Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cá ngừ

Còn gọi: Cá gù · cá bò gù · Flying fish, tuna

RNI

Hàm lượng protein và Omega-3 rất cao. Hợp với tiêu, tỏi, gừng, ớt, mù tạt, xì dầu để khử tanh

Khẩu phần thường gặp 100 gThải bỏ 42 %căn cứ

Cá ngừ
Ảnh: Wikipedia: Cá ngừ đại dương
Năng lượng
87 kcal
Đạm
21 g
Béo
0,3 g
Bột đường
0 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 96,9%, béo 3,1%, bột đường 0%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Cá ngừ đại dương (hay còn gọi là cá bò gù) là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), chủ yếu thuộc chi Thunnus, sinh sống ở vùng biển ấm, cách bờ độ 185 km trở ra. Ở Việt Nam, Cá ngừ đại dương là tên địa phương để chỉ loại cá ngừ mắt to và cá ngừ vây vàng.
Ăn sống được không
Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
Cách chế biến phổ biến
Kho/rimNướngNấu canh/súpĂn sống/ăn trực tiếpChiên/rán
Món ăn phổ biến
Cá ngừ đại dương áp chảomắt cá ngừ tiềm thuốc bắcgỏi cá ngừ
Sơ chế cần lưu ý
Rửa sạch huyết bầm, dùng muối hoặc gừng khử tanh
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Vừa
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
Umami/ngọt thịtBéo
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Hàm lượng protein và Omega-3 rất cao. Hợp với tiêu, tỏi, gừng, ớt, mù tạt, xì dầu để khử tanh
Mức giá
Khá đắt
Giá tham khảo
120.000 - 250.000 VNĐ/kg tùy phần thịt
Nơi mua
Siêu thịChợ truyền thống
Mùa vụ
Quanh năm (tập trung mạnh từ tháng 1 đến tháng 8)
Bảo quản
Cấp đông sâu (-18 độ C) hoặc bảo quản lạnh chuyên dụng
Vùng miền phổ biến
Miền TrungMiền Nam
Đặc sản vùng
Cá ngừ đại dương Phú Yên, Khánh Hòa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Protein cá (hải sản)
Chế độ chay
Không chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Thận trọng với nguy cơ dị ứng hải sản
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Nấu chín kỹ, bỏ xương, xé nhỏ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Hạn chế ăn lượng lớn liên tục do nguy cơ tích tụ thủy ngân
Lưu ý người cao tuổi
Tốt cho tim mạch và trí não, nên nấu mềm
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm histamine nếu bảo quản sai nhiệt độ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Nguồn hải sản kinh tế và xuất khẩu chủ lực của Việt Nam
Tỷ lệ thải bỏ (%)
42
Khẩu phần thường gặp (g)
100
Mức purin
Trung bình

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 87 kcal
Đạm 21 g
Béo 0,3 g
Bột đường 0 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 363 KJ
Nước 77,5 g
Ash 1,2 g
Đạm động vật 21 g

Khoáng chất 11

Canxi 44 mg
Sắt 1 mg
Magie 50 mg
Mangan 0,01 mg
Photpho 206 mg
Kali 518 mg
Natri 78 mg
Kẽm 0,52 mg
Đồng 64 µg
Selen 36,5 mcg
Phytosterols 0 mg

Vitamin 19

Retinol 5 mcg
Vitamin A 5 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,02 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,08 mg
Vitamin B3 (Niacin) 4 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,75 mg
Vit B6 0,9 mg
Folate tổng số 2 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0,52 mcg
Vitamin H 1,5 µg
Vit E 0,5 mg
Vit K (phylloquinone) 0,1 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 262 mg
Threonine 1 025 mg
Isoleucine 1 077 mg
Leucine 1 900 mg
Lysine 2 147 mg
Methionine 692 mg
Cystine 251 mg
Phenylalanine 913 mg
Tyrosine 789 mg
Valine 1 204 mg
Arginine 1 399 mg
Histidine 688 mg
Alanine 1 414 mg
Axit Aspartic 2 394 mg
Axit Glutamic 3 489 mg
Glycine 1 122 mg
Proline 827 mg
Serine 954 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,23 g
C16:0 0,16 g
C17:0 0 g
C18:0 0,05 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,15 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0,03 g
C18:1 c 0,11 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,28 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,01 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,01 g
C20:4 n-6 0,03 g
C20:5 n-3 (EPA) 0,04 g
C22:6 n-3 (DHA) 0,18 g
Cholesterol 45 mg

Đường, tinh bột 7

Sugars, total 0 g
Glucose (Dextrose) 0 g
Fructose 0 g
Lactose 0 g
Maltose 0 g
Galactose 0 g
Sucrose 0 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 22

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 8019: Cá ngừ (Flying fish, tuna)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: cá ngừ tươi; Tên vùng miền không chắc
Mã mục
tp-f8d7c823d2

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.