Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Lưỡi heo

Còn gọi: Lưỡi lợn · Hog, tongue

RNI

Giàu collagen và protein, phần gốc hơi béo. Cần khử mùi bằng gừng, chanh hoặc giấm trước khi tẩm ướp

Khẩu phần thường gặp 85 gThải bỏ 3 %căn cứ

Năng lượng
178 kcal
Đạm
14,2 g
Béo
12,8 g
Bột đường
1,4 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 32%, béo 64,9%, bột đường 3,2%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Lưỡi là cơ quan vị giác nằm trong khoang miệng của động vật có xương sống. Ở động vật có vú, lưỡi là khối cơ vân chắc, phủ ngoài bằng lớp biểu bì phân lớp, phía dưới là lớp mô liên kết.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnXàoKho/rimNướng
Món ăn phổ biến
Lưỡi heo luộcgỏi lưỡi heolưỡi heo khìa nước dừaphá lấu
Sơ chế cần lưu ý
Trực trần nước sôi, cạo sạch lớp màng trắng bám bên ngoài để khử mùi hôi
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Umami/ngọt thịtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Vừa
Đặc điểm khác
Giàu collagen và protein, phần gốc hơi béo. Cần khử mùi bằng gừng, chanh hoặc giấm trước khi tẩm ướp
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
120.000 - 200.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thị
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Ngăn đông -18°C hoặc ngăn mát nếu dùng trong ngày
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
lưỡi lợn
Tên gọi miền Nam
lưỡi heo
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không phổ biến
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không nên ăn do dai và khó tiêu hóa kỹ
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cắt nhỏ, nấu mềm để trẻ dễ nhai nuốt
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được nếu nấu chín kỹ và đảm bảo vệ sinh
Lưu ý người cao tuổi
Ăn lượng vừa phải, cắt mỏng vì có chất béo và độ dai nhất định
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Đảm bảo nguồn gốc sạch, nấu chín hoàn toàn
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Phần thịt độc đáo kết hợp giữa độ giòn và mềm
Tỷ lệ thải bỏ (%)
3
Khẩu phần thường gặp (g)
85
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 178 kcal
Đạm 14,2 g
Béo 12,8 g
Bột đường 1,4 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 743 KJ
Nước 70,8 g
Ash 0,8 g
Đạm động vật 14,2 g

Khoáng chất 12

Canxi 7 mg
Sắt 2,4 mg
Magie 18 mg
Mangan 0,01 mg
Photpho 118 mg
Kali 243 mg
Natri 110 mg
Kẽm 3 mg
Đồng 70 µg
Selen 10,4 mcg
Phytosterols 0 mg
Purin 136 mg

Vitamin 16

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 4,4 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,08 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,23 mg
Vitamin B3 (Niacin) 3 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,64 mg
Vit B6 0,24 mg
Folate tổng số 4 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 2,8 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 188 mg
Threonine 689 mg
Isoleucine 743 mg
Leucine 1 307 mg
Lysine 1 333 mg
Methionine 365 mg
Cystine 235 mg
Phenylalanine 675 mg
Tyrosine 496 mg
Valine 848 mg
Arginine 1 007 mg
Histidine 409 mg
Alanine 861 mg
Axit Aspartic 1 515 mg
Axit Glutamic 2 052 mg
Glycine 1 205 mg
Proline 861 mg
Serine 678 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 6 g
C16:0 3,8 g
C17:0 0 g
C18:0 1,7 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 8,1 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,64 g
C18:1 c 7,3 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 1,8 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 1,7 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,08 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 101 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 23

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 7045: Lưỡi heo (lợn) (Hog, tongue)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: lưỡi lợn tươi; Có tên vùng miền
Mã mục
tp-8818c0350c

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.