Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Rau má baby

Còn gọi: Rau má non · Rau má mầm · Rau má lá nhỏ · Rau má sẻ non · baby pennywort

Lá nhỏ tròn hình quạt, cuống ngắn mảnh mai màu xanh tươi non; vị đắng thanh dịu hơn rau má trưởng thành, giòn mềm không bị xơ; tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan và lợi tiểu.

Chưa có data dinh dưỡng cho mục này.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Rau má baby là nguyên liệu tươi thuộc nhóm Rau ăn lá (còn gọi: Rau má non, Rau má mầm, Rau má lá nhỏ). Lá nhỏ tròn hình quạt, cuống ngắn mảnh mai màu xanh tươi non; vị đắng thanh dịu hơn rau má trưởng thành, giòn mềm không bị xơ; tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan và lợi tiểu. Thường chế biến theo cách trộn/gỏi/nộm, ăn sống/ăn trực tiếp, ép/xay sinh tố, nấu canh/súp, nhúng lẩu. Phổ biến trong các món: Gỏi rau má tôm khô chiên giòn, Gỏi rau má bắp bò, Nước ép rau má đậu xanh, Canh rau má thịt băm, Rau.
Ăn sống được không
Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
Cách chế biến phổ biến
Trộn/gỏi/nộmĂn sống/ăn trực tiếpÉp/xay sinh tốNấu canh/súpNhúng lẩu
Món ăn phổ biến
Gỏi rau má tôm khô chiên giònGỏi rau má bắp bòNước ép rau má đậu xanhCanh rau má thịt bămRau má baby nhúng lẩu cá kèo
Sơ chế cần lưu ý
Nhặt bỏ lá úa vàng, cắt tỉa bớt rễ già; ngâm trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút rồi rửa lại nhiều lần dưới vòi nước chảy để trôi sạch đất cát bám ở cuống lá; để ráo nước trước khi ăn sống hoặc chế biến.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Có
Kết cấu sau chế biến
MềmGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
ĐắngNgọtThơmNhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Lá nhỏ tròn hình quạt, cuống ngắn mảnh mai màu xanh tươi non; vị đắng thanh dịu hơn rau má trưởng thành, giòn mềm không bị xơ; tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc gan và lợi tiểu.
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000–60.000 đ/kg rau má baby tươi
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sảnMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Rau tươi không rửa bảo quản trong hộp kín hoặc túi có lót giấy hút ẩm ở ngăn mát tủ lạnh dùng trong 3-5 ngày.
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền NamMiền Trung
Đặc sản vùng
Tây Ninh, Thanh Hóa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không phổ biến
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên dùng cho trẻ dưới 1 tuổi vì tính hàn mạnh và hoạt chất kích thích tiêu hóa dễ gây lạnh bụng, tiêu chảy.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Chỉ cho ăn lượng nhỏ nấu chín mềm trong canh thịt băm; không cho trẻ uống nước ép rau má sống đậm đặc.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai (đặc biệt 3 tháng đầu) nên hạn chế hoặc tránh ăn nhiều rau má sống vì tính hàn và nguy cơ kích thích tử cung.
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt giúp thanh nhiệt, hạ huyết áp và hỗ trợ tuần hoàn máu; người thể trạng hư hàn, dễ tiêu chảy hoặc đang uống thuốc an thần, chống trầm cảm cần thận trọng.
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Rau mọc bò sát mặt đất nên dễ nhiễm giun sán và vi khuẩn; bắt buộc rửa thật sạch khi ăn sống; không lạm dụng uống quá nhiều nước ép rau má liên tục (trên 1 tháng) vì có thể ảnh hưởng chức năng gan, thận và gây hạ đường huyết.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Link tham khảo đã gặp
nguon: Flash đã đọcten: https://en.wikipedia.org/wiki/Centella_asiaticaurl: https://en.wikipedia.org/wiki/Centella_asiatica

Nguồn và độ tin cậy

Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Không có đủ số chính
Mã mục
tp-130d10afb7

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.