Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Nhút

Còn gọi: Nhút Thanh Chương · Mix pickled from young jack fruit, mung bean leaves and other

Viện Dinh dưỡng

Được ví như kim chi của miền Trung, gắn với đời sống xưa; có mùi lên men chua đặc trưng; có chút chát nhẹ

Khẩu phần thường gặp 50 gThải bỏ 0 %căn cứ

Năng lượng
25 kcal
Đạm
2,5 g
Bột đường
3,8 g
Xơ
2,3 g

Trong 100 g ăn được

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Nhút mít hay nhút Thanh Chương là một món ăn được làm từ quả mít xanh. Vùng Nghệ An, Hà Tĩnh khí hậu tương đối khắc nghiệt, cuộc sống người dân vô cùng khốn khó.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Trộn/gỏi/nộmXàoNấu canh/súp
Món ăn phổ biến
Nhút xào thịt bòNộm nhút tai heoCanh chua nhút nấu cá
Sơ chế cần lưu ý
Gọt vỏ mít, băm nhỏ thành sợi, ngâm nước muối hoặc nước gạo để bớt nhựa và thâm trước khi muối
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
DaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Vừa
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
ChuaMặn
Mức cay
1
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Được ví như kim chi của miền Trung, gắn với đời sống xưa; có mùi lên men chua đặc trưng; có chút chát nhẹ
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
30.000 - 50.000 VND/hũ (khoảng 1kg)
Nơi mua
Chợ truyền thốngCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩuMua online
Mùa vụ
Quanh năm (chính vụ làm nhút vào mùa hè từ tháng 3 đến tháng 7 khi mít non rộ)
Bảo quản
Đậy kín trong hũ thủy tinh hoặc nhựa, để nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình chua
Vùng miền phổ biến
Miền Trung
Đặc sản vùng
Thanh Chương (Nghệ An)
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không có chất gây dị ứng phổ biến (trừ khi dị ứng với mít hoặc các gia vị đi kèm)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện; hàm lượng muối cao không tốt cho thận của trẻ
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế ăn sống do hệ tiêu hóa còn yếu; nên ăn lượng ít và nấu chín kỹ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Hạn chế ăn sống; tránh ăn dưa muối xổi hoặc quá chua để ngăn rối loạn tiêu hóa và tăng huyết áp
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế dùng nhiều nếu có tiền sử cao huyết áp, bệnh thận hoặc dạ dày do muối và acid
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Tránh dùng nhút nổi váng trắng dày, mốc hoặc có mùi úng hỏng do nhiễm khuẩn trong quá trình muối
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Ghi chú
Món đặc trưng vùng Nghệ An, thể hiện văn hóa tiết kiệm và sáng tạo trong ẩm thực địa phương
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
50
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 4

Năng lượng 25+1 kcal
Đạm 2,5+1 g
Bột đường 3,8+1 g
Xơ 2,3+1 g

Thành phần chung 4

Nước 84,9+1 g
Ash 8,8+1 g
Năng lượng 104,5 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 204+1 mg
Sắt 9+1 mg
Photpho 33+1 mg

Vitamin 2

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4122: Nhút (muối từ mít non, ngọn đậu xanh non) (Mix pickled from young jack fruit, Mung bean leaves and other)VDD mã 4122: Nhút (dưa muối từ mít non, lá đậu xanh non...) (Mix pickled from young jack fruit, mung bean leaves and other)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Không có đủ số chính
Mã mục
tp-bb12abc8dc

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.