Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Chả cá basa, rán

Viện Dinh dưỡng

Thường có dạng miếng tròn, bánh chả hoặc viên tròn, màu vàng sậm bên ngoài. Đã nêm nếm sẵn khi quết chả, khi chế biến món ăn cần gia giảm lượng muối/nước mắm.

Khẩu phần thường gặp 60 gThải bỏ 0 %căn cứ

Năng lượng
186 kcal
Đạm
11,1 g
Béo
13 g
Bột đường
6,1 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 23,9%, béo 62,9%, bột đường 13,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
Mô tả
Chả cá basa, rán là món ăn/thức ăn chế biến sẵn thuộc nhóm Sản phẩm từ cá (chả cá). Thường có dạng miếng tròn, bánh chả hoặc viên tròn, màu vàng sậm bên ngoài. Đã nêm nếm sẵn khi quết chả, khi chế biến món ăn cần gia giảm lượng muối/nước mắm. Thường chế biến theo cách chiên/rán, kho/rim, nấu nước dùng. Phổ biến trong các món: Chả cá basa sốt cà chua, Bánh mì chả cá, Bún chả cá, Chả cá kho tiêu.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Thủy sản và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Ăn liền (đã chế biến sẵn)
Cách chế biến phổ biến
Chiên/ránKho/rimNấu nước dùng
Món ăn phổ biến
Chả cá basa sốt cà chuaBánh mì chả cáBún chả cáChả cá kho tiêu
Sơ chế cần lưu ý
Rã đông tự nhiên (nếu đông lạnh), thấm ráo nước trước khi rán lại
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDai
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NgọtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Thường có dạng miếng tròn, bánh chả hoặc viên tròn, màu vàng sậm bên ngoài. Đã nêm nếm sẵn khi quết chả, khi chế biến món ăn cần gia giảm lượng muối/nước mắm.
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
50.000–90.000 VNĐ/kg tùy thương hiệu và tỉ lệ bột
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ngăn đông tủ lạnh (-18 độ C) bảo quản được vài tháng; ngăn mát dùng trong 1-2 ngày
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền Nam
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Cá, có thể có bột mì (gluten), trứng hoặc hải sản khác tùy cơ sở sản xuất
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên dùng do chứa nhiều gia vị, muối và dầu mỡ không tốt cho thận của trẻ
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế cho ăn nhiều vì đồ rán chứa nhiều dầu mỡ; cắt nhỏ tránh nghẹn do kết cấu dai
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được, nhưng cần chế biến chín kỹ và chọn mua từ nguồn uy tín để tránh nhiễm khuẩn
Lưu ý người cao tuổi
Ăn được, nhưng nên băm nhỏ hoặc nấu mềm (như sốt/kho) để dễ nhai nuốt, hạn chế ăn quá nhiều đồ rán dầu mỡ
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Chú ý hàn thạch (borax) ở các cơ sở nhỏ lẻ không uy tín; kiểm tra hạn sử dụng và điều kiện bảo quản đông lạnh
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Hàm lượng dinh dưỡng phụ thuộc vào tỷ lệ cá basa nguyên chất so với lượng bột pha thêm
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
60
Mức purin
Trung bình
GI
40
Mức GI
Thấp
GL
2,4
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 4

Năng lượng 186 kcal
Đạm 11,1 g
Béo 13 g
Bột đường 6,1 g

Thành phần chung 2

Nước 67,8 g
Ash 2 g

Khoáng chất 4

Canxi 75,7 mg
Sắt 0,6 mg
Photpho 506,8 mg
Kẽm 0,44 mg

Vitamin 5

Vit A-RAE 0,3 mcg
ß-carotene 0,3 mcg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,06 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0 mg
Vit E 28,9 mg

Axit amin 16

Threonine 0,57 mg
Isoleucine 0,27 mg
Leucine 0,56 mg
Lysine 0,54 mg
Methionine 0,2 mg
Cystine 0,17 mg
Phenylalanine 0,34 mg
Tyrosine 0,27 mg
Valine 0,28 mg
Arginine 0,46 mg
Histidine 0,89 mg
Alanine 0,15 mg
Axit Aspartic 0,7 mg
Axit Glutamic 0,49 mg
Glycine 0,08 mg
Serine 0,8 mg

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 6

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 6

Thực phẩm liên quan (trung_voi) 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 8064008: Chả cá basa, rán (None)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: chả cá basa
Mã mục
tp-7a3ba03a49

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.