Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Xôi sầu riêng nướng

Còn gọi: Xôi sầu riêng nướng phô mai · Xôi nướng sầu riêng

Bách Hóa XanhĐã sửa tay Số còn thiếuMón đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 4Nấu 90–120 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hấp, NướngBữa sáng, phụ

Năng lượng
700 kcal
Đạm
16,8 g
Béo
3,2 g
Bột đường
150,8 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 9,6%, béo 4,1%, bột đường 86,3%

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Số dinh dưỡng chưa đầy đủ. 1/2 dòng nguyên liệu chưa có data, số tính được thấp hơn thực tế. Xem chi tiết.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Cơm/xôi/món tinh bộtMón ăn vặtMón tráng miệng
Bữa thường dùng
Bữa sángBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Nước cốt dừa, dừa nạo sợi, mè rang, trà nóng
Dùng tráng miệng
Thỉnh thoảng
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệngMón tinh bột (cơm, xôi, mì)
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc trà/tea breakBuffetSinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
HấpNướng
Thời gian chế biến
90–120 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Không phù hợp
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Không phù hợp
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Xôi nếp dẻo dính dễ hóc nghẹn, cần cho trẻ ăn từng miếng nhỏ và có người lớn giám sát.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Món ăn giàu năng lượng, đường, chất béo và sầu riêng có tính nhiệt, phụ nữ mang thai nên ăn lượng vừa phải để tránh đầy hơi, táo bón.
Lưu ý người cao tuổi
Nếp dẻo khó tiêu hóa, lượng đường và chất béo bão hòa cao từ phô mai, sữa béo không thích hợp cho người có bệnh tiểu đường, mỡ máu.
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Sữa (phô mai, sữa tươi, whipping cream, sữa đặc, sữa chua)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Sốt kem sữa, phô mai và sầu riêng tươi dễ bị ôi chua, nhiễm khuẩn nếu để ở nhiệt độ phòng quá 2-3 giờ.
Vị
NgọtBéoBùiThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nặng
Kết cấu món
DẻoMềmSệtMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Chủ yếu nấu ở nhàTiệm bánhĂn vặt vỉa hèNhà hàng
Vùng miền phổ biến
Miền NamToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm

Dinh dưỡng

Chất Một suất
Năng lượng 700 kcal
Đạm 16,8 g
Béo 3,2 g
Bột đường 150,8 g

Số còn thiếu, thấp hơn thực tế. Mới cộng được 1/2 dòng nguyên liệu; 1 dòng chưa có data: múi sầu riêng. Chưa nên dùng số này để tư vấn khẩu phần khi chưa bổ sung.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 gạo nếp→ Gạo nếp máy 800 g 800 2 80067,212,8603,24
2 múi sầu riêng→ Sầu riêng chưa có data chưa có data · nguồn không ghi lượng
Tổng cả công thức 1/2 dòng có số 800 2 80067,212,8603,24
Một suất công thức chia 4 suất 200 70016,83,2150,81

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (1 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu, còn dòng thiếu số).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-335a36ff74

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.