Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Thịt trâu khô

Còn gọi: Thịt trâu gác bếp · Thịt trâu hun khói · Khô trâu · Buffalo, meat, dried with spices · Buffalo meat, dried

Viện Dinh dưỡng

Thường có lớp gia vị phủ bên ngoài; thớ thịt màu nâu sẫm, bên trong đỏ hồng; mùi khói bếp hòa quyện gia vị Tây Bắc (mắc khén, hạt dổi)

Khẩu phần thường gặp 30 gThải bỏ 0 %căn cứ

Năng lượng
226 kcal
Đạm
50,4 g
Béo
2,7 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 89,2%, béo 10,8%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Thịt gác bếp (tiếng Trung: 腊肉; Hán-Việt: lạp nhục; bính âm: làròu) là món ăn đặc sản của các dân tộc vùng Tây Bắc Việt Nam và phổ biến ở các tỉnh Tứ Xuyên,Hồ Nam, Trùng Khánh, Quý Châu, Giang Tây và Quảng Đông; nhưng nó cũng được làm ở các vùng khác của miền Nam (Trung Quốc) dùng để thiết đãi khách quý. Được chế biến từ bắp của trâu, bò, lợn thả rông trên các vùng núi Tây Bắc.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Thịt và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
NướngHấpXào
Món ăn phổ biến
Thịt trâu xé sợi chấm chẩm chéoNộm thịt trâu khôThịt trâu khô xào măng tây
Sơ chế cần lưu ý
Rã đông (nếu để ngăn đá), đập dập bằng chày để làm mềm trước khi xé
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
BởDai
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Umami/ngọt thịtMặnCayTê
Mức cay
2
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Thường có lớp gia vị phủ bên ngoài; thớ thịt màu nâu sẫm, bên trong đỏ hồng; mùi khói bếp hòa quyện gia vị Tây Bắc (mắc khén, hạt dổi)
Mức giá
Đắt
Giá tham khảo
700.000 - 1.000.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Siêu thịMua online
Mùa vụ
Quanh năm (phổ biến nhất vào mùa đông và dịp Tết)
Bảo quản
Ngăn đá tủ lạnh (được vài tháng) hoặc hút chân không để nơi khô ráo, thoáng mát; nếu chưa dùng ngay nên cấp đông để giữ chất lượng
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền núi phía Bắc
Đặc sản vùng
Tây Bắc (Sơn La, Điện Biên, Lào Cai)
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Protein từ thịt trâu, gia vị (nếu dị ứng với mắc khén, tỏi, ớt)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Tuyệt đối không sử dụng do quá dai, mặn và cay
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Không nên dùng vì hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện và nguy cơ hóc đường thở cao
Lưu ý phụ nữ mang thai
Hạn chế ăn (nếu dùng phải hấp chín kỹ để phòng nhiễm khuẩn Listeria từ thịt hun khói)
Lưu ý người cao tuổi
Cần cẩn trọng do thịt dai, khó nhai, dễ gây nghẹn hoặc ảnh hưởng đến tiêu hóa
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ mốc nếu bảo quản sai cách; cẩn thận hàng giả làm từ thịt lợn sề tẩm hóa chất
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Ghi chú
Ngon nhất khi chấm kèm chẩm chéo hoặc tương ớt hòa chút nước cốt chanh
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
30
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 226+1 kcal
Đạm 50,4+1 g
Béo 2,7+1 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Nước 36,4+1 g
Ash 10,5+1 g
Năng lượng 945 KJ
Đạm động vật 50,4 g

Khoáng chất 1

Phytosterols 0 mg

Vitamin 7

Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 7076: Thịt trâu khô (Buffalo meat, dried)VDD mã 7076: Thịt trâu khô (Buffalo, meat, dried with spices)
Mã mục
tp-bf3ccad579

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.