
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Ép nước/sinh tố
Có
Kết cấu sau chế biến
LỏngSệtMềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Béo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Giàu vitamin nhóm B, crom, protein và khoáng chất vi lượng. Vị đắng nhẹ, bùi. Tăng vị ngậy, giả vị phô mai trong món chay. Không nên đun ở nhiệt độ quá cao vì làm mất vitamin nhóm B.
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
150.000–400.000 đ/hộp 200–500 g (tùy thương hiệu nhập khẩu)
Nơi mua
Nhà thuốc/cửa hàng dinh dưỡngMua onlineCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Bảo quản kín, tránh ẩm tuyệt đối để bột không vón cục; nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín nắp sau khi mở hoặc trữ trong tủ lạnh
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcChủ yếu nhập khẩu
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (nếu sản xuất từ phụ phẩm ngành nấu bia dùng lúa mạch)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Người lớn
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên dùng trừ khi có chỉ dẫn của bác sĩ nhi khoa
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Dùng liều rất nhỏ để bổ sung vitamin, theo dõi hệ tiêu hóa của trẻ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Tham khảo ý kiến bác sĩ vì có thể ảnh hưởng đến đường huyết hoặc tương tác thuốc
Lưu ý người cao tuổi
Cần thận trọng nếu bị gút vì giàu purin
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Tránh hàng giả, hàng nhái; người bị bệnh Crohn hoặc nhiễm nấm candida không nên dùng
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Ghi chú
Men bất hoạt, khác hoàn toàn với men nở làm bánh mì. Không có nhóm nấm men riêng nên xếp nhóm chính là Khác.
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
10
Mức purin
Cao
GI
30
Mức GI
Thấp
GL
0,8
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
10

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 367+1 kcal
Đạm 52,5+1 g
Béo 3,2+1 g
Bột đường 32+1 g
Xơ 6,6+1 g

Thành phần chung 4

Nước 7,5+1 g
Ash 4,8+1 g
Năng lượng 1 534,1 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 44+1 mg
Sắt 16,1+1 mg
Photpho 1 291+1 mg

Vitamin 6

Vitamin B1 (Thiamin) 2,3+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 5,4+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 36,7+1 mg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
Vitamin H 200 µg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4123: Men bia khô (Brewer's yeast, fried enzyme)VDD mã 4123: Men bia, khô (Brewer's yeast, dried)
Mã mục
tp-5d08860bc7

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.