Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

đậu rồng xào thịt bò

Còn gọi: Đậu rồng xào bò · Đậu khế xào thịt bò

RNIĐã sửa tay Món đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 173 gSố phần chưa có data Nấu 15 phútĐộ khó DễChế biến XàoBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn), Món hỗn hợp (đạm + rau) · Ăn với cơm

Năng lượng
143,1 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơm
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)Món hỗn hợp (đạm + rau)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Cơm trắng, nước mắm tỏi ớt, canh
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Cỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Hội nghị/tiệc công tySinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
Xào
Thời gian chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátSơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ đậu rồng và thái thật mỏng thịt bò tránh trẻ bị hóc nghẹn do thịt dai hoặc đậu giòn.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Thịt bò giàu sắt bổ máu, cần xào chín kỹ hoàn toàn tránh nhiễm khuẩn.
Lưu ý người cao tuổi
Thái thịt bò thật mỏng, xào mềm vừa phải dễ nhai nuốt.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt bò.
Rủi ro an toàn thực phẩm
Đậu rồng xào để lâu dễ bị mềm nhũn và chuyển màu sậm, thịt bò để nguội bị dai khô.
Vị
NgọtMặnUmami/ngọt thịtBéoThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònMềm
Nơi thường bán
Quán cơm bình dânNhà hàngChủ yếu nấu ở nhà
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
35.000 - 60.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Miền NamMiền TrungToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Đặc sản vùng
Món ăn phổ biến ở miền Nam và miền Trung
Ghi chú
Xào trên lửa lớn đảo nhanh tay để thịt bò mềm ngọt không dai và đậu rồng giữ độ giòn xanh.

Dinh dưỡng

Nguồn: Bảng RNI, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcal
Bảng RNI mã 20464 143,1

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Đậu rồng (quả non)→ Đậu rồng 100 401,90,17,91,6
2 Thịt bò, lưng, nạc 70 84,716,12,20,070
3 Dầu thực vật 2 17,10200
4 Tỏi ta 1 1,30,0600,250,01
Tổng cả công thức 4/4 dòng có số 173 143,118,14,38,21,6

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-20464).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Bắp bò xào đậu rồng 146,9/suất cùng món đậu rồng xào thịt bò nhưng chỉ rõ dùng phần thịt bắp bò · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Bài trùng món 2

  • Thịt Bò Xào Đậu Rồng Sa Tế 119/suất cùng món thịt bò xào đậu rồng, sa tế là gia vị · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn
  • Thịt bò xào đậu rồng 191,3/suất Cùng món thịt bò xào đậu rồng, cùng nguyên liệu chính thịt bò và đậu rồng. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-0d6240d552

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.