Lươn xào sả

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (5)

Cách chế biến

Lươn chọn con có thân ngắn, lưng nâu bụng vàng sậm là lươn ngon. Làm sạch lươn bằng cách cho lươn vào nồi, bỏ muối vào và đậy nắp lại thật kín, lúc này lươn sẽ xót và giãy thật mạnh, lớp nhớt trên mình lươn được loại bỏ, rửa sạch lươn rồi cắt khúc. Cũng có thể mua lươn đã được làm sẵn. Sả thái nhỏ. Ướp lươn với gia vị trong khoảng 10 phút. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào phi thơm sả, bật lửa lớn cho lươn vào đảo đều cùng nước mắm. Khi thịt lươn săn thì hạ lửa liu riu, cho ớt vào. Nước trong chảo gần cạn thì nêm nếm gia vị vừa ăn đảo đều và tắt bếp. Cho thịt lươn ra đĩa, dùng nóng với cơm.