Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Trân châu sắn

Còn gọi: Trân châu đen · Trân châu trắng · Hạt trân châu · Bột báng · Tapioca · Topioca

Viện Dinh dưỡng

Dạng viên tròn nhỏ, làm chủ yếu từ tinh bột củ sắn (khoai mì); có độ đàn hồi, xu hướng 'QQ'

Khẩu phần thường gặp 30 gThải bỏ 0 %căn cứ

Trân châu sắn
Ảnh: Wikipedia: Bột năng
Năng lượng
344 kcal
Đạm
1 g
Béo
0,02 g
Bột đường
84,9 g
Xơ
0,6 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 1,2%, béo 0,1%, bột đường 98,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Sản phẩm chế biến
Mô tả
Bột năng, còn gọi là bột sắn, bột đao (phương ngữ miền Bắc Việt Nam), bột lọc (phương ngữ một số vùng miền Trung Việt Nam), là một loại tinh bột được chiết xuất từ củ của cây khoai mì (sắn), một loài thực vật có nguồn gốc từ các vùng Bắc và Đông Bắc Brasil, nhưng hiện nay được trồng phổ biến ở Tây Phi, Đông Nam Á và nhiều nơi khác. Ở một số quốc gia, tinh bột khoai mì được sử dụng làm chất làm đặc trong nhiều loại thực phẩm chế biến công nghiệp.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Khoai củ và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnƯớp/nêm/chấm
Món ăn phổ biến
Trà sữa trân châuChèKemBánh pudding
Sơ chế cần lưu ý
Luộc đúng thời gian để chín thấu; xả nước lạnh hoặc trộn đường ngay sau khi luộc để tránh dính
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDẻoDai
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Nhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Dạng viên tròn nhỏ, làm chủ yếu từ tinh bột củ sắn (khoai mì); có độ đàn hồi, xu hướng 'QQ'
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
20.000–60.000 VNĐ/kg (dạng hạt khô chưa luộc)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩuMua online
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Hạt khô bảo quản nơi khô ráo, kín gió; hạt đã luộc bảo quản ở nhiệt độ phòng trộn cùng nước đường
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Ít gặp (glutein-free tự nhiên), cần lưu ý phụ gia tạo màu/mùi đi kèm
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 3 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Tuyệt đối không cho ăn vì nguy cơ hóc dị vật đường thở rất cao
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Cần hạn chế; khi ăn phải có người lớn giám sát và cắt nhỏ vì hạt dai, dễ gây nghẹn, hóc
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được nhưng nên hạn chế do hàm lượng đường cao và ít giá trị dinh dưỡng
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn vì kết cấu dai khó nuốt, hệ tiêu hóa khó hấp thụ lượng lớn tinh bột đặc
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nghẹn ở trẻ nhỏ; cẩn trọng với trân châu không rõ nguồn gốc có thể chứa chất bảo quản vượt mức
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Giá trị dinh dưỡng chủ yếu là carbohydrate, không chứa nhiều vitamin hay khoáng chất
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
30
Mức purin
Thấp
GI
70
Mức GI
Cao
GL
59
Mức GL
Cao
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 344+4 kcal
Đạm 1+4 g
Béo 0,02+2 g
Bột đường 84,9+4 g
Xơ 0,6+3 g

Thành phần chung 4

Nước 14+1 g
Ash 0,1+1 g
Năng lượng 1 437,9 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 3

Canxi 30+1 mg
Sắt 2+1 mg
Photpho 50+1 mg

Vitamin 8

Vitamin B1 (Thiamin) 0,04+1 mg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg

Axit béo, cholesterol 1

Cholesterol 0 mg

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 1

Có trong món ăn 8

Có trong đồ uống 20

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 10

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 2026: Trân châu sắn (Topioca)VDD mã 2026: Trân châu sắn (Tapioca)Anh (CoFID) mã 11-027: Tapioca, rawUSDA mã 169717: Tapioca, pearl, dry (xem)Úc (AFCD) mã F009090: Tapioca, pearl or seed style, uncooked
Trang nguồn
Mở trang nguồn
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Có tên gọi khác sai
Mã mục
tp-165424885b

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.