Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Pho mát

Còn gọi: Phô mai · Cheese · phó mát · Cheese (type whole fat)

RNI

Giàu chất béo, canxi và năng lượng. Đã có sẵn muối, tránh nêm thêm mặn.

Khẩu phần thường gặp 15 gThải bỏ 0 %căn cứ

Pho mát
Ảnh: Wikipedia: Pho mát
Năng lượng
380 kcal
Đạm
25,5 g
Béo
30,9 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 26,8%, béo 73,2%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Pho mát hay còn gọi là phô mai hoặc cũng có khi là phó mát, phổ mách hay phôma (từ tiếng Pháp fromage) hay cheese/cheeze là thực phẩm làm bằng cách kết đông và lên men (ủ) sữa của bò, trâu, dê, cừu, ngựa, hoặc từ sữa thú vật khác với mục đích bảo quản các sản phẩm từ sữa (vốn rất mau hỏng) để có thể dùng trong thời gian dài hơn. Có thể kết đông sữa tạo thành pho mát sau khi axít hóa sữa bằng cách cấy vi khuẩn rồi thêm vào enzyme rennet (hay những enzyme thay thế).
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpNướngLàm bánh/chè/tráng miệng
Món ăn phổ biến
PizzaMì ÝSúp phô maiBánh mì kẹp phô mai
Sơ chế cần lưu ý
Không cần sơ chế phức tạp; giữ lạnh trước khi dùng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDẻoDaiCứng
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
BéoMặnThơm
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Giàu chất béo, canxi và năng lượng. Đã có sẵn muối, tránh nêm thêm mặn.
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
Khoảng 50.000 - 300.000 VNĐ/200g tùy loại
Nơi mua
Siêu thịCửa hàng tiện lợiCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩuChợ truyền thống
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Giữ lạnh từ 2 - 8 độ C, bọc kín sau khi mở bao bì
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
pho mátphó mát
Tên gọi miền Nam
phô mai
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Sữa và các sản phẩm từ sữa (lactose/casein)
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần lưu ý lượng muối và đạm; ưu tiên phô mai chuyên dụng cho trẻ em
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Có thể ăn đa dạng các loại phô mai tiệt trùng, nguyên béo vừa phải
Lưu ý phụ nữ mang thai
Nên chọn loại làm từ sữa tiệt trùng để đảm bảo an toàn vi sinh
Lưu ý người cao tuổi
Dùng lượng vừa phải do chứa nhiều chất béo bão hòa và năng lượng
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Đảm bảo nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Dùng trong món tráng miệng như cheesecake, ăn kèm trái cây
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
15
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 380 kcal
Đạm 25,5 g
Béo 30,9 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 1 590 KJ
Nước 38,9 g
Ash 4,7 g
Đạm động vật 25,5 g

Khoáng chất 10

Canxi 760 mg
Sắt 0,5 mg
Magie 28 mg
Mangan 0,01 mg
Photpho 424 mg
Kali 98 mg
Natri 621 mg
Kẽm 3,1 mg
Đồng 31 µg
Selen 13,9 mcg

Vitamin 20

Retinol 275 mcg
Vitamin A 285 µg
ß-carotene 118 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0,5 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,51 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,41 mg
Vit B6 0,07 mg
Folate tổng số 18 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0,83 mcg
Vitamin H 1,7 µg
Vit D (D2 +D3) 0,3 mcg
Vit E 0,29 mg
Vit K (phylloquinone) 2,8 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 369 mg
Threonine 943 mg
Isoleucine 1 138 mg
Leucine 2 076 mg
Lysine 1 883 mg
Methionine 596 mg
Cystine 141 mg
Phenylalanine 1 286 mg
Tyrosine 1 385 mg
Valine 1 618 mg
Arginine 808 mg
Histidine 683 mg
Alanine 734 mg
Axit Aspartic 1 691 mg
Axit Glutamic 5 631 mg
Glycine 469 mg
Proline 2 612 mg
Serine 1 401 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 21,1 g
C16:0 9,8 g
C17:0 0 g
C18:0 4 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 9,4 g
C14:1 0 g
C16:1 c 1 g
C18:1 c 7,9 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,94 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,58 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,36 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 105 mg

Đường, tinh bột 1

Sugars, total 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Có trong món ăn 26

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 10009: Pho mát (Cheese (type whole fat))
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên vùng miền
Mã mục
tp-df69bc9ee8

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.