Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Mứt đu đủ

Còn gọi: Mứt đu đủ xanh · Mứt đu đủ dẻo · Mứt đu đủ giòn · Papaya jam

Viện Dinh dưỡng

Thường được nhuộm màu tự nhiên từ lá dứa (xanh), thanh long (đỏ), nghệ (vàng) để bắt mắt trong ngày Tết; bề mặt khô ráo có lớp đường kết tinh mỏng

Khẩu phần thường gặp 20 gThải bỏ 0 %căn cứ

Mứt đu đủ
Ảnh: Wikipedia: Đu đủ
Năng lượng
186 kcal
Đạm
0,4 g
Béo
0 g
Bột đường
46,1 g
Xơ
2 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 0,9%, béo 0%, bột đường 99,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Đu đủ hay thù đủ (danh pháp khoa học: Carica papaya) là một cây thuộc họ Đu đủ, bộ Cải. Đây là cây thân thảo to, không hoặc ít khi có nhánh, cao từ 3–10 m.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Đồ hộp
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnKho/rim
Món ăn phổ biến
Khay mứt TếtMứt đu đủ dẻo vị lá dứaMứt đu đủ dẻo vị thanh long
Sơ chế cần lưu ý
Gọt vỏ, bỏ hạt, bào sợi hoặc cắt miếng; ngâm rửa thật sạch mủ (nhựa) đu đủ; ngâm nước vôi trong để tạo độ giòn (hoặc dùng chanh/muối nếu không dùng vôi)
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
DẻoDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Ngọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Thường được nhuộm màu tự nhiên từ lá dứa (xanh), thanh long (đỏ), nghệ (vàng) để bắt mắt trong ngày Tết; bề mặt khô ráo có lớp đường kết tinh mỏng
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
120.000đ - 180.000đ / kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩuMua online
Mùa vụ
Quanh năm (tiêu thụ mạnh nhất vào dịp Tết Nguyên Đán)
Bảo quản
Đựng trong hộp kín, lọ thủy tinh hoặc túi zip, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp; có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng lâu hơn
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không có chất gây dị ứng phổ biến (trừ trường hợp dị ứng với đu đủ hoặc nhựa đu đủ nếu sơ chế không kỹ)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên cho ăn vì chứa hàm lượng đường quá cao và nguy cơ gây hóc, nghẹn
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế ăn nhiều do lượng đường cao dễ gây sâu răng và sún răng; cần cắt nhỏ để tránh hóc
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được với lượng vừa phải để giảm nghén ngọt, nhưng không ăn nhiều để tránh nguy cơ tiểu đường thai kỳ; đu đủ xanh làm mứt đã được nấu chín và sên đường nên không còn nhựa nguy hiểm như đu đủ xanh sống
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế dùng đối với người có bệnh lý nền như tiểu đường, cao huyết áp, hoặc người răng yếu khó nhai đồ giòn dẻo
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chú ý an toàn vệ sinh thực phẩm đối với mứt tự làm tại nhà (phải xả sạch nước vôi trong) hoặc mứt bán sẵn không rõ nguồn gốc chứa chất bảo quản, phẩm màu công nghiệp
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
20
Mức purin
Thấp
GI
49
Mức GI
Thấp
GL
6,5
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
30

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 186+1 kcal
Đạm 0,4+1 g
Béo 0 g
Bột đường 46,1+1 g
Xơ 2+1 g

Thành phần chung 4

Nước 53,2+1 g
Ash 0,3+1 g
Năng lượng 777,5 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 2

Canxi 24+1 mg
Photpho 30+1 mg

Vitamin 1

Vitamin A 0 µg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 11011: Mứt đu đủ (Papaya jam)VDD mã 11011: Mứt đu đủ (Papaya jam)
Mã mục
tp-fedc504a4b

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.