Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Thịt ngựa

Còn gọi: thịt tiếu · Horse meat

RNI

Đạm và sắt cao, ít cholesterol, ít mỡ hơn thịt bò. Mùi ngai ngái đặc trưng nếu không khử kỹ.

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 20 %căn cứ

Thịt ngựa
Ảnh: Wikipedia: Thịt ngựa
Năng lượng
176 kcal
Đạm
21,5 g
Béo
10 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 48,9%, béo 51,1%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Thịt ngựa là thịt từ những con ngựa, đây là loại nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực của các nước Châu Á, nhất là vùng Trung Á, các nước vùng Trung Mỹ. Trong lịch sử, thịt ngựa là món ăn chính ở vùng Trung Á trong nhiều thế kỷ, và nó cũng là một phần trong văn hóa ẩm thực truyền thống của nhiều quốc gia khác trên thế giới từ châu Âu đến Nam Mỹ và châu Á. Hiện nay, thịt ngựa được coi là một món ăn thông dụng ở nhiều nước trên thế giới.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
XàoNướngHấpNhúng lẩu
Món ăn phổ biến
Thịt ngựa xào sả ớtLẩu ngựaThịt ngựa nướngNgựa tái chanh
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch, khử mùi hôi đặc trưng bằng gừng và rượu trắng. Hợp với sả, gừng, tỏi, mắc khén, hạt dổi, lá móc mật.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
VừaDai
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NgọtThơm
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Đạm và sắt cao, ít cholesterol, ít mỡ hơn thịt bò. Mùi ngai ngái đặc trưng nếu không khử kỹ.
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
250.000 - 450.000 VNĐ/kg tùy phần thịt và thời điểm
Nơi mua
Chợ truyền thốngMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Tủ đông dưới -18°C hoặc ngăn mát trong 1-2 ngày nếu dùng ngay
Vùng miền phổ biến
Miền BắcMiền núi phía Bắc
Đặc sản vùng
Thịt ngựa Bắc Hà (Lào Cai), thắng cố ngựa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đạm thịt đỏ (hiếm gặp nhưng có thể xảy ra)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên ăn do hệ tiêu hóa chưa thích ứng với thớ thịt dai và đạm cao
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt nhỏ, xé sợi kỹ hoặc băm nhỏ để tránh hóc và dễ tiêu hóa
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được nếu nấu chín kỹ, bổ sung sắt tốt nhưng cần đảm bảo nguồn gốc vệ sinh
Lưu ý người cao tuổi
Cần thái mỏng hoặc hầm mềm vì kết cấu dai, khó nhai với người kém răng
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Phải nấu chín hoàn toàn, tránh ăn tái sống để phòng ngừa ký sinh trùng
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
20
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 176 kcal
Đạm 21,5 g
Béo 10 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 736 KJ
Nước 66,8 g
Ash 1,7 g
Đạm động vật 21,5 g

Khoáng chất 12

Canxi 13 mg
Sắt 3,1 mg
Magie 20 mg
Mangan 0,02 mg
Photpho 200 mg
Kali 291 mg
Natri 62 mg
Kẽm 4,6 mg
Đồng 140 µg
Selen 6 mcg
Phytosterols 0 mg
Purin 200 mg

Vitamin 20

Retinol 37 mcg
Vitamin A 37 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0,6 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,07 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 4,2 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,6 mg
Vit B6 0,5 mg
Folate tổng số 8 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 3,1 mcg
Vitamin H 2,6 µg
Vit D (D2 +D3) 0,3 mcg
Vit E 0,23 mg
Vit K (phylloquinone) 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 217 mg
Threonine 839 mg
Isoleucine 1 398 mg
Leucine 2 043 mg
Lysine 2 150 mg
Methionine 602 mg
Cystine 280 mg
Phenylalanine 819 mg
Tyrosine 796 mg
Valine 1 077 mg
Arginine 1 548 mg
Histidine 602 mg
Alanine 1 163 mg
Axit Aspartic 1 785 mg
Axit Glutamic 2 625 mg
Glycine 925 mg
Proline 860 mg
Serine 908 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 3,5 g
C16:0 2,7 g
C17:0 0,05 g
C18:0 0,76 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 3,2 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,48 g
C18:1 c 2,7 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 2,2 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 1,1 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,96 g
C20:4 n-6 0,19 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 75 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 7020: Thịt ngựa (Horse meat)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: thịt ngựa tươi; Tên vùng miền không chắc
Mã mục
tp-2cbfc8cb10

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.