Phở bò viên
Nhãn gốc RNI: Món nước 3-4 tuổi
Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (8)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Bánh phở tươi | 100 g | |
| Giò bò | 20 g | |
| Thịt bò loại 1 | 10 g | |
| Giá đậu xanh | 20 g | |
| Dầu thực vật | 3 g | |
| Đường kính | 3 g | |
| Muối | 0.3 g | |
| Tương ngô | 5 g |
Cách chế biến
Bước 1: Xương rửa sạch cho lên ninh cùng 1 chút muối. Nếu là xương bò thì nên nướng qua xương, sau đó luộc qua, đổ nước đầu đi rồi mới ninh tiếp. Ninh xương tối thiểu 6 tiếng (tối đa 12 tiếng) sẽ cho món nước dùng rất ngon. Có thể làm từ tối hôm trước, cho xương vào ninh để hôm sau có nồi nước dùng ngon. Bước 2: - Gừng, hành khô, quế, hồi, thảo quả nướng rồi đập dập, tất cả cho vào ninh cùng nồi nước xương. Khi gần được thì thêm 1 củ hành tây vào đun cùng tiếp. Khi nước dùng đã ninh xong thì thêm hạt nêm vừa ăn (chú ý hớt bỏ bọt trong quá trình ninh xương). Bước 3: Bò viên bỏ chung với nồi xương hầm, khi nào thấy chín vớt ra cắt làm đôi viên bò viên. Bánh phở chần qua nước sôi. Bước 4: Tất cả xếp vào bát, chan nước dùng vào, ăn kèm với giá.