Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Chè hạt sen nhãn nhục

Còn gọi: Chè sen long nhãn

RNIĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 2 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 200 gSố phần chưa có data Nấu 35 phútĐộ khó DễChế biến Hầm/ninh/om, Làm mứt/ngâm đường, Làm bánh/chè/tráng miệngBữa phụ

Năng lượng
197,5 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 2 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệngMón ăn vặt
Bữa thường dùng
Bữa phụ
Thường ăn kèm gì
Đá bào, nước cốt dừa (tùy thích)
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiNhà hàng sang trọngTiệc chay/cỗ chayCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc Tết
Cách chế biến chính
Hầm/ninh/omLàm mứt/ngâm đườngLàm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
35 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Có dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Sơ chế sẵn hàng loạtNấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cẩn thận hóc hạt sen, không cho ăn quá ngọt.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn lượng vừa phải do đường cao, nhãn khô tính ôn ấm.
Lưu ý người cao tuổi
Ăn lượng vừa phải, chú ý lượng đường nếu bị tiểu đường.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hạt sen (hiếm gặp)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Ô nhiễm vi sinh nếu để nguội tự nhiên lâu ở nhiệt độ phòng, hoặc nhãn nhục ngâm không đảm bảo vệ sinh.
Vị
NgọtBùiThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
BởMềmGiònDaiLỏng
Nơi thường bán
Quán chè/giải khát/cà phêChợ (bán sẵn)Nhà hàng
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
15.000 - 30.000 VNĐ/ly
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền TrungMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa nóngNgày rằm/mùng 1Dịp lễ Tết
Đặc sản vùng
Huế
Ghi chú
Món ăn thanh mát, bổ dưỡng, an thần.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 197,5 đến 197,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 17215 bản chính 197,5
2 Bảng RNI mã 17353 197,5

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Hạt sen tươi→ Hạt sen, tươi 30 49,22,90,159,10,24
2 Nhãn khô→ Nhãn, khô 10 29,20,430,056,80,17
3 Đường kính 30 119,10029,80
4 Nước lọc 130 00000
Tổng cả công thức 4/4 dòng có số 200 197,53,30,245,60,41

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-17215).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 2

Bài trùng món 1

  • Chè hạt sen khô nhãn nhục 130,4/100g Cùng món chè hạt sen nhãn nhục nấu từ hạt sen và nhãn nhục (nhãn khô) · Tiến Khang · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-fd336bad41

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.