Tàu hủ ky tươi
Còn gọi: Phù trúc · Váng đậu · váng đậu tươi · tàu hũ ky tươi · Fresh Tofu Skin
RNI
Giàu protein thực vật, dễ hút gia vị nên nêm vừa phải vì dễ thấm mặn
Khẩu phần thường gặp 50 gThải bỏ 0 %căn cứ
- Năng lượng
- 231 kcal
- Đạm
- 21,8 g
- Béo
- 13,7 g
- Bột đường
- 4,1 g
- Xơ
- 0 g
Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 38,4%, béo 54,3%, bột đường 7,2%
Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.
Loại bản ghi Phân loại
Nguyên liệu tươi: rau, thịt, cá, trứng, quả tươi. Nguyên liệu khô/sơ chế: gạo, bột, đậu hạt khô, bún/miến khô, hải sản khô. Sản phẩm chế biến: giò chả, xúc xích, đồ hộp, đậu phụ, sữa chua, bánh kẹo đóng gói. Món ăn/thức ăn chế biến sẵn: món đã nấu hoàn chỉnh như bánh chưng, gà rán. Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt: sữa công thức, sữa cho người bệnh, thực phẩm thể thao.
- Nguyên liệu tươi
- Nguyên liệu khô/sơ chế
- Sản phẩm chế biến
- Món ăn/thức ăn chế biến sẵn
- Gia vị/nước chấm
- Đồ uống
- Sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt
Ăn sống được không Chế biến, ăn uống
Theo thói quen ăn uống và an toàn thực phẩm ở Việt Nam.
- Ăn sống được
- Ăn sống được nếu sơ chế kỹ
- Phải nấu chín
- Ăn liền (đã chế biến sẵn)
- Không áp dụng
Cách chế biến phổ biến Chế biến, ăn uống
Các cách chế biến người Việt hay dùng nhất, xếp từ phổ biến nhất.
- Ăn sống/ăn trực tiếp
- Luộc/chần
- Hấp
- Xào
- Chiên/rán
- Kho/rim
- Nướng
- Nấu canh/súp
- Hầm/ninh/om
- Nấu cháo
- Trộn/gỏi/nộm
- Muối chua/lên men
- Ép/xay sinh tố
- Nấu nước dùng
- Làm bánh/chè/tráng miệng
- Pha/uống
- Ướp/nêm/chấm
- Nấu cơm/xôi
- Nhúng lẩu
- Rang
- Sấy khô
- Làm mứt/ngâm đường
- Hâm nóng/pha nước sôi
Món ăn phổ biến Chế biến, ăn uống
3–6 món ăn Việt Nam phổ biến dùng thực phẩm này.
Sơ chế cần lưu ý Chế biến, ăn uống
Ví dụ: ngâm nước muối, bỏ xương, khử mùi tanh, ngâm cho nở. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Dùng tráng miệng Chế biến, ăn uống
Thường dùng làm món tráng miệng sau bữa không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Dùng bữa phụ Chế biến, ăn uống
Thường dùng cho bữa phụ/bữa xế không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Ép nước/sinh tố Chế biến, ăn uống
Thường ép nước hoặc xay sinh tố không.
- Có
- Thỉnh thoảng
- Không
- Không áp dụng
Kết cấu sau chế biến Cảm quan
Các kết cấu theo những cách chế biến phổ biến (tùy cách nấu thì chọn nhiều).
- Lỏng
- Sệt
- Rất mềm
- Mềm
- Bở
- Dẻo
- Vừa
- Dai
- Cứng
- Giòn
- Không áp dụng
Nhiều xơ sợi/khó nhai Cảm quan
Có nhiều xơ sợi, gân, khó nhai không. 'Vừa' = có xơ/gân nhưng nấu kỹ thì nhai được.
- Có
- Vừa
- Không
- Không áp dụng
Có xương/hạt/vỏ cứng Cảm quan
Có xương dăm, hạt, vỏ cứng cần loại bỏ hoặc dễ hóc không. 'Cần chú ý khi chế biến' = có thể còn (tùy loại, tùy nhãn hàng, tùy cách sơ chế).
- Có
- Cần chú ý khi chế biến
- Không
- Không áp dụng
Vị Cảm quan
Các vị đặc trưng.
- Mặn
- Ngọt
- Chua
- Cay
- Đắng
- Chát
- Umami/ngọt thịt
- Béo
- Bùi
- Thơm
- Hăng
- Tê
- Nhạt
Mức cay Cảm quan
0 = không cay, 1 = hơi cay, 2 = cay, 3 = rất cay.
Độ nặng mùi Cảm quan
Mùi đặc trưng có mạnh không (mắm tôm, sầu riêng, mùi tàu là nặng).
