Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Kem đậu xanh

Còn gọi: Kem đậu xanh đánh · Kem đậu xanh túi

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 120 phútĐộ khó Trung bìnhBữa phụ

Năng lượng
100 kcal
Đạm
1,2 g
Béo
4,9 g
Bột đường
12,8 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 4,8%, béo 44,1%, bột đường 51,1%

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệng
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Đôi khi ăn cùng bánh quế hoặc dừa nạo
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetTiệc cưới
Thời gian chế biến
120 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Đậu xanh bóc vỏ – 15 g; Nước cốt dừa – 10 g; Đường kính – 8 g; Sữa đặc – 5 g; Nước lọc – 60 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Sơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Lỏng/xay nhuyễn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Hạn chế ăn quá lạnh hoặc quá ngọt để tránh đau họng và sâu răng
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn lượng vừa phải vì nhiều đường; chọn cơ sở uy tín đảm bảo vệ sinh
Lưu ý người cao tuổi
Ăn vừa phải; hạn chế nếu có tiểu đường hoặc dễ ê buốt răng
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Sữa/lactose (nếu có dùng sữa tươi hoặc sữa đặc)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn do tan chảy và cấp đông lại không đúng cách hoặc nguồn nước làm đá/kem không sạch
Vị
NgọtBéoThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
Mịn/nhuyễnDẻo
Nơi thường bán
Quán chè/giải khát/cà phêĂn vặt vỉa hèSiêu thị/cửa hàng tiện lợi
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
10.000 - 25.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Mùa nóng
Ghi chú
Có thể biến tấu kem đậu xanh nguyên hạt hoặc kem đậu xanh đánh nhuyễn truyền thống

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 100 đến 139,2 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã VPF-000344 bản chính 1001,24,912,8chưa có data
2 Viện Dinh dưỡng mã HAN-113078 139,22,25,919,342

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Đậu xanh bóc vỏ – 15 g; Nước cốt dừa – 10 g; Đường kính – 8 g; Sữa đặc – 5 g; Nước lọc – 60 g

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

  • Kem túi đậu xanh - dừa 163,3/100g Cùng món gốc kem đậu xanh, biến thể kết hợp thêm nước cốt dừa và kem tươi đóng túi nilông · Happie · chưa có nhãn
  • Kem đậu xanh với sữa dừa 186,1/100g Cùng món gốc kem đậu xanh, biến thể kết hợp thêm sữa dừa. · Bartender.edu.vn · chưa có nhãn

Bài trùng món 3

  • Kem đậu xanh Tràng Tiền 247,4/100g Cùng món kem đậu xanh, Tràng Tiền là cách gọi theo thương hiệu và phong cách Hà Nội. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Kem túi đậu xanh 516,7/suất Cùng món kem đậu xanh, đóng túi nilông nhỏ. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Kem đậu xanh chưa có data Trùng tên và cùng món kem đậu xanh truyền thống. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-8e469930b2

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.