Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá trích

Còn gọi: Cá lâm · cá mòi nhỏ · Herring

RNI

Giàu axit béo Omega-3 và vitamin D tốt cho tim mạch. Dùng nhiều ớt, tiêu, tỏi, chanh, giấm để khử tanh và làm nổi bật vị béo

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 35 %căn cứ

Cá trích
Ảnh: Wikipedia: Cá trích
Năng lượng
166 kcal
Đạm
17,7 g
Béo
10,6 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 42,6%, béo 57,4%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Cá trích (danh pháp khoa học: Sardinella) là một chi cá biển thuộc chi cá xương, họ Cá trích (Clupeidae). Đây là một loài cá có giá trị kinh tế lớn, là đối tượng quan trọng của nghề cá thế giới, chúng được đánh bắt, khai thác nhiều để lấy thịt cá trích.
Ăn sống được không
Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpKho/rimNướngChiên/rán
Món ăn phổ biến
Gỏi cá tríchcá trích kho tiêu/cà chuacá trích ép trứng ăn sashimi
Sơ chế cần lưu ý
Làm sạch vảy, bỏ ruột, rửa sạch máu đọng để khử mùi tanh
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmVừa
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
Umami/ngọt thịtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Giàu axit béo Omega-3 và vitamin D tốt cho tim mạch. Dùng nhiều ớt, tiêu, tỏi, chanh, giấm để khử tanh và làm nổi bật vị béo
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
Khoảng 60.000 - 150.000 VND/kg cá tươi; 900.000 - 1.200.000 VND/kg cá trích ép trứng
Nơi mua
Siêu thịCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩuChợ truyền thống
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Bảo quản ngăn đông (-18°C) hoặc ngăn mát nếu dùng trong ngày (cá tươi)
Vùng miền phổ biến
Miền TrungMiền Nam
Đặc sản vùng
Gỏi cá trích Phú Quốc, gỏi cá trích Kiên Giang
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hải sản (cá)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần nấu chín hoàn toàn, dầm nát và cẩn thận xương dăm
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Lưu ý gỡ xương dăm kỹ trước khi cho trẻ ăn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Chỉ ăn khi đã nấu chín kỹ, tránh ăn gỏi sống để ngăn ngừa nhiễm khuẩn
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt nhờ Omega-3, nhưng cần lưu ý xương dăm đối với người cao tuổi yếu răng
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc ngộ độc histamin nếu ăn sống không đảm bảo vệ sinh hoặc bảo quản kém
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Ghi chú
Loài cá kinh tế quan trọng, vừa là ẩm thực dân dã (gỏi) vừa là nguyên liệu món Nhật cao cấp (ép trứng)
Tỷ lệ thải bỏ (%)
35
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Cao

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 166 kcal
Đạm 17,7 g
Béo 10,6 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 695 KJ
Nước 70,5 g
Ash 1,2 g
Đạm động vật 17,7 g

Khoáng chất 12

Canxi 64 mg
Sắt 2,8 mg
Magie 32 mg
Mangan 0,02 mg
Photpho 174 mg
Kali 423 mg
Natri 160 mg
Kẽm 0,53 mg
Đồng 300 µg
Selen 36,5 mcg
Phytosterols 0 mg
Purin 210 mg

Vitamin 18

Retinol 20 mcg
Vitamin A 20 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 0 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,18 mg
Vitamin B3 (Niacin) 5 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 1 mg
Vit B6 0,45 mg
Folate tổng số 5 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 10 mcg
Vitamin H 10 µg
Vit D (D2 +D3) 4,2 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 184 mg
Threonine 719 mg
Isoleucine 755 mg
Leucine 1 332 mg
Lysine 1 506 mg
Methionine 485 mg
Cystine 176 mg
Phenylalanine 640 mg
Tyrosine 553 mg
Valine 845 mg
Arginine 981 mg
Histidine 483 mg
Alanine 991 mg
Axit Aspartic 1 679 mg
Axit Glutamic 2 447 mg
Glycine 787 mg
Proline 580 mg
Serine 669 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 3,3 g
C16:0 2 g
C17:0 0 g
C18:0 0,26 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 6,9 g
C14:1 0 g
C16:1 c 1,1 g
C18:1 c 2,9 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 2,4 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,19 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,06 g
C20:4 n-6 0,25 g
C20:5 n-3 (EPA) 0,97 g
C22:6 n-3 (DHA) 0,69 g
Cholesterol 406 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 3

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 8031: Cá trích (Herring)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: cá trích tươi; Tên vùng miền không chắc
Mã mục
tp-3e6d2c86ab

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.