Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Sả cây

Còn gọi: Củ sả · Sả củ · Hương mao · sả · Lemongrass

RNI

Tinh dầu citral cao, khử mùi tanh rất tốt; nên cho đúng thời điểm vì nấu lâu sẽ bay mùi

Khẩu phần thường gặp 5 gThải bỏ 0 %căn cứ

Sả cây
Ảnh: Wikipedia: Chi Sả
Năng lượng
89 kcal
Đạm
0,9 g
Béo
1,3 g
Bột đường
18,4 g
Xơ
0 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 4%, béo 13,2%, bột đường 82,8%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Chi Sả (danh pháp khoa học: Cymbopogon) là một chi chứa khoảng 55 loài trong họ Poaceae, có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới và ôn đới ấm của Cựu Thế giới. Chúng là các loại cỏ sống lâu năm và cao.
Ăn sống được không
Phải nấu chín
Cách chế biến phổ biến
HấpLuộc/chầnNấu canh/súpƯớp/nêm/chấm
Món ăn phổ biến
Gà hấp sảBò khoBún bò HuếỐc luộc sảCanh chua
Sơ chế cần lưu ý
Bóc bỏ bẹ già bên ngoài, cắt bỏ gốc rễ và phần lá xanh già; rửa sạch đất cát ở gốc; đập dập hoặc băm trước khi chế biến
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
MềmDaiCứngGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Có
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
ThơmCay
Mức cay
1
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Tinh dầu citral cao, khử mùi tanh rất tốt; nên cho đúng thời điểm vì nấu lâu sẽ bay mùi
Vai trò gia vị
ƯớpTạo mùi thơm
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000 - 30.000 VNĐ/kg
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợi
Mùa vụ
Quanh năm
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát 3–5 ngày; bọc kín cất tủ lạnh 1–2 tuần, có thể cấp đông
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Tên gọi miền Bắc
sả
Tên gọi miền Trung
sả
Tên gọi miền Nam
sả
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Rất hiếm khi gây dị ứng thực phẩm thông thường
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Chỉ dùng lượng rất ít để nêm mùi, hoặc qua nước canh loãng
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Ăn phần băm nhuyễn nấu chín kỹ trong cháo, súp; lọc bỏ xác xơ to
Lưu ý phụ nữ mang thai
Dùng lượng vừa phải làm gia vị; tránh dùng tinh dầu sả đậm đặc đường uống hoặc xông quá nhiều
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế ăn phần xơ thô để tránh khó tiêu, nên dùng dạng băm nhuyễn hoặc lọc lấy nước cốt
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
5
Mức purin
Thấp

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 89 kcal
Đạm 0,9 g
Béo 1,3 g
Bột đường 18,4 g
Xơ 0 g

Thành phần chung 4

Năng lượng 372 KJ
Nước 77,3 g
Ash 2,1 g
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 10

Canxi 34 mg
Sắt 2,8 mg
Magie 0 mg
Mangan 0 mg
Photpho 30 mg
Kali 196 mg
Natri 12 mg
Kẽm 0,6 mg
Đồng 8 µg
Selen 0 mcg

Vitamin 7

Retinol 0 mcg
ß-carotene 35 mcg
Vit C 1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,05 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,02 mg
Vitamin B3 (Niacin) 1,7 mg
Vit D (D2 +D3) 0 mcg

Axit béo, cholesterol 8

Axit béo bão hòa tổng số 0 g
C16:0 0 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
C22:0 0 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0 g
Fatty acids, total trans 0 g

Liên kết

Có trong món ăn 191

Có trong đồ uống 3

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 13024: Sả cây (Lemongrass)
Mã mục
tp-d1974b2281

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.