Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Củ sen

Còn gọi: Ngó sen · Lotus root, raw

RNI

Có các lỗ rỗng dài chạy dọc thân củ rất đặc trưng, giòn khi xào luộc hoặc bùi dẻo mềm nhừ khi hầm lâu

Khẩu phần thường gặp 80 gThải bỏ 0 %căn cứ

Củ sen
Ảnh: Wikipedia: Nelumbo nucifera
Năng lượng
74 kcal
Đạm
2,6 g
Béo
0,1 g
Bột đường
17 g
Xơ
4,9 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 13,1%, béo 1,1%, bột đường 85,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Nelumbo nucifera, còn được gọi là Padma (tiếng Phạn: पद्म, chuyển tự Padma, lit. 'Lotus') hoặc Kamala (tiếng Phạn: कमल, lit. 'Lotus'), sen thiêng, sen hồng, sen Ấn Độ, hay đơn giản là sen, là một trong hai loài thực vật thủy sinh còn tồn tại trong họ Nelumbonaceae.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
Luộc/chầnHầm/ninh/omNấu canh/súpXàoChiên/ránMuối chua/lên men
Món ăn phổ biến
Canh sườn củ senCủ sen kẹp thịt chiên giònCủ sen xàoChè củ sen
Sơ chế cần lưu ý
Gọt vỏ, cắt bỏ hai đầu, rửa sạch bùn đất bên trong các lỗ rỗng, ngâm nước muối/giấm để không bị thâm
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Rất mềmMềmDẻoDaiGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Vừa
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
NgọtThơm
Mức cay
0
Độ nặng mùi
Nhẹ
Đặc điểm khác
Có các lỗ rỗng dài chạy dọc thân củ rất đặc trưng, giòn khi xào luộc hoặc bùi dẻo mềm nhừ khi hầm lâu
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
Khoảng 30.000 - 50.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng thực phẩm sạch/nông sản
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Bảo quản tủ lạnh nguyên củ chưa gọt vỏ (dùng giấy báo bọc kín) được 1 tuần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Củ sen Đồng Tháp
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Không phổ biến chất gây dị ứng mạnh
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Phải nấu thật chín nhừ, tán nhuyễn hoặc cắt nhỏ để tránh hóc, không ăn sống
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Nấu mềm, cắt mỏng vừa ăn để trẻ dễ nhai và tiêu hóa tốt
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn tốt, cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, lưu ý phải nấu chín kỹ
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt vì dễ tiêu hóa khi hầm nhừ, giàu chất xơ và kali
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng hoặc ngộ độc nếu ăn sống hoặc không rửa sạch bùn trong các lỗ rỗng
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Ghi chú
Nên chọn củ to tròn, cầm nặng tay, các đốt củ ngắn và lành lặn. Dùng nấu chè món tráng miệng.
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
80
Mức purin
Thấp
GI
40
Mức GI
Thấp
GL
4,8
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 74 kcal
Đạm 2,6 g
Béo 0,1 g
Bột đường 17 g
Xơ 4,9 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 309,3 KJ
Nước 79,1 g
Ash 0,97 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 10

Canxi 45 mg
Sắt 1,2 mg
Magie 23 mg
Mangan 0,26 mg
Photpho 100 mg
Kali 556 mg
Natri 40 mg
Kẽm 0,39 mg
Đồng 0,26 µg
Selen 0,7 mcg

Vitamin 16

Vitamin A 0 µg
ß-carotene 0 mcg
Carotene, alpha 0 mcg
Cryptoxanthin, beta 0 mcg
Lycopene 0 mcg
Lutein + zeaxanthin 0 mcg
Vit C 44 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,16 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,22 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,4 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,38 mg
Vit B6 0,26 mg
Folate tổng số 13 mcg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg
Vit D (D2 +D3) 0 mcg

Axit amin 18

Tryptophan 2 mg
Threonine 51 mg
Isoleucine 54 mg
Leucine 69 mg
Lysine 94 mg
Methionine 22 mg
Cystine 22 mg
Phenylalanine 47 mg
Tyrosine 29 mg
Valine 55 mg
Arginine 88 mg
Histidine 38 mg
Alanine 54 mg
Axit Aspartic 369 mg
Axit Glutamic 139 mg
Glycine 94 mg
Proline 136 mg
Serine 6 mg

Axit béo, cholesterol 11

Axit béo bão hòa tổng số 0,03 g
C16:0 0,03 g
C18:0 0 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,02 g
C16:1 c 0 g
C18:1 c 0,01 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,02 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,01 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,01 g
Cholesterol 0 mg
Fatty acids, total trans 0 g

Liên kết

Có trong món ăn 68

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 1

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4142: Củ sen (Lotus root, raw)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Tên vùng miền không chắc
Mã mục
tp-219035d0ff

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.