Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Chè nếp khoai môn

Còn gọi: Chè nếp khoai · Chè khoai môn nấu nếp

RNIĐã sửa tay 2 bản số liệuMón đại diện · 1 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần 130,5 gSố phần chưa có data Nấu 60 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Hầm/ninh/om, Làm bánh/chè/tráng miệngBữa phụ, tối

Năng lượng
397,5 kcal

Cho một suất ăn

Món đại diện của 1 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món tráng miệngMón ăn vặtCơm/xôi/món tinh bột
Bữa thường dùng
Bữa phụBữa tối
Thường ăn kèm gì
Nước cốt dừa béo, vừng rang thơm
Dùng tráng miệng
Có
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Tráng miệng
Dùng cho tiệc/sự kiện
BuffetCỗ truyền thống (giỗ, cúng, mâm cỗ)Tiệc Tết
Cách chế biến chính
Hầm/ninh/omLàm bánh/chè/tráng miệng
Thời gian chế biến
60 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Có dùng
Nấu số lượng lớn
Được
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Trung bình
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Ít dùng
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Không phù hợp
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Thiết bị công nghiệp (tủ cơm, nồi hơi, chảo lớn)Để riêng nước/sốt, chan khi phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Đậy kín chống khô
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cần nghiền nát kỹ, tránh hạt nếp hoặc khối khoai lớn gây nghẹn, hóc, kiểm tra độ ngọt.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn lượng vừa phải do chứa nhiều đường; đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nước cốt dừa.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế lượng đường đối với người mắc bệnh tiểu đường hoặc huyết áp cao.
Chế độ chay
Thuần chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Khoai môn, dừa (với người có cơ địa dị ứng)
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nước cốt dừa dễ bị thiu nhanh trong thời tiết nóng nếu để ở nhiệt độ phòng quá lâu.
Vị
NgọtBéoBùi
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
SệtMịn/nhuyễnDẻoMềmBở
Nơi thường bán
Chợ (bán sẵn)Ăn vặt vỉa hèQuán chè/giải khát/cà phê
Mức giá
Rẻ
Giá tham khảo
10.000 - 20.000 VNĐ/túi
Vùng miền phổ biến
Toàn quốcMiền BắcMiền Nam
Mùa/dịp hay ăn
Quanh nămMùa lạnhMùa nóngDịp lễ TếtNgày rằm/mùng 1
Ghi chú
Món chè có kết cấu sánh dẻo đặc trưng nhờ hạt nếp tán nhuyễn và độ bùi của khoai môn.

Dinh dưỡng

2 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 397,5 đến 397,5 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 11753 bản chính 397,5
2 Bảng RNI mã 14819 397,5

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Khoai môn 40 45,20,60,0810,60,48
2 Gạo nếp máy (loại thường)→ Gạo nếp máy 20 701,70,3215,10,1
3 Đường kính 40 158,80039,70
4 Cùi dừa già 25 96,21,292,61,1
5 Vừng (đen, trắng)→ Vừng 3,5 20,40,71,60,740,12
6 Bột dong lọc 2 6,90,0101,70,01
Tổng cả công thức 6/6 dòng có số 130,5 397,54,21170,41,8

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-11753).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 1

  • Chè nếp cẩm khoai môn 712,2/suất Cùng món gốc chè nếp khoai môn, biến thể dùng gạo nếp cẩm thay cho gạo nếp trắng thông thường. · Bách Hóa Xanh · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-766c61adf9

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.