Gạo nếp cái
Còn gọi: Nếp ả · Glutinous rice, milled, raw
RNI
Hạt tròn, mẩy, màu trắng đục; dẻo quánh, kết dính rất mạnh khi chín
Khẩu phần thường gặp 50 gThải bỏ 0 %căn cứ
- Năng lượng
- 348 kcal
- Đạm
- 8,6 g
- Béo
- 1,5 g
- Bột đường
- 75,1 g
- Xơ
- 0,6 g
Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 9,9%, béo 3,9%, bột đường 86,2%
Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.
Loại bản ghi Phân loại
Nguyên liệu tươi: rau, thịt, cá, trứng, quả tươi. Nguyên liệu khô/sơ chế: gạo, bột, đậu hạt khô, bún/miến khô, hải sản khô. Sản phẩm chế biến: giò chả, xúc xích, đồ hộp, đậu phụ, sữa chua, bánh kẹo đóng gói. Món ăn/thức ăn chế biến sẵn: món đã nấu hoàn chỉnh như bánh chưng, gà rán. Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt: sữa công thức, sữa cho người bệnh, thực phẩm thể thao.
- Nguyên liệu tươi
- Nguyên liệu khô/sơ chế
- Sản phẩm chế biến
- Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
- Gia vị/nước chấm
- Đồ uống
- Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt
Ăn sống được không Chế biến, ăn uống
Theo thói quen ăn uống và an toàn thực phẩm ở Việt Nam.
- Ăn sống được
- Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
- Phải nấu chín
- Ăn liền (đã chế biến sẵn)
- Không áp dụng
Cách chế biến phổ biến Chế biến, ăn uống
Các cách chế biến người Việt hay dùng nhất, xếp từ phổ biến nhất.
- Ăn sống/ăn trực tiếp
- Luộc/chần
- Hấp
- Xào
- Chiên/rán
- Kho/rim
- Nướng
- Nấu canh/súp
- Hầm/ninh/om
- Nấu cháo
- Trộn/gỏi/nộm
- Muối chua/lên men
- Ép/xay sinh tố
- Nấu nước dùng
- Làm bánh/chè/tráng miệng
- Pha/uống
- Ướp/nêm/chấm
- Nấu cơm/xôi
- Nhúng lẩu
- Rang
- Sấy khô
- Làm mứt/ngâm đường
- Hâm nóng/pha nước sôi
Món ăn phổ biến Chế biến, ăn uống
3–6 món ăn Việt Nam phổ biến dùng thực phẩm này.
Sơ chế cần lưu ý Chế biến, ăn uống
Ví dụ: ngâm nước muối, bỏ xương, khử mùi tanh, ngâm cho nở. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Dùng tráng miệng Chế biến, ăn uống
Thường dùng làm món tráng miệng sau bữa không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Dùng bữa phụ Chế biến, ăn uống
Thường dùng cho bữa phụ/bữa xế không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Ép nước/sinh tố Chế biến, ăn uống
Thường ép nước hoặc xay sinh tố không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Kết cấu sau chế biến Cảm quan
Các kết cấu theo những cách chế biến phổ biến (tùy cách nấu thì chọn nhiều).
- Lỏng
- Sệt
- Rất mềm
- Mềm
- Bở
- Dẻo
- Vừa
- Dai
- Cứng
- Giòn
- Không áp dụng
Nhiều xơ sợi/khó nhai Cảm quan
Có nhiều xơ sợi, gân, khó nhai không. 'Vừa' = có xơ/gân nhưng nấu kỹ thì nhai được.
- Có
- Vừa
- Không
- Không áp dụng
Có xương/hạt/vỏ cứng Cảm quan
Có xương dăm, hạt, vỏ cứng cần loại bỏ hoặc dễ hóc không. 'Cần chú ý khi chế biến' = có thể còn (tùy loại, tùy nhãn hàng, tùy cách sơ chế).
- Có
- Cần chú ý khi chế biến
- Không
- Không áp dụng
Vị Cảm quan
Các vị đặc trưng.
