Tổng dinh dưỡng ước tính
Nguyên liệu (6)
| Nguyên liệu | Khối lượng | |
|---|---|---|
| Gạo nếp cái | 70 g | |
| Đậu đen (hạt) | 25 g | |
| Cùi dừa già | 20 g | |
| Vừng (đen, trắng) | 5 g | |
| Đường kính | 5 g | |
| Muối | 0.1 g |
Cách chế biến
Đỗ đen rửa sạch, loại bỏ sạn và những hạt lép nổi lên trên mặt nước. Ngâm đỗ khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm. Cho đỗ vào nồi, thêm nước lạnh cùng với muối. Đậy nắp và đun với lửa lớn đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu đến khi hạt đỗ mềm nhưng vẫn còn nguyên hạt. Tắt bếp, cho đỗ ra rổ để ráo nước. Giữ lại nước luộc đỗ. Gạo nếp vo và đãi sạch, sau đó ngâm trong nước luộc đỗ 3 – 4 tiếng, để ráo. Khi gần chuẩn bị nấu cho vào gạo ít muối và xóc đều. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho lá dứa đã rửa sạch và bó lại vào để tạo mùi thơm. Trộn đều gạo nếp và đỗ đen rồi cho vào xửng hấp, dàn đều. Đặt xửng vào nồi hấp, dùng một chiếc khăn sạch phủ lên trên. Đậy nắp và hấp xôi trong khoảng 20 phút. Sau đó cho vào 1 muỗng canh đường, dùng đũa đảo đều và hấp thêm 10 phút nữa. Xới xôi ra đĩa, rắc dừa nạo sợi lên trên, thêm một ít muối vừng lạc và dùng nóng.