Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Đậu cô ve, hạt, khô

Còn gọi: Đậu quả khô · Hạt đậu que khô · hạt đỗ cô ve khô · đỗ cô ve khô · hạt đậu cô ve khô · Common bean, seed, dried

Viện Dinh dưỡng

Dạng hạt khô tích trữ lâu năm, giàu protein thực vật và tinh bột

Khẩu phần thường gặp 35 gThải bỏ 0 %căn cứ

Đậu cô ve, hạt, khô
Ảnh: Wikipedia: Phaseolus vulgaris
Năng lượng
335 kcal
Đạm
21,8 g
Béo
1,6 g
Bột đường
58,4 g
Xơ
3,5 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 26%, béo 4,3%, bột đường 69,7%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu khô/sơ chế
Mô tả
Đậu que, đậu ve hay đậu cô ve (gốc từ tiếng Pháp: haricot vert) có danh pháp khoa học là Phaseolus vulgaris. Có nhiều giống khác nhau được trồng với hương vị và màu sắc khác nhau: từ vàng tới lục nhạt hoặc hơi tím.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Hạt, quả giàu đạm, béo và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Hầm/ninh/omNấu cháoNấu canh/súpLàm bánh/chè/tráng miệng
Món ăn phổ biến
Chè đậu cô veSúp đậu hầm xươngSalad đậu cô ve khô
Sơ chế cần lưu ý
Ngâm nước từ 4–8 tiếng cho mềm và loại bỏ bớt độc tố, rửa sạch
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmBở
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Ngọt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Dạng hạt khô tích trữ lâu năm, giàu protein thực vật và tinh bột
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
50.000đ – 85.000đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngCửa hàng tiện lợiSiêu thịCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
Mùa vụ
Quanh năm (thu hoạch chính vào đông xuân rồi phơi khô)
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát, đựng trong hũ đậy kín hoặc túi hút chân không để tránh ẩm mốc, mọt
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
hạt đỗ cô ve khôđỗ cô ve khô
Tên gọi miền Nam
hạt đậu cô ve khôhạt đậu que khô
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu (legumes) ít gặp nhưng vẫn có thể gây dị ứng ở một số người
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần nấu thật chín mềm, rây hoặc xay nhuyễn để tránh hóc nghẹn
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Nấu chín kỹ, nghiền nhỏ hoặc cắt nhỏ tùy theo khả năng nhai của trẻ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Rất tốt (giàu axit folic và sắt), nhưng phải nấu chín kỹ hoàn toàn
Lưu ý người cao tuổi
Tốt, dễ nhai nuốt khi nấu nhừ, nhưng ăn nhiều có thể gây đầy hơi
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Tuyệt đối không ăn sống hoặc nấu tái vì chứa lectin gây ngộ độc tiêu hóa
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Phân biệt hạt đậu cô ve khô với quả đậu cô ve tươi ăn cả vỏ thông dụng tại Việt Nam
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
35
Mức purin
Trung bình
GI
14
Mức GI
Thấp
GL
5,4
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
70

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 335 kcal
Đạm 21,8 g
Béo 1,6 g
Bột đường 58,4 g
Xơ 3,5 g

Thành phần chung 2

Nước 14 g
Ash 4,2 g

Khoáng chất 2

Canxi 96 mg
Photpho 360 mg

Liên kết

Thực phẩm liên quan (trung_voi) 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 3003: Đậu cô ve, hạt, khô (Common bean, seed, dried)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: đậu cô ve; Có tên vùng miền
Mã mục
tp-9ec5d151ca

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.