Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Bột mì, trắng

Còn gọi: Bột mì đa dụng · Bột mì số 11 · Bột mì bông hồng xanh · Wheat flour, white

Viện Dinh dưỡng

Chứa hàm lượng gluten cao tạo độ dai và kết cấu cho bánh; còn dùng làm đặc sốt hoặc chất kết dính.

Khẩu phần thường gặp 50 gThải bỏ 0 %căn cứ

Bột mì, trắng
Ảnh: Wikipedia: Bột mì
Năng lượng
347 kcal
Đạm
11 g
Béo
1,1 g
Bột đường
73,2 g
Xơ
0,3 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 12,7%, béo 2,9%, bột đường 84,5%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu khô/sơ chế
Mô tả
Bột mì là một loại bột thực vật được làm bằng cách nghiền ngũ cốc thô, rễ, đậu, quả hạch hoặc hạt giống và được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm khác nhau. Bột ngũ cốc là thành phần chính của bánh mì, là thực phẩm chính cho hầu hết các nền văn hóa.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Ngũ cốc và sản phẩm chế biến
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Làm bánh/chè/tráng miệngNướngChiên/ránHấpLuộc/chần
Món ăn phổ biến
Bánh mìBánh baoBánh ngọtMì sợiHoành thánh
Sơ chế cần lưu ý
Rây mịn để tránh vón cục và loại bỏ tạp chất; hòa tan với nước lạnh trước khi cho vào nước nóng để tránh vón cục.
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDẻoDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Nhạt
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Chứa hàm lượng gluten cao tạo độ dai và kết cấu cho bánh; còn dùng làm đặc sốt hoặc chất kết dính.
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
20.000–40.000 đ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợiCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát, đựng trong hộp kín hoặc túi buộc chặt; có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Gluten (lúa mì)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Cần theo dõi phản ứng dị ứng gluten, không nêm thêm muối đường khi chế biến cho bé.
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế các loại bánh ngọt, bánh chiên rán quá nhiều dầu mỡ từ bột mì.
Lưu ý phụ nữ mang thai
An toàn, cung cấp năng lượng tốt nhưng nên hạn chế ăn quá nhiều bột mì trắng để tránh tiểu đường thai kỳ.
Lưu ý người cao tuổi
Dễ tiêu hóa khi nấu chín kỹ, nhưng nên hạn chế nếu có bệnh lý nền về đường huyết.
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Không ăn bột mì sống hoặc bột chưa nấu chín hoàn toàn; chú ý hạn sử dụng để tránh nấm mốc.
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Nên chọn loại bột mì có hàm lượng protein phù hợp với từng loại bánh. Đây là nguyên liệu cốt lõi của bánh ngọt, bánh mì, bánh quy nên mục dùng tráng miệng và bữa phụ ghi Không. Câu trả lời bị cắt cụt ở phần bảo quản, cần kiểm tra lại.
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
50
Mức purin
Thấp
GI
70
Mức GI
Cao
GL
25,5
Mức GL
Cao
Khẩu phần dùng tính GL (g)
50

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 347 kcal
Đạm 11 g
Béo 1,1 g
Bột đường 73,2 g
Xơ 0,3 g

Thành phần chung 2

Nước 14 g
Ash 0,7 g

Khoáng chất 10

Canxi 29 mg
Sắt 2 mg
Magie 173 mg
Mangan 2 mg
Photpho 132 mg
Kali 186 mg
Natri 4 mg
Kẽm 2,5 mg
Đồng 0,02 mg
Selen 28 mcg

Vitamin 9

Vitamin B1 (Thiamin) 0,18 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,13 mg
Vitamin B3 (Niacin) 1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 1 mg
Vit B6 0,34 mg
Folate tổng số 44 mcg
Folate, food 44 mcg
Vit E 0,82 mg
Vit K (phylloquinone) 1,9 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 110 mg
Threonine 380 mg
Isoleucine 380 mg
Leucine 780 mg
Lysine 340 mg
Methionine 140 mg
Cystine 265 mg
Phenylalanine 630 mg
Tyrosine 142 mg
Valine 520 mg
Arginine 320 mg
Histidine 170 mg
Alanine 278 mg
Axit Aspartic 329 mg
Axit Glutamic 3 480 mg
Glycine 341 mg
Proline 1 254 mg
Serine 449 mg

Axit béo, cholesterol 10

Axit béo bão hòa tổng số 0,14 g
C16:0 0,12 g
C18:0 0,01 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,1 g
C16:1 c 0,01 g
C18:1 c 0,1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,34 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,32 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,02 g
C20:4 n-6 0 g

Liên kết

Có trong món ăn 85

Thực phẩm liên quan (trung_voi) 1

  • Bột mì 347/100g Ngũ cốc & sản phẩm

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
VDD mã 1018: Bột mì, trắng (Wheat flour, white)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: bột mì
Mã mục
tp-3b2e560e2c

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.