Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Tàu hủ ky xào chua cay chay

Còn gọi: Tàu hủ ky xào cay · Phù trúc xào chua cay

RNIĐã sửa tay

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 90,7 gSố phần chưa có data Nấu 15 phútĐộ khó DễChế biến XàoBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn), Món hỗn hợp (đạm + rau) · Ăn với cơm

Năng lượng
334,4 kcal

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơm
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)Món hỗn hợp (đạm + rau)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Rau sống, dưa leo, cơm trắng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chính
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc chay/cỗ chaySinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
Xào
Thời gian chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Rất phổ biến
  • Cơm bình dân, suất Rất phổ biến
  • Nhà hàng, tiệc Ít dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtThiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Giữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cắt nhỏ tàu hủ ky, giảm hoặc bỏ ớt vì vị cay nồng không phù hợp trẻ nhỏ
Lưu ý phụ nữ mang thai
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn chế vị quá cay
Lưu ý người cao tuổi
Cắt nhỏ tàu hủ ky cho dễ nhai, nhạt vị hơn một chút
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Đậu nành (từ tàu hủ ky)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm khuẩn nếu tàu hủ ky ngâm nước không đảm bảo vệ sinh hoặc để môi trường ngoài quá lâu
Vị
ChuaCayMặnNgọt
Mức cay
Cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
DaiMềm
Nơi thường bán
Quán chayQuán cơm bình dân
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
20.000 – 35.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămNgày rằm/mùng 1
Đặc sản vùng
Không phải đặc sản độc quyền
Ghi chú
Món chay thanh đạm, đưa cơm nhờ vị chua cay kích thích vị giác

Dinh dưỡng

Nguồn: Bảng RNI, tính cho một phần.

Nguồn Năng lượng kcal
Bảng RNI mã 20005 334,4

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Tàu hủ ky khô 50 26525,216,13,61,5
2 Ớt đỏ to 30 9,30,30,091,80,6
3 Dầu thực vật 6,5 55,706,500
4 Đường kính 3 11,90030
5 Bột ngọt (mì chính)→ Bột ngọt 0,2 0chưa có datachưa có datachưa có datachưa có data
6 hạt nêm knorr chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 5/6 dòng có số 89,7 341,925,522,68,42,1

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (1 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-20005).

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-924c1b6a86

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.