Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá basa, tươi

Còn gọi: Cá giáo · Cá bụng · Cá tra bông

Viện Dinh dưỡng

Lớp mỡ dưới bụng dày và rất béo, giàu omega-3; mùi tanh cá da trơn nếu không sơ chế kỹ

Khẩu phần thường gặp 100 gcăn cứ

Cá basa, tươi
Ảnh: Wikipedia: Pangasius
Năng lượng
119 kcal
Đạm
15,2 g
Béo
5,9 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 53,2%, béo 46,8%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Cá tra là một chi cá da trơn cỡ trung bình đến rất lớn có nguồn gốc từ nước ngọt ở Nam và Đông Nam Á. Thuật ngữ "cá tra" đôi khi được dùng để chỉ cụ thể loài cá basa có tầm quan trọng về mặt thương mại là P. bocourti.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Thủy sản và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Kho/rimNấu canh/súpChiên/ránNướng
Món ăn phổ biến
Cá basa kho tộCanh chua cá basaCá basa chiên sả ớt
Sơ chế cần lưu ý
Làm sạch nhớt bằng muối/giấm/chanh, bỏ mang, bỏ ruột và cạo sạch màng đen trong bụng để khử tanh; cần dùng gia vị mạnh như hành, tỏi, ớt, sả, gừng, nước màu khi chế biến
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Mềm
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
NgọtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Lớp mỡ dưới bụng dày và rất béo, giàu omega-3; mùi tanh cá da trơn nếu không sơ chế kỹ
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
Khoảng 40.000 - 70.000 VND/kg tùy thuộc vào nguyên con hay phi lê
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm (chủ yếu do nuôi trồng công nghiệp sản lượng lớn)
Bảo quản
Bảo quản ngăn mát từ 1 - 2 ngày (0 đến 4 độ C), ngăn đông từ 3 - 6 tháng (-18 độ C)
Vùng miền phổ biến
Đồng bằng sông Cửu LongToàn quốc
Đặc sản vùng
An Giang
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá (thủy sản có vây)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần xay nhuyễn hoặc rây mịn, kiểm tra thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn xương dăm
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Gỡ xương cẩn thận, cắt miếng nhỏ vừa ăn phù hợp với khả năng nhai nuốt của trẻ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được (giàu dưỡng chất tốt), nhưng phải nấu chín kỹ tuyệt đối, không ăn sống hoặc tái
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt vì thịt cá mềm, dễ nhai nuốt, dễ tiêu hóa và giàu chất béo tốt cho tim mạch
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Có thể tích tụ kim loại nặng hoặc tồn dư kháng sinh nếu nuôi trồng ở nguồn nước ô nhiễm
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Tránh đun nấu quá lâu làm cá bị nát do cấu trúc thịt cá basa khá mềm
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 119+2 kcal
Đạm 15,2+2 g
Béo 5,9+2 g
Bột đường 0+1 g
Xơ 0+1 g

Thành phần chung 2

Nước 79,1 g
Ash 1,1 g

Khoáng chất 10

Canxi 8 mg
Sắt 0,23 mg
Magie 19 mg
Mangan 0,02 mg
Photpho 204 mg
Kali 302 mg
Natri 98 mg
Kẽm 0,48 mg
Đồng 0,03 mg
Selen 8,2 mcg

Vitamin 17

Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,08 mg
Vitamin B3 (Niacin) 2,1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,67 mg
Vit B6 0,15 mg
Folate tổng số 10 mcg
Folate, food 10 mcg
Folate, DFE 10 mcg
Vit B12 2,9 mcg
Vit D (D2 +D3) 0,2 mcg
Vit D3 (cholecalciferol) 0,2 mcg
Tocopherol, alpha 0,81 mg
Tocopherol, gamma 0,22 mg
Tocotrienol, alpha 0,04 mg
Tocotrienol, gamma 0,02 mg
Vit K (phylloquinone) 2,1 mcg
Choline, total 65 mg

Axit amin 18

Tryptophan 0,18 mg
Threonine 0,69 mg
Isoleucine 0,68 mg
Leucine 1,1 mg
Lysine 1,4 mg
Methionine 0,45 mg
Cystine 0,16 mg
Phenylalanine 0,61 mg
Tyrosine 0,51 mg
Valine 0,74 mg
Arginine 0,95 mg
Histidine 0,33 mg
Alanine 0,86 mg
Axit Aspartic 1,5 mg
Axit Glutamic 2,2 mg
Glycine 0,77 mg
Proline 0,57 mg
Serine 0,58 mg

Axit béo, cholesterol 45

Axit béo bão hòa tổng số 1,3 g
C16:0 0,94 g
C17:0 0,01 g
C18:0 0,28 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 2,6 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,13 g
C18:1 c 2,3 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 1,1 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,76 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,05 g
C20:5 n-3 (EPA) 0,02 g
C22:6 n-3 (DHA) 0,06 g
Cholesterol 55 mg
Fatty acids, total trans 0,05 g
C12:0 0 g
C14:0 0,06 g
C18:1 undifferentiated 2,3 g
C16:1 undifferentiated 0,14 g
C18:2 undifferentiated 0,8 g
C18:3 undifferentiated 0,07 g
C20:0 0,01 g
C15:0 0,01 g
C15:1 0 g
C16:1 t 0,01 g
C17:1 0,03 g
C18:1 t 0,02 g
C20:1 0,07 g
C22:1 undifferentiated 0 g
C22:1 c 0 g
C24:1 c 0 g
C18:2 CLAs 0,02 g
C18:3 n-6 c,c,c 0,02 g
C18:4 0 g
C20:2 n-6 c,c 0,04 g
C20:3 undifferentiated 0,06 g
C20:3 n-3 0 g
C20:3 n-6 0,06 g
C20:4 undifferentiated 0,04 g
C22:4 0,01 g
C22:5 n-3 (DPA) 0,02 g
Fatty acids, total trans-monoenoic 0,03 g
Fatty acids, total trans-polyenoic 0,02 g

Liên kết

Có trong món ăn 11

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 8092: Cá basa, tươi (None)Anh (CoFID) mã 16-382: Pangasius, flesh only, rawÚc (AFCD) mã F000402: Bassa (basa), fillet, raw
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Tên vùng miền không chắc; Thải bỏ, khẩu phần: AI không chắc
Mã mục
tp-0b9faf0597

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.