Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Tỏi ta

Còn gọi: Tỏi trắng · tỏi tép nhỏ · Garlic bulbs, raw

RNI

Chứa allicin có tính kháng khuẩn tự nhiên; có thể kích ứng dạ dày hoặc cay rát lưỡi nếu ăn nhiều sống

Khẩu phần thường gặp 3 gThải bỏ 20 %căn cứ

Năng lượng
126 kcal
Đạm
6 g
Béo
0,35 g
Bột đường
24,6 g
Xơ
1,5 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 19,1%, béo 2,5%, bột đường 78,4%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Tỏi ta là nguyên liệu tươi thuộc nhóm Gia vị củ (còn gọi: Tỏi trắng, tỏi tép nhỏ). Chứa allicin có tính kháng khuẩn tự nhiên; có thể kích ứng dạ dày hoặc cay rát lưỡi nếu ăn nhiều sống. Thường chế biến theo cách ăn sống/ăn trực tiếp, nướng, muối chua/lên men, làm mứt/ngâm đường. Phổ biến trong các món: Gà xào sả ớt, Bò lúc lắc, Nước mắm tỏi ớt, Tỏi ngâm giấm.
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
Ăn sống/ăn trực tiếpNướngMuối chua/lên menLàm mứt/ngâm đường
Món ăn phổ biến
Gà xào sả ớtBò lúc lắcNước mắm tỏi ớtTỏi ngâm giấm
Sơ chế cần lưu ý
Bóc vỏ khô bên ngoài, băm hoặc đập dập, để nghỉ 5-10 phút trước khi nấu để kích hoạt allicin
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmCứngGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
CayThơm
Mức cay
2
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Chứa allicin có tính kháng khuẩn tự nhiên; có thể kích ứng dạ dày hoặc cay rát lưỡi nếu ăn nhiều sống
Vai trò gia vị
Tạo mùi thơmKhử mùi tanh
Lưu ý khi dùng gia vị
Tránh phi quá cháy khét, sẽ tạo vị đắng và sinh chất không tốt
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
Khoảng 40.000 - 80.000 VNĐ/kg tùy mùa vụ
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm, rộ mùa chính từ đông sang xuân (tháng 12 đến tháng 3 âm lịch)
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp; không bọc kín trong túi nilon
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Tỏi Lý Sơn, tỏi Kinh Môn (Hải Dương)
Tên gọi miền Bắc
tỏi ta
Tên gọi miền Trung
tỏi ta
Tên gọi miền Nam
tỏi ta
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Rất ít trường hợp dị ứng, có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày hoặc cay rát lưỡi nếu ăn quá nhiều sống
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Nên dùng lượng rất ít, nấu thật chín nhừ, tránh ăn sống gây cay nồng hệ tiêu hóa non nớt
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Dùng lượng vừa phải trong món ăn, tránh ăn sống trực tiếp gây cay xót miệng
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng được bình thường như gia vị, hạn chế ăn quá nhiều gây nóng trong hoặc ợ chua
Lưu ý người cao tuổi
Dùng tốt, hỗ trợ tiêu hóa và tuần hoàn, nhưng người bị ợ nóng, trào ngược hoặc loét dạ dày nên hạn chế ăn sống
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Tránh dùng tỏi đã mọc mầm đen hoặc bị mốc hỏng
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
20
Khẩu phần thường gặp (g)
3
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 126 kcal
Đạm 6 g
Béo 0,35 g
Bột đường 24,6 g
Xơ 1,5 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 526,7 KJ
Nước 67,7 g
Ash 1,3 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 10

Canxi 24 mg
Sắt 1,5 mg
Magie 8 mg
Mangan 1,3 mg
Photpho 181 mg
Kali 373 mg
Natri 18 mg
Kẽm 0,9 mg
Đồng 299 µg
Selen 77,1 mcg

Vitamin 18

Retinol 0 mcg
Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 26 mcg
Vit C 10 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,24 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,9 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,6 mg
Vit B6 1,2 mg
Folate tổng số 3 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vit E 0,01 mg
Vit K (phylloquinone) 1,4 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 66 mg
Threonine 157 mg
Isoleucine 217 mg
Leucine 308 mg
Lysine 273 mg
Methionine 76 mg
Cystine 65 mg
Phenylalanine 183 mg
Tyrosine 81 mg
Valine 291 mg
Arginine 634 mg
Histidine 113 mg
Alanine 132 mg
Axit Aspartic 489 mg
Axit Glutamic 805 mg
Glycine 200 mg
Proline 100 mg
Serine 190 mg

Axit béo, cholesterol 18

Axit béo bão hòa tổng số 0,09 g
C16:0 0,09 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,01 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0,01 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,25 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,23 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,02 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Đường, tinh bột 1

Sugars, total 1 g

Liên kết

Trùng với 1

Có trong món ăn 2440

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 5

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4103: Tỏi ta (Garlic bulbs, raw)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Flash nghi trùng: tỏi ta tươi
Mã mục
tp-b08b713ef6

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.