Chạo tôm

Tổng dinh dưỡng ước tính

Nguyên liệu (8)

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu Để tăng vị tươi ngon của món ăn, nên chọn mua loại tôm bạc đất còn sống. Tôm tươi sống đem bóc vỏ, rút chỉ đen, cho muối vào chà nhẹ rồi rửa sạch với nước, dùng khăn giấy thấm tôm thật khô. Ướp tôm với muối, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 – 30 phút rồi mới cho vào máy xay. Việc này sẽ khiến cho tôm có đủ độ lạnh để không bị nóng lên khi xay nhuyễn. Cắt mía thành những thanh dài khoảng 7 – 10cm và chẻ khúc mía làm 4 phần. Làm hỗn hợp chạo tôm Cho tôm đã xay trộn với thịt heo giã nhuyễn và hỗn hợp bột năng, hành lá, cà rốt xắt nhỏ, lòng trắng trứng gà. Rắc gia vị hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu vừa đủ, trộn đều để tôm ngấm gia vị và bột. Ướp hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-40 phút. Tạo hình món chạo tôm Lấy hỗn hợp chạo tôm ra. Thoa ít dầu lên tay để dễ dàng viên hỗn hợp tôm xay thành từng nắm nhỏ. Múc một muỗng hỗn hợp chạo tôm vào lòng bàn tay, viên tròn rồi tán mỏng đều, đặt thanh mía vào chính giữa và nén chặt tay để khi nướng không bị bung ra. Đắp chạo tôm bao quanh thanh mía sao cho hỗn hợp thịt bọc kín 2/3 thanh mía và dày khoảng hơn 1cm. Nướng chạo tôm bọc mía