- Nhẹ
- Vừa
- Nặng
Đặc điểm khác Cảm quan
Đặc điểm đáng chú ý khi chế biến hoặc ăn: tanh, nhớt, dễ thâm, nhanh hỏng, dễ nát...
Mức giá Giá, nơi mua, bảo quản
Mức giá so với các thực phẩm cùng nhóm tại Việt Nam.
- Rẻ
- Trung bình
- Khá đắt
- Đắt
- Không rõ
Giá tham khảo Giá, nơi mua, bảo quản
Khoảng giá bán lẻ hiện nay kèm đơn vị, ví dụ '80.000–100.000 đ/kg'. Để trống nếu không tìm được.
Nơi mua Giá, nơi mua, bảo quản
Nơi người Việt thường mua.
- Chợ truyền thống
- Siêu thị
- Cửa hàng tiện lợi
- Cửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
- Nhà thuốc/cửa hàng dinh dưỡng
- Cửa hàng mẹ và bé/cửa hàng sữa
- Cửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
- Cửa hàng trái cây
- Mua online
- Tự trồng/tự đánh bắt
- Quán ăn bình dân
- Quán hàng rong
- Quán bar/vũ trường
Mùa vụ Giá, nơi mua, bảo quản
'Quanh năm' hoặc các tháng/mùa có nhiều, ngon và rẻ nhất.
Bảo quản Giá, nơi mua, bảo quản
Cách bảo quản và thời gian dùng được, ngắn gọn.
Vùng miền phổ biến Vùng miền
Vùng miền hay có và hay ăn.
- Toàn quốc
- Miền Bắc
- Miền Trung
- Miền Nam
- Tây Nguyên
- Miền núi phía Bắc
- Đồng bằng sông Cửu Long
- Thành thị (thành phố lớn, siêu thị)
- Chủ yếu nhập khẩu
Chất gây dị ứng (ghi chú) An toàn, đối tượng
Chép ý câu trả lời về dị ứng (dòng 27), kể cả 'có thể chứa', 'tùy nhà sản xuất'. Để trống nếu câu trả lời nói không có.
Chế độ chay An toàn, đối tượng
Người ăn chay dùng được không.
- Thuần chay
- Chay có trứng/sữa
- Không chay
- Tùy sản phẩm
Tuổi có thể bắt đầu ăn An toàn, đối tượng
Mốc tuổi theo câu trả lời. Thực phẩm thường mặc định 'Từ 6 tháng' (ăn dặm); code chuẩn lại theo tuoi.py.
- Từ sơ sinh
- Từ 6 tháng
- Từ 1 tuổi
- Từ 2 tuổi
- Từ 3 tuổi
- Từ 6 tuổi
- Người lớn
- Không khuyến cáo cho trẻ
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ nguy cơ hóc, cần xay nhuyễn. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý phụ nữ mang thai An toàn, đối tượng
Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Lưu ý người cao tuổi An toàn, đối tượng
Ví dụ khó nhai, khó tiêu. Để trống nếu không có gì đặc biệt.
Cảnh báo an toàn thực phẩm An toàn, đối tượng
Nguy cơ ngộ độc hoặc độc tố tự nhiên (mầm khoai tây, sắn, nấm lạ, cá nóc...). Để trống nếu không.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể Bếp ăn
Mức độ dùng khi nấu cho bếp ăn tập thể (công ty, trường học, bệnh viện).
- Rất phổ biến
- Có dùng
- Ít dùng
- Không phù hợp
Tỷ lệ thải bỏ (%) Thải bỏ, khẩu phần
Khẩu phần thường gặp (g) Thải bỏ, khẩu phần
Mức purin Purin, GI, GL
GI Purin, GI, GL
Mức GI Purin, GI, GL
Mức GL Purin, GI, GL
Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.
