Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Nem chạo

Còn gọi: nem chạo tự do · nem thính · Pork, skin and meat with spices, rolled with rice paper · Roll with pork skin and pork meat

Viện Dinh dưỡng

Món ăn chơi, món nhậu phổ biến; thường ăn kèm lá sung, đinh lăng, lá mơ

Khẩu phần thường gặp 60 gThải bỏ 0 %căn cứ

Nem chạo
Ảnh: Wikipedia: Nem chạo
Năng lượng
116 kcal
Đạm
12,1 g
Béo
1,6 g
Bột đường
12,9 g
Xơ
0,3 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 42,3%, béo 12,6%, bột đường 45,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
Mô tả
Nem chạo, hay còn gọi là nem thính, là một món ăn phổ biến trong ẩm thực ở các tỉnh miền Bắc Việt Nam. Thành phần của món ăn này gồm có bì lợn thái sợi, chút thịt mỡ luộc và thính gạo.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Thịt và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnTrộn/gỏi/nộm
Món ăn phổ biến
Nem chạo cuốn lá sungNem chạo gói bánh đa nem
Sơ chế cần lưu ý
Làm sạch lông ở bì lợn; khử mùi hôi của thịt và bì bằng muối hoặc rượu
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Umami/ngọt thịtBéoThơm
Mức cay
1
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Món ăn chơi, món nhậu phổ biến; thường ăn kèm lá sung, đinh lăng, lá mơ
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
30.000–60.000 đ/đĩa hoặc gói (tùy trọng lượng)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thị
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ngăn mát tủ lạnh 1-2 ngày; nên ăn ngay sau khi trộn để thính không bị ướt và mất thơm
Vùng miền phổ biến
Miền BắcMiền Trung
Đặc sản vùng
Nam Định (nem chạo Giao Thủy), Thanh Hóa, Quảng Ninh
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không có chất dị ứng phổ biến (trừ khi dị ứng với thịt lợn hoặc thành phần thính gạo)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không được sử dụng (nguy cơ hóc nghẹn cao do bì lợn dai và hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện)
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Không khuyến khích: bì lợn dai sần sật rất dễ gây hóc nghẹn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Cần thận trọng; chỉ ăn khi thịt, bì đã chín hoàn toàn và chế biến hợp vệ sinh
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế nếu răng yếu hoặc tiêu hóa kém do món dai và cứng
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Dễ nhiễm khuẩn (E. coli, Salmonella) nếu thái bì, trộn tay không đảm bảo vệ sinh
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Ghi chú
Ngon nhất khi có đủ lá cuốn kèm như lá sung, đinh lăng, lá mơ
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
60
Mức purin
Trung bình
GI
60
Mức GI
Trung bình
GL
11,6
Mức GL
Trung bình
Khẩu phần dùng tính GL (g)
150

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 116+1 kcal
Đạm 12,1+1 g
Béo 1,6+1 g
Bột đường 12,9+1 g
Xơ 0,3 g

Thành phần chung 4

Nước 71,5+1 g
Ash 1,9+1 g
Năng lượng 485 KJ
Đạm động vật 12,1 g

Khoáng chất 8

Canxi 23,8+1 mg
Sắt 1,6+1 mg
Magie 65+1 mg
Kali 38+1 mg
Natri 70+1 mg
Photpho 25 mg
Kẽm 0,03 mg
Phytosterols 0 mg

Vitamin 7

Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 7072: Nem chạo (Roll with pork skin and pork meat)VDD mã 7072: Nem chạo (Pork, skin and meat with spices, rolled with rice paper )
Mã mục
tp-66477b521e

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.