Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Đu đủ xanh, tươi

Còn gọi: đu đủ xanh · Papaya, unripe, raw

Viện Dinh dưỡng

Chứa enzyme papain giúp làm mềm thịt khi hầm chung. Nhiều mủ (nhựa), khi ăn sống hơi chát nhẹ, ngọt thanh khi nấu chín.

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 32 %căn cứ

Đu đủ xanh, tươi
Ảnh: Wikipedia: Đu đủ
Năng lượng
30 kcal
Đạm
0,8 g
Béo
0,1 g
Bột đường
6,6 g
Xơ
2 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 10,5%, béo 3%, bột đường 86,6%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Đu đủ hay thù đủ (danh pháp khoa học: Carica papaya) là một cây thuộc họ Đu đủ, bộ Cải. Đây là cây thân thảo to, không hoặc ít khi có nhánh, cao từ 3–10 m.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Trộn/gỏi/nộmHầm/ninh/omKho/rimMuối chua/lên menXào
Món ăn phổ biến
Gỏi đu đủ (gỏi ba khía)Gỏi khô bòCanh đu đủ hầm xươngDưa góp
Sơ chế cần lưu ý
Gọt vỏ, ngâm nước để loại bỏ hoàn toàn mủ (nhựa) trắng, bỏ hạt và màng hạt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Thỉnh thoảng
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
Nhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa enzyme papain giúp làm mềm thịt khi hầm chung. Nhiều mủ (nhựa), khi ăn sống hơi chát nhẹ, ngọt thanh khi nấu chín.
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000–30.000 đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợiCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm, rộ nhất vào mùa hè và mùa thu
Bảo quản
Nơi thoáng mát vài ngày, hoặc bọc màng bọc thực phẩm để ngăn mát tủ lạnh 5–7 ngày
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
đu đủ xanh
Tên gọi miền Trung
đu đủ xanh
Tên gọi miền Nam
đu đủ xanh
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Nhựa đu đủ (latex) có thể gây dị ứng da hoặc ngứa miệng
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không cho ăn sống; bắt buộc nấu chín mềm để tránh hóc và kích ứng tiêu hóa do nhựa
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Có thể tập ăn dặm gỏi bào sợi nhỏ nhưng hạn chế cay và cần rửa sạch mủ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Tuyệt đối không ăn đu đủ xanh sống: nhựa đu đủ chứa chất gây co bóp tử cung, có nguy cơ sảy thai hoặc sinh non
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt nếu nấu chín mềm, dễ tiêu hóa và làm sạch đường ruột
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nhựa đu đủ xanh có độc tính nhẹ, gây rát da, hỏng niêm mạc mắt nếu dính vào; cần rửa sạch trước khi chế biến
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Google ghi 'có' ăn sống (gỏi, nộm) nhưng lại cảnh báo không ăn sống, nên kiểm lại an_song. Không nhầm với đu đủ chín vì công dụng và lưu ý sức khỏe trái ngược nhau.
Tỷ lệ thải bỏ (%)
32
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Thấp
GI
30
Mức GI
Thấp
GL
1,4
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 30+1 kcal
Đạm 0,8+1 g
Béo 0,1 g
Bột đường 6,6+1 g
Xơ 2 g

Thành phần chung 2

Nước 92,1 g
Ash 0,5 g

Khoáng chất 7

Canxi 63 mg
Sắt 0,9 mg
Magie 56 mg
Photpho 50 mg
Kali 215 mg
Natri 7 mg
Đồng 0,1 mg

Vitamin 6

Vit A-RAE 1,2 mcg
ß-carotene 15 mcg
Vit C 40 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,3 mg

Liên kết

Thực phẩm liên quan (trung_voi) 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 4033: Đu đủ xanh, tươi (Papaya, unripe, raw)Anh (CoFID) mã 13-311: Papaya, unripe, green flesh, raw
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: đu đủ xanh
Mã mục
tp-58c69fadf8

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.