Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Sữa chua kem

Viện Dinh dưỡngĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 6 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 120 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Làm bánh/chè/tráng miệngBữa phụ

Năng lượng
117,3 kcal
Đạm
5,9 g
Béo
6,7 g
Bột đường
8,4 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 20,1%, béo 51,3%, bột đường 28,6%

Món đại diện của 6 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệngMón ăn vặt
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Trái cây tươi (dâu tây, kiwi, xoài), thạch, trân châu, sốt trái cây hoặc hạt
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetHội nghị/tiệc công tyTiệc trà/tea break
Cách chế biến chính
Làm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
120 phút
Độ khó
Trung bình
Nguyên liệu chính cho 1 phần
Sữa chua – 70 g; Kem tươi (whipping cream) – 15 g; Sữa đặc – 10 g; Đường – 5 g; Muối – 0,2 g
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Không phù hợp
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Tránh ăn quá lạnh; kiểm soát lượng đường.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng lượng vừa phải, chọn sữa chua tiệt trùng và không ăn quá lạnh.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn quá lạnh hoặc nhiều đường nếu bị tiểu đường, tim mạch.
Chế độ chay
Chay có trứng/sữa
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Sữa và các sản phẩm từ sữa (lactose).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu sản phẩm tan chảy rồi tái đông hoặc thiết bị không vệ sinh đạt chuẩn.
Vị
ChuaNgọtBéo
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
Mịn/nhuyễnDẻo
Nơi thường bán
Quán chè/giải khát/cà phê
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
20.000 - 45.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcThành thị (thành phố lớn, siêu thị)
Mùa/dịp hay ăn
Mùa nóngQuanh năm
Ghi chú
Món ăn vặt hiện đại biến tấu từ sữa chua truyền thống kết hợp kem tươi.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Viện Dinh dưỡng cho cùng tên món, năng lượng từ 117,3 đến 117,3 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gNatri mg
1 Viện Dinh dưỡng mã HAP-213062 bản chính 117,35,96,78,482,8
2 Viện Dinh dưỡng mã SFF-213062 117,35,96,78,482,8

Thành phần theo nguyên liệu

Bảng thành phần
Chưa có data: món này chưa có danh sách nguyên liệu nối với thực phẩm.
Nguyên liệu chính ước tính (chưa tính số)
Sữa chua – 70 g; Kem tươi (whipping cream) – 15 g; Sữa đặc – 10 g; Đường – 5 g; Muối – 0,2 g

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 6

  • Kem chuối sữa chua 200,1/suất Cùng món gốc sữa chua kem (kem sữa chua), biến thể kết hợp chuối chín xào bơ và hạnh nhân. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Kem dưa hấu sữa chua 1,9/suất Cùng món gốc sữa chua kem (kem sữa chua), biến thể kết hợp dưa hấu tươi và mật ong. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Kem sữa chua dâu tằm chưa có data Cùng món gốc sữa chua kem (kem sữa chua), biến thể kết hợp quả dâu tằm tươi. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Kem sữa chua trái cây 210,2/100g Cùng món gốc sữa chua kem (kem sữa chua), biến thể kết hợp thêm các loại trái cây. · VnExpress Cooking · chưa có nhãn
  • Kem cam sữa chua 83,9/suất Cùng món gốc sữa chua kem (kem sữa chua), biến thể kết hợp thêm nước cam tươi · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn
  • Kem chanh sữa chua 107,6/suất Cùng món gốc sữa chua kem (kem sữa chua), biến thể kết hợp thêm nước cốt và vỏ chanh tươi. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-78fe6fb1d0

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.