Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Ốc giác

Còn gọi: Ốc hoàng đế · Ốc gàu · Ốc gáo · baler snail

Ốc biển kích thước rất lớn (1–3 kg/con), thịt dày gồm phần cùi giòn sần sật như mề gà và phần gan ruột béo ngậy; bắt buộc bỏ túi hòn hôi.

Ốc giác
Ảnh: Wikipedia: Ốc giác

Chưa có data dinh dưỡng cho mục này.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Ốc giác hay còn gọi là ốc Hoàng Đế (Danh pháp khoa học: Melo melo) là một loài ốc trong họ Volutidae. Đây là một loài ốc cỡ lớn và rất có giá trị kinh tế với việc khai thác ốc để lấy thịt và một số cá thể có thể tạo ngọc.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Trộn/gỏi/nộmLuộc/chầnHấpXàoNướng
Món ăn phổ biến
Gỏi ốc giác Phan ThiếtỐc giác xào cải thìaỐc giác hấp gừng sảỐc giác xào bông hànhỐc giác xào sa tế
Sơ chế cần lưu ý
Tách lấy phần cùi thịt và ruột, loại bỏ túi mật (hòn hôi) để không bị đắng hôi, bóp muối và giấm/chanh khử sạch nhớt tanh rồi luộc chín, thái lát mỏng.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
GiònDaiMềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
Umami/ngọt thịtBéoNgọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Ốc biển kích thước rất lớn (1–3 kg/con), thịt dày gồm phần cùi giòn sần sật như mề gà và phần gan ruột béo ngậy; bắt buộc bỏ túi hòn hôi.
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
280.000–420.000 đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngCửa hàng thực phẩm sạch/nông sảnSiêu thịTự trồng/tự đánh bắtMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ốc tươi sống giữ ẩm nơi mát dùng trong ngày; thịt ốc đã sơ chế luộc chín bọc kín bảo quản ngăn đông -18°C.
Vùng miền phổ biến
Miền NamMiền Trung
Đặc sản vùng
Phan Thiết (Bình Thuận), Phú Quốc (Kiên Giang), Nha Trang (Khánh Hòa)
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Nhuyễn thể (mực, ốc, nghêu, sò)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Tuyệt đối không dùng cho trẻ dưới 1 tuổi do nguy cơ dị ứng hải sản nhuyễn thể và nguy cơ hóc nghẹn.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế cho ăn vì thịt ốc dai giòn dễ hóc; nếu dùng phải băm thật nhỏ hoặc nấu cháo nhừ.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Bắt buộc nấu chín kỹ hoàn toàn, không ăn tái sống; rửa sạch nhớt để phòng ngừa ngộ độc hoặc nhiễm ký sinh trùng biển.
Lưu ý người cao tuổi
Người mắc bệnh gút hoặc tăng axit uric máu nên hạn chế do ốc chứa nhiều purin; người răng yếu nên thái thật mỏng.
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ dị ứng hải sản thân mềm. Tuyệt đối loại bỏ phần 'hòn hôi' ở ruột để tránh ngộ độc và vị đắng chát. Ốc phải tươi sống, không dùng ốc đã chết ươn.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Link tham khảo đã gặp
nguon: Flash đã đọcten: https://monngonmoingay.com/oc-giac-xao-cai-thia/url: https://monngonmoingay.com/oc-giac-xao-cai-thia/nguon: Món Ngon Mỗi Ngàyten: Ốc giác xào cải thìaurl: https://monngonmoingay.com/oc-giac-xao-cai-thia/nguon: Món Ngon Mỗi Ngàyten: Gỏi ổi ốc giácurl: https://monngonmoingay.com/goi-oi-oc-giac/nguon: Món Ngon Mỗi Ngàyten: Ốc giác xào bông hànhurl: https://monngonmoingay.com/oc-giac-xao-bong-hanh/

Nguồn và độ tin cậy

Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Không có đủ số chính
Mã mục
tp-ad07cadf39

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.