Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Rau muống, khô

Còn gọi: Rau muống sấy khô · Rau muống phơi khô · Water spinach, dried

Viện Dinh dưỡng

Trọng lượng nhẹ, giữ được lâu hơn rau tươi; dễ thấm gia vị nên nêm vừa phải

Khẩu phần thường gặp 15 gThải bỏ 0 %căn cứ

Rau muống, khô
Ảnh: Wikipedia: Rau muống
Năng lượng
293 kcal
Đạm
34,2 g
Béo
1,8 g
Bột đường
35 g
Xơ
12 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 46,7%, béo 5,5%, bột đường 47,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu khô/sơ chế
Mô tả
Rau muống (danh pháp hai phần: Ipomoea aquatica) là một loài thực vật nhiệt đới bán thủy sinh thuộc họ Bìm bìm (Convolvulaceae), là một loại rau ăn lá. Phân bố tự nhiên chính xác của loài này hiện chưa rõ do được trồng phổ biến khắp các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới trên thế giới, nhưng người ta cho rằng nó là bản địa Cựu thế giới và du nhập vào vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới Tân thế giới.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
XàoNấu canh/súpTrộn/gỏi/nộm
Món ăn phổ biến
Rau muống khô xào thịt bòGỏi rau muống khô tai heoCanh rau muống khô nấu tôm
Sơ chế cần lưu ý
Ngâm nước ấm khoảng 15-30 phút cho nở hoàn toàn, rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn, có thể chần sơ qua nước sôi trước khi nấu
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
DaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Vừa
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Nhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Trọng lượng nhẹ, giữ được lâu hơn rau tươi; dễ thấm gia vị nên nêm vừa phải
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
150.000 - 250.000 VNĐ/kg tùy loại và chất lượng sấy
Nơi mua
Chợ truyền thốngMua onlineCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm (thường sản xuất nhiều vào mùa hè khi rau tươi rẻ và nhiều nắng)
Bảo quản
Đựng trong túi nilon kín hoặc hộp đậy kín, để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và ẩm ướt
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không có (hiếm khi gây dị ứng)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên sử dụng do kết cấu dai, nhiều xơ, nguy cơ gây hóc nghẹn cao
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cần cắt thật nhỏ, nấu chín mềm để trẻ dễ nhai và tiêu hóa
Lưu ý phụ nữ mang thai
Sử dụng được, nhưng cần rửa thật sạch và nấu chín kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Lưu ý người cao tuổi
Cần ngâm nở kỹ và nấu mềm vì kết cấu dai có thể gây khó nhai đối với người răng yếu
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nấm mốc do bảo quản kém, hoặc sản phẩm dùng chất bảo quản, chất tẩy trắng không rõ nguồn gốc
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Ghi chú
Thường được người Việt xa xứ hoặc người đi du lịch, tàu biển ưa chuộng vì tiện lợi, dễ mang theo
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
15
Mức purin
Thấp
GI
30
Mức GI
Thấp
GL
1,4
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
20

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 293+1 kcal
Đạm 34,2+1 g
Béo 1,8+1 g
Bột đường 35+1 g
Xơ 12+1 g

Thành phần chung 4

Nước 14+1 g
Ash 15+1 g
Năng lượng 1 224,7 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 880+1 mg
Sắt 15,2+1 mg
Photpho 300+1 mg

Vitamin 5

Vit A-RAE 1 083 mcg
ß-carotene 12 996+1 mcg
Vit C 10+1 mg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 1 083 µg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4084: Rau muống khô (Water spinach, dried)VDD mã 4084: Rau muống, khô (Water spinach, dried)
Mã mục
tp-b5b970772f

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.