Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Thịt heo luộc chấm mắm tỏi

Còn gọi: Thịt luộc chấm mắm tỏi · Thịt heo luộc mắm tỏi

RNIĐã sửa tay 8 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó DễChế biến Luộc/chầnBữa trưa, tối, nhậuMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
73,7 kcal

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa nhậu
Thường ăn kèm gì
Rau sống (xà lách, rau thơm, tía tô, kinh giới), dưa leo, khế chua, chuối chát, bún tươi
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Liên hoan/tiệc nhậu
Cách chế biến chính
Luộc/chần
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Dễ
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Có dùng
  • Trường bán trú Rất phổ biến
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Đậy kín chống khôĐể riêng nước/sốt, chan khi phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ hoặc xé nhuyễn thịt, chọn phần nạc mềm, tránh dính mỡ gây ngấy và kiểm tra kỹ xương/sụn, giảm độ cay mặn của nước chấm
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo thịt phải được luộc chín kỹ hoàn toàn để tránh nhiễm khuẩn, hạn chế ăn quá nhiều mỡ nếu nghén hoặc đầy bụng
Lưu ý người cao tuổi
Chọn phần thịt nạc mềm, ít mỡ hoặc thịt đùi để dễ nhai và tốt cho tim mạch, huyết áp (hạn chế chấm quá mặn)
Chế độ chay
Không chay
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn chéo nếu thịt sống và chín để gần nhau, hoặc thịt luộc không chín kỹ ở phần lõi nếu nấu lượng quá lớn
Vị
MặnNgọtChuaCayThơmUmami/ngọt thịt
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
MềmDai
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânQuán nhậuNhà hàngChủ yếu nấu ở nhà
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
35.000–60.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Ghi chú
Món ăn thanh mát, dễ ăn vào mùa hè và phổ biến trong mâm cơm truyền thống Việt Nam

Dinh dưỡng

8 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 73,7 đến 200 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 18263 bản chính 73,7
2 Bảng RNI mã 18262 83,2
3 Bảng RNI mã 11167 105
4 Bảng RNI mã 18261 105
5 Bảng RNI mã 10017 107,3
6 Bảng RNI mã 15179 146,7
7 Bảng RNI mã 10018 160,6
8 Bảng RNI mã 15180 200

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Thịt heo (lợn) nạc→ Thịt heo 25 98,53,69,300
2 Nước mắm cá 2 0,70,100,070
Tổng cả công thức 2/2 dòng có số 27 99,23,79,30,070

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-18263).

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-75546c1df1

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.