- Mặn
- Ngọt
- Chua
- Cay
- Đắng
- Chát
- Umami/ngọt thịt
- Béo
- Bùi
- Thơm
- Hăng
- Tê
- Nhạt
Mức cay Cảm quan
0 = không cay, 1 = hơi cay, 2 = cay, 3 = rất cay.
Độ nặng mùi Cảm quan
Mùi đặc trưng có mạnh không (mắm tôm, sầu riêng, mùi tàu là nặng).
- Nhẹ
- Vừa
- Nặng
Đặc điểm khác Cảm quan
Đặc điểm đáng chú ý khi chế biến hoặc ăn: tanh, nhớt, dễ thâm, nhanh hỏng, dễ nát...
Mức giá Giá, nơi mua, bảo quản
Mức giá so với các thực phẩm cùng nhóm tại Việt Nam.
- Rẻ
- Trung bình
- Khá đắt
- Đắt
- Không rõ
Giá tham khảo Giá, nơi mua, bảo quản
Khoảng giá bán lẻ hiện nay kèm đơn vị, ví dụ '80.000–100.000 đ/kg'. Để trống nếu không tìm được.
Nơi mua Giá, nơi mua, bảo quản
Nơi người Việt thường mua.
- Chợ truyền thống
- Siêu thị
- Cửa hàng tiện lợi
- Cửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
- Nhà thuốc/cửa hàng dinh dưỡng
- Cửa hàng mẹ và bé/cửa hàng sữa
- Cửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
- Cửa hàng trái cây
- Mua online
- Tự trồng/tự đánh bắt
- Quán ăn bình dân
- Quán hàng rong
- Quán bar/vũ trường
Mùa vụ Giá, nơi mua, bảo quản
'Quanh năm' hoặc các tháng/mùa có nhiều, ngon và rẻ nhất.
Bảo quản Giá, nơi mua, bảo quản
Cách bảo quản và thời gian dùng được, ngắn gọn.
Vùng miền phổ biến Vùng miền
Vùng miền hay có và hay ăn.
- Toàn quốc
- Miền Bắc
- Miền Trung
- Miền Nam
- Tây Nguyên
- Miền núi phía Bắc
- Đồng bằng sông Cửu Long
- Thành thị (thành phố lớn, siêu thị)
- Chủ yếu nhập khẩu
Đặc sản vùng Vùng miền
Nếu là đặc sản thì ghi tỉnh/vùng. Để trống nếu không.
Chất gây dị ứng (ghi chú) An toàn, đối tượng
Chép ý câu trả lời về dị ứng (dòng 27), kể cả 'có thể chứa', 'tùy nhà sản xuất'. Để trống nếu câu trả lời nói không có.
Chế độ chay An toàn, đối tượng
Người ăn chay dùng được không.
- Thuần chay
- Chay có trứng/sữa
- Không chay
- Tùy sản phẩm
Tuổi có thể bắt đầu ăn An toàn, đối tượng
Mốc tuổi theo câu trả lời. Thực phẩm thường mặc định 'Từ 6 tháng' (ăn dặm); code chuẩn lại theo tuoi.py.
- Từ sơ sinh
- Từ 6 tháng
- Từ 1 tuổi
- Từ 2 tuổi
- Từ 3 tuổi
- Từ 6 tuổi
- Người lớn
- Không khuyến cáo cho trẻ
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ nguy cơ hóc, cần xay nhuyễn. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý phụ nữ mang thai An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý người cao tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ khó nhai, khó tiêu. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Cảnh báo an toàn thực phẩm An toàn, đối tượng
Nguy cơ ngộ độc hoặc độc tố tự nhiên (mầm khoai tây, sắn, nấm lạ, cá nóc...). Để trống nếu không.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể Bếp ăn
Mức độ dùng khi nấu cho bếp ăn tập thể (công ty, trường học, bệnh viện).
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Tỷ lệ thải bỏ (%) Thải bỏ, khẩu phần
Khẩu phần thường gặp (g) Thải bỏ, khẩu phần
Mức purin Purin, GI, GL
GI Purin, GI, GL
Mức GI Purin, GI, GL
Mức GL Purin, GI, GL
Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.
