Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh mỳ

Còn gọi: Bánh mỳ kẹp · Vietnamese sandwich

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay Món đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 5–10 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến NướngBữa sáng, trưa, tối, phụMâm cơm Thay cơm

Năng lượng
125 kcal
Đạm
4 g
Béo
0,4 g
Bột đường
26,4 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 12,8%, béo 2,9%, bột đường 84,3%

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món thay cơm (một tô/đĩa)
Ăn với cơm hay thay cơm
Thay cơm
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Pate, bơ, chả lụa, thịt nguội, dưa góp, rau mùi, ớt, nước sốt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vị
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc trà/tea breakBuffet
Cách chế biến chính
Nướng
Thời gian chế biến
5–10 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Bánh mỳ 50 g; Pate 10 g; Chả lụa/thịt nguội 15 g; Dưa leo, rau thơm, đồ chua 15 g; Sốt/bơ 4 g.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Có dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ để tránh hóc vỏ giòn, hạn chế gia vị cay và pate sống.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Chọn cơ sở uy tín, đảm bảo rau sạch và pate được bảo quản/nấu chín an toàn.
Lưu ý người cao tuổi
Vỏ bánh giòn cứng khó nhai; nên dùng ruột bánh mềm hoặc dùng kèm sốt vang.
Chế độ chay
Tùy sản phẩm
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (lúa mỳ), đậu phộng nếu có sốt bơ lạc, trứng/sữa trong pate hoặc bơ.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn từ rau sống ăn kèm không rửa kỹ hoặc pate để ngoài môi trường lâu.
Vị
MặnBéoThơmChuaNgọt
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònMềm
Nơi thường bán
Ăn vặt vỉa hèTiệm bánhQuán ăn sáng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000–35.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Bánh mỳ Hội An, bánh mỳ Sài Gòn, bánh mỳ chảo Hải Phòng/Hà Nội
Ghi chú
Thời gian 5–10 phút nếu dùng bánh mua sẵn; 120 phút nếu tự làm cả bột và nướng. Là biểu tượng ẩm thực đường phố Việt Nam.

Dinh dưỡng

Nguồn: Viện Dinh dưỡng, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường g
Viện Dinh dưỡng mã HAN-123021 12540,426,4

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Bánh mỳ 50 g; Pate 10 g; Chả lụa/thịt nguội 15 g; Dưa leo, rau thơm, đồ chua 15 g; Sốt/bơ 4 g.

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Bánh mỳ tí chuột 234,6/suất Cùng món gốc bánh mỳ nướng vỏ giòn ruột xốp, biến thể tạo hình ổ nhỏ kiểu bánh mì chuột (tí chuột). · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-51122252c4

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.