Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bánh pía đậu xanh sầu riêng

Còn gọi: Bánh pía Sóc Trăng · Bánh lột da nhân sầu riêng đậu xanh

Bách Hóa XanhCó số ước tínhĐã sửa tay Món đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 3,5Nấu 60–90 phútĐộ khó KhóChế biến Nướng, Làm bánh/chè/tráng miệngBữa phụ, Dịp lễ Tết

Năng lượng
237,5 kcal
Đạm
6,4 g
Béo
0,6 g
Bột đường
51,6 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 10,8%, béo 2,3%, bột đường 86,9%

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
BánhMón ăn vặtMón tráng miệng
Bữa thường dùng
Bữa phụDịp lễ Tết
Thường ăn kèm gì
Trà nóng
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc trà/tea breakCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc Tết
Cách chế biến chính
NướngLàm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
60–90 phút
Độ khó
Khó
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Tốt
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Không phù hợp
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Đậy kín chống khôĂn nguội được
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Bánh có vị ngọt đậm và dẻo, nên cho trẻ ăn từng miếng nhỏ và uống nước.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Bánh nhiều đường và sầu riêng có tính nhiệt, phụ nữ mang thai nên dùng lượng vừa phải.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế nếu có tiền sử đái tháo đường hoặc rối loạn đường huyết do bánh nhiều đường.
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Lúa mì/gluten, Trứng
Rủi ro an toàn thực phẩm
Bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm mốc do nhân đậu xanh sầu riêng dễ bị chua nếu để lâu ngoài không khí.
Vị
NgọtBéoBùiThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
MềmMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Tiệm bánhSiêu thị/cửa hàng tiện lợiChợ (bán sẵn)Chủ yếu nấu ở nhà
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền NamĐồng bằng sông Cửu Long
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămDịp lễ Tết
Đặc sản vùng
Sóc Trăng

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Một suất
Năng lượng 237,5 kcal
Đạm 6,4 g
Béo 0,6 g
Bột đường 51,6 g

Cộng từ bảng Thành phần (2/2 dòng có số).

Có số ước tính.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 bột mì đa dụng→ Bột mì, trắng 200 g 200 694222,2146,40,6
2 bột năng 40 g 40 137,20,280,04340,32
Tổng cả công thức 2/2 dòng có số 240 831,222,32,2180,40,92
Một suất công thức chia 3,5 suất 68,6 237,56,40,6451,60,26

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-77f20e4f62

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.