Chính 5
| Năng lượng | 348 Năng lượng · trong 100 g
Cao hơn 84% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
kcal | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Đạm | 8,6 Đạm · trong 100 g
Cao hơn 59% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Béo | 1,5 Béo · trong 100 g
Cao hơn 48% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Bột đường | 75,1 Bột đường · trong 100 g
Cao hơn 95% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Xơ | 0,6 Xơ · trong 100 g
Cao hơn 44% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Thành phần chung 4
| Năng lượng | 1 454,6 Năng lượng · trong 100 g
Cao hơn 81% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
KJ | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nước | 14 Nước · trong 100 g
Cao hơn 12% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Ash | 0,8 Ash · trong 100 g
Cao hơn 32% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Đạm động vật | 0 Đạm động vật · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Khoáng chất 9
| Canxi | 32 Canxi · trong 100 g
Cao hơn 47% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Sắt | 1,2 Sắt · trong 100 g
Cao hơn 46% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Magie | 17 Magie · trong 100 g
Cao hơn 37% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Mangan | 1,1 Mangan · trong 100 g
Cao hơn 84% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Photpho | 98 Photpho · trong 100 g
Cao hơn 56% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kali | 282 Kali · trong 100 g
Cao hơn 58% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Natri | 3 Natri · trong 100 g
Cao hơn 11% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kẽm | 2,2 Kẽm · trong 100 g
Cao hơn 80% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Đồng | 280 Đồng · trong 100 g
Cao hơn 89% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
µg |
Vitamin 12
| Retinol | 0 Retinol · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamin A | 0 Vitamin A · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
µg | |||
| ß-carotene | 0 ß-carotene · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Carotene, alpha | 0 Carotene, alpha · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Cryptoxanthin, beta | 0 Cryptoxanthin, beta · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Lycopene | 0 Lycopene · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Lutein + zeaxanthin | 0 Lutein + zeaxanthin · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Vit C | 0 Vit C · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,14 Vitamin B1 (Thiamin) · trong 100 g
Cao hơn 73% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,06 Vitamin B2 (Riboflavin) · trong 100 g
Cao hơn 38% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B3 (Niacin) | 2,4 Vitamin B3 (Niacin) · trong 100 g
Cao hơn 69% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vit D (D2 +D3) | 0 Vit D (D2 +D3) · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg |
Axit amin 17
| Threonine | 177 Threonine · trong 100 g
Cao hơn 56% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Isoleucine | 222 Isoleucine · trong 100 g
Cao hơn 56% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Leucine | 531 Leucine · trong 100 g
Cao hơn 60% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Lysine | 207 Lysine · trong 100 g
Cao hơn 55% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Methionine | 66 Methionine · trong 100 g
Cao hơn 55% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Cystine | 96 Cystine · trong 100 g
Cao hơn 57% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Phenylalanine | 229 Phenylalanine · trong 100 g
Cao hơn 56% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Tyrosine | 111 Tyrosine · trong 100 g
Cao hơn 53% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Valine | 317 Valine · trong 100 g
Cao hơn 58% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Arginine | 435 Arginine · trong 100 g
Cao hơn 63% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Histidine | 133 Histidine · trong 100 g
Cao hơn 57% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Alanine | 347 Alanine · trong 100 g
