Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Tương tàu xì

Còn gọi: Tàu xì · Xốt tàu xì · Tương đậu đen lên men · Black bean sauce · Đậu xị

Hạt đậu đen bóng mẩy ngâm trong xốt sánh sệt màu nâu đen, vị mặn sâu đậm đà hòa quyện vị umami ngọt thịt lên men, khử tanh hải sản và gia tăng hương vị món hấp xào cực đỉnh.

Tương tàu xì
Ảnh: Wikipedia: Douchi

Chưa có data dinh dưỡng cho mục này.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Gia vị/nước chấm
Mô tả
Douchi (Chinese: 豆豉; pinyin: dòuchǐ), also known as doushi, shi, or tochi, is a group of fermentation-processed soybean foods most popular in the cuisine of China. The most common type of douchi, made from salted black soybeans and typically called fermented black soybeans (Chinese: 黑豆豆豉; pinyin: hēidòu dòuchǐ), Chinese fermented black beans, or salted black beans, is most widely used for making black bean sauce dishes.
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
XàoHấpƯớp/nêm/chấmKho/rim
Món ăn phổ biến
Tôm xào tàu xìSườn non hấp tàu xì (món Dimsum)Cá chẽm / Cá điêu hồng hấp tàu xìMực xào tàu xì ớt chuôngNghêu xào tương tàu xì
Sơ chế cần lưu ý
Dùng muỗng sạch múc 1–2 thìa hạt tương tàu xì ra băm sơ hoặc dầm nhẹ cùng tỏi ớt băm rồi đem phi thơm với dầu ăn trước khi trút tôm, sườn, cá vào xào hoặc ướp hấp.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmSệtVừa
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
MặnUmami/ngọt thịtBéoBùi
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Hạt đậu đen bóng mẩy ngâm trong xốt sánh sệt màu nâu đen, vị mặn sâu đậm đà hòa quyện vị umami ngọt thịt lên men, khử tanh hải sản và gia tăng hương vị món hấp xào cực đỉnh.
Vai trò gia vị
ƯớpNêmKhử mùi tanhTạo mùi thơm
Lưu ý khi dùng gia vị
Hạt tàu xì có độ mặn cao, khi nêm cần giảm lượng nước tương và muối trong món ăn.
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000–65.000 đ/hũ 250g–368g (khoảng 100.000–180.000 đ/kg)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợiMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Bảo quản nơi khô ráo thoáng mát, sau khi mở nắp bắt buộc để trong ngăn mát tủ lạnh (4–8°C).
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Nam
Đặc sản vùng
Ẩm thực người Hoa Chợ Lớn
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu đỗ khác (đậu xanh, đậu Hà Lan...)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không dùng cho trẻ dưới 1 tuổi do hàm lượng muối natri quá cao không tốt cho thận.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế sử dụng, nếu dùng chỉ nên nêm một lượng nhỏ xíu lấy hương thơm khử tanh món hấp cho bé.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng làm gia vị xào hấp nấu chín thì an toàn; lưu ý nêm nhạt để tránh nạp nhiều muối gây phù chân hoặc tăng huyết áp thai kỳ.
Lưu ý người cao tuổi
Khử tanh tốt, tạo vị đậm đà kích thích ăn uống; tuy nhiên người cao tuổi bị cao huyết áp, bệnh thận cần hạn chế do độ mặn cao.
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Dùng muỗng sạch múc để hũ xốt không bị mốc trắng bề mặt; đậy kín nắp sau khi mở.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Link tham khảo đã gặp
nguon: Flash đã đọcten: https://monngonmoingay.com/tom-xao-tau-xi/url: https://monngonmoingay.com/tom-xao-tau-xi/nguon: Món Ngon Mỗi Ngàyten: Tôm xào tàu xìurl: https://monngonmoingay.com/tom-xao-tau-xi/

Nguồn và độ tin cậy

Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Không có đủ số chính
Mã mục
tp-c83d0b443a

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.