Chính 5
| Năng lượng | 231 Năng lượng · trong 100 g
Cao hơn 69% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
kcal | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Đạm | 21,8 Đạm · trong 100 g
Cao hơn 90% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Béo | 13,7 Béo · trong 100 g
Cao hơn 83% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Bột đường | 4,1 Bột đường · trong 100 g
Cao hơn 36% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Xơ | 0 Xơ · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Thành phần chung 4
| Năng lượng | 965,6 Năng lượng · trong 100 g
Cao hơn 66% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
KJ | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Nước | 59,1 Nước · trong 100 g
Cao hơn 31% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Ash | 1,3 Ash · trong 100 g
Cao hơn 62% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Đạm động vật | 0 Đạm động vật · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Khoáng chất 10
| Canxi | 90 Canxi · trong 100 g
Cao hơn 77% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Sắt | 3,6 Sắt · trong 100 g
Cao hơn 83% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Magie | 80 Magie · trong 100 g
Cao hơn 84% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Mangan | 0 Mangan · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Photpho | 250 Photpho · trong 100 g
Cao hơn 84% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kali | 290 Kali · trong 100 g
Cao hơn 60% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Natri | 4 Natri · trong 100 g
Cao hơn 16% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Kẽm | 2,2 Kẽm · trong 100 g
Cao hơn 80% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Đồng | 700 Đồng · trong 100 g
Cao hơn 97% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
µg | |||
| Selen | 0 Selen · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg |
Vitamin 6
| Retinol | 0 Retinol · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
|---|---|---|---|---|---|
| ß-carotene | 10 ß-carotene · trong 100 g
Cao hơn 47% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mcg | |||
| Vit C | 0 Vit C · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,17 Vitamin B1 (Thiamin) · trong 100 g
Cao hơn 78% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,09 Vitamin B2 (Riboflavin) · trong 100 g
Cao hơn 49% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg | |||
| Vitamin B3 (Niacin) | 0,3 Vitamin B3 (Niacin) · trong 100 g
Cao hơn 17% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
mg |
Axit béo, cholesterol 8
| Axit béo bão hòa tổng số | 0 Axit béo bão hòa tổng số · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
|---|---|---|---|---|---|
| C16:0 | 0 C16:0 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C17:0 | 0 C17:0 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C18:0 | 0 C18:0 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C22:0 | 0 C22:0 · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Axit béo không bão hòa đa tổng số | 0 Axit béo không bão hòa đa tổng số · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) | 0 C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g | |||
| Fatty acids, total trans | 0 Fatty acids, total trans · trong 100 g
Cao hơn 0% thực phẩm trong kho có số chất này (cùng tính trong 100 g). |
g |
Liên kết
Có trong món ăn 44
- Bò viên + bánh mì chay 80 g598,4/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Bún bung chay 20 g443,1/phần
- Bún bò Huế chay 20 g445/phần
- Bún bò chay 10 g478,3/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
-
Bún riêu chay bằng sữa đậu nành
100 g292,7/phần
- Bún xào chay 10 g448,5/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Canh bún chay 15 g515,4/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
-
Canh bạch quả bí đỏ
100 g210,2/phần
-
Canh củ sen rong biển
100 g122,4/phần
-
Cháo lòng chay
100 g81,7/100g
- Chả chay chiên sốt nước tương 20 g191,5/phần Món ăn kèm cơm
- Chả chay kho tiêu 50 g150,7/phần Món ăn kèm cơm
- Chả giò chay 5 g152,7/phần Món ăn kèm cơm
-
Cá kèo chay kho tiêu
50 g112,2/phần
- Cá kèo chiên sốt me chay 50 g173,9/phần Món ăn kèm cơm
- Cơm chiên Dương Châu chay 20 g444,8/phần Cơm/xôi/món tinh bột
- Gỏi ngó sen chay 10 g120,3/phần Món ăn vặt
- Heo quay chay 50 g168,6/phần Món ăn kèm cơm
- Hủ tiếu xào chay 20 g450,9/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
-
Khổ qua nhồi chả chay
100 g531,4/phần · 2 bài
-
Lẩu ngưu bàng rong biển
200 g240,2/phần
- Miến trộn rau củ chay 10 g459,7/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Miến xào chay 10 g455,7/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Mì chũ rau củ quả xào chay 10 g318,5/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
-
Mì vịt tiềm chay
200 g372,2/phần
- Mì xào chay 10 g450,2/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Mực xào bông cải chay 60 g227,9/phần Món ăn kèm cơm
- Mực xào bông hẹ chay 70 g256,4/phần Món ăn kèm cơm
- Nui chay 10 g453,1/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
- Nui xào chay thập cẩm 30 g451,2/phần Món thay cơm (một tô/đĩa)
-
Nộm gà chay hoa chuối
200 g197,2/phần · 2 bài
- Ruột xào cải chua 100 g366/phần Món ăn kèm cơm
- Súp chay 20 g281,4/phần Món cháo/súp
-
Tàu hũ ki cuộn tôm
171,5/phần
-
Tàu hũ ky cuốn ngũ sắc
200 g165,3/phần
-
Tàu hũ ky xào nấm
300 g225,4/phần
-
Tàu hủ ky cuộn mực chiên
120,9/phần
- Tàu hủ ky cuộn nhân chiên giòn 20 g143,6/phần Món ăn kèm cơm
- Tàu hủ ky xào lá cách chay 50 g187,6/phần Món ăn kèm cơm
-
Váng đậu cuộn rau củ chiên
90,9/phần
- Đùi gà chiên chay 40 g148,3/phần Món ăn kèm cơm
- Đùi gà chiên nước mắm chay 100 g371,6/phần Món ăn kèm cơm
- Đậu hũ ky xào dừa chay 50 g187,6/phần Món ăn kèm cơm
- Đậu hủ trắng sốt tứ xuyên chay 10 g197,5/phần Món ăn kèm cơm