Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Ba rọi sả tắc

Còn gọi: Thịt ba chỉ luộc lắc sả tắc · Ba rọi trộn sả tắc · Ba chỉ luộc ngâm sả tắc

RNIĐã sửa tay 2 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 25 phútĐộ khó DễChế biến Trộn/gỏi/nộm, Luộc/chầnBữa trưa, tối, nhậuMâm cơm Món đạm (món mặn), Món hỗn hợp (đạm + rau) · Ăn với cơm

Năng lượng
209,2 kcal

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)Món hỗn hợp (đạm + rau)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa nhậu
Thường ăn kèm gì
Cơm trắng, bún tươi, bánh tráng cuốn, rau sống (kinh giới, xà lách, tía tô, húng quế)
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Liên hoan/tiệc nhậuSinh nhật/tiệc gia đìnhBuffet
Cách chế biến chính
Trộn/gỏi/nộmLuộc/chần
Thời gian chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Có dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Để riêng nước/sốt, chan khi phátSơ chế sẵn hàng loạtNấu theo mẻ, sát giờ phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tuổi
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Hạn chế cho trẻ nhỏ ăn vì có vị cay nồng của ớt hiểm và vị chua đậm kích thích dạ dày.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Thịt lợn cần được nấu chín kỹ hoàn toàn; giảm bớt ớt cay tránh gây nóng và ợ nóng.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn nhiều do mỡ động vật và vị chua cay kích ứng dạ dày, tiêu hóa kém.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Thịt heo, ớt cay, có thể chứa nhuyễn thể từ dầu hào
Rủi ro an toàn thực phẩm
Để lâu tắc bị đắng và thịt dễ nhiễm khuẩn ở nhiệt độ thường nếu không bảo quản lạnh.
Vị
ChuaNgọtMặnCayBéoThơm
Mức cay
Cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
GiònDaiMềm
Nơi thường bán
Quán nhậuĂn vặt vỉa hèNhà hàngQuán cơm bình dânChủ yếu nấu ở nhà
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
45.000 - 70.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền NamMiền BắcMiền Trung
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóng
Ghi chú
Thịt ba rọi luộc vừa chín tới ngâm đá lạnh sẽ giòn da và ngon hơn khi trộn sả tắc.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 209,2 đến 222,6 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 20311 bản chính 209,2
2 Bảng RNI mã 20376 222,6

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Sả cây 4 3,60,040,050,740
2 Chanh 2 0,580,0200,120,03
3 Ớt đỏ to 2 0,620,020,010,120,04
4 Dưa chuột/ Dưa leo 19 3,40,150,020,690,13
5 Đường kính 2 7,90020
6 ba rọi rút sườn chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
7 hạt nêm knorr chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 5/7 dòng có số 29 16,10,230,083,60,2

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (2 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-20311).

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-dff1a5cc5c

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.