Cao hơn 62% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Axit Aspartic | 443 Axit Aspartic · trong 100 g
Cao hơn 57% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Axit Glutamic | 1 210 Axit Glutamic · trong 100 g
Cao hơn 62% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Glycine | 281 Glycine · trong 100 g
Cao hơn 61% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Proline | 376 Proline · trong 100 g
Cao hơn 61% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Serine | 309 Serine · trong 100 g
Cao hơn 59% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg |
Axit béo, cholesterol 1
| Cholesterol | 0 Cholesterol · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg |
|---|
Liên kết
Trùng với 1
-
Gạo, trắng, nếp cái, sống
348/100g Thực phẩm · Ngũ cốc & sản phẩm
Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 1
-
Nếp cái hoa vàng Vinh Hiển túi 1kg
348/100g Gạo, nếp, đậu đỗ, đồ khô
Có trong món ăn 54
- Bánh bọc nếp nướng 50,5 g369,7/phần Bánh
- Bánh chưng 63 g416/phần Bánh
- Bánh chưng, bánh tét 80 g505,2/phần Bánh
- Bánh tét nhân đậu mặn 63 g416/phần Bánh
- CHÁO DINH DƯỠNG CHUYÊN BIỆT 170 g1 497,2/phần Món cháo/súp
- CHÁO DINH DƯỠNG CHUYÊN BIỆT-500kcal 60 g522,9/phần Món cháo/súp
- Cháo chim bồ câu 10 g252,1/phần Món cháo/súp
- Cháo chim bồ câu đậu xanh 3 g249,1/phần Món cháo/súp
- Cháo cá diêu hồng cải ngọt 2 g112,2/phần Món cháo/súp
- Cháo cá diêu hồng rau ngót 2 g117,8/phần Món cháo/súp
- Cháo cá hồi măng tây 2 g127,2/phần Món cháo/súp
- Cháo hàu 5 g253,4/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Cháo ngan đậu xanh cà rốt 3 g249,4/phần Món cháo/súp
- Cháo nghêu 5 g252,8/phần Món cháo/súp
- Cháo nấm 5 g241,8/phần Món cháo/súp
- Cháo sườn heo 10 g252,8/phần Món cháo/súp
- Cháo sườn nấm hương 2 g142,6/phần Món cháo/súp
- Cháo thịt bò 5 g250,4/phần Món cháo/súp
- Cháo thịt cà rốt 3 g204,7/phần Món cháo/súp
- Cháo thịt heo bí đỏ, phô mai 2 g152,7/phần Món cháo/súp
- Cháo thịt rau củ 10 g378,6/phần Món cháo/súp
- Cháo thịt xá báu 5 g241,6/phần Món cháo/súp
- Cháo tôm măng tây 2 g124,9/phần Món cháo/súp
- Cháo tôm đậu hà lan cà rốt 2 g115,5/phần Món cháo/súp
-
Cháo vịt
5 g296/phần Món cháo/súp
- HƯƠNG TEST 25032024 200 g956,8/phần
-
Xôi Hoàng phố
500 g348/phần
-
Xôi bát bửu chay
700 g993,3/phần · 2 bài
- Xôi bắp 50 g484,7/phần Cơm/xôi/món tinh bột
-
Xôi chay ngũ sắc
300 g309,9/phần
- Xôi chiên phồng 60 g460,3/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi cuộn chay 90 g455,6/phần Cơm/xôi/món tinh bột
-
Xôi cá rô đồng
1 000 g563,5/phần
-
Xôi gà
80 g588/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi gà xá xíu mỡ hành 60 g340,4/phần Cơm/xôi/món tinh bột
-
Xôi gấc
90 g483/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi khoai mì 50 g371,2/phần Cơm/xôi/món tinh bột
-
Xôi khúc
38 g512,6/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi lá cẩm 107,5 g588,2/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi mặn 85 g472/phần Cơm/xôi/món tinh bột
-
Xôi mặn thập cẩm
1 000 g671,3/phần · 2 bài
- Xôi nếp than 89,5 g525,6/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Xôi sầu riêng 80 g436,5/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
-
Xôi thập cẩm
80 g1 227,1/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Xôi thịt kho trứng 35 g214,2/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
-
Xôi trám
800 g455,1/phần
- Xôi vò 80 g576,8/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Xôi vò hạt sen 75 g584,2/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi xiêm 70 g489,8/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Xôi xíu mại 80 g427,8/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Xôi đậu phộng 80 g670,4/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi đậu xanh 30 g249,4/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi đậu xanh chà bông 100 g538,9/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Xôi đậu đen 70 g454,8/phần Cơm/xôi/món tinh bột
Có trong đồ uống 2
-
Sữa gạo rang
50 g327,1/phần Sữa, sữa hạt
-
Sữa gạo rang Hàn Quốc
50 g295,4/phần Sữa, sữa hạt
Sản phẩm làm từ thực phẩm này 1
-
Nếp cái hoa vàng Vinh Hiển túi 1kg
348/100g Gạo, nếp, đậu đỗ, đồ khô