Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Cua sốt me

Còn gọi: Cua biển rang me · Cua rang me

RNIĐã sửa tay 8 bản số liệu

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần chưa có data Nấu 30 phútĐộ khó Trung bìnhChế biến Xào, Kho/rimBữa trưa, tốiMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
68,5 kcal

Cho một suất ăn

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón nhậu
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tối
Thường ăn kèm gì
Rau răm, dưa leo, bánh mì, bún tươi, cơm trắng
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Vị trí trong thực đơn tiệc
Món chínhMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Tiệc cướiLiên hoan/tiệc nhậuHội nghị/tiệc công tySinh nhật/tiệc gia đình
Cách chế biến chính
XàoKho/rim
Thời gian chế biến
30 phút
Độ khó
Trung bình
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Không phù hợp
  • Bệnh viện Không phù hợp
  • Công nhân, công ty Không phù hợp
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Rất phổ biến
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátGiữ nóng (tủ/nồi giữ nhiệt)Để riêng nước/sốt, chan khi phát
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Băm/cắt nhỏ, mềm
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Cần gỡ bỏ hoàn toàn xương và vỏ cứng tránh hóc nguy hiểm, thử dị ứng hải sản trước.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Cua có tính hàn, cần nấu chín kỹ hoàn toàn và ăn lượng vừa phải.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế nếu có tiền sử dị ứng hải sản, gút hoặc mỡ máu cao; gỡ thịt kỹ tránh hóc vỏ.
Chế độ chay
Không chay
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Động vật giáp xác (cua biển).
Rủi ro an toàn thực phẩm
Nguy cơ dị ứng hải sản, ngộ độc cua ươn chết, sốt me để lâu dễ tách nước.
Vị
ChuaNgọtMặnUmami/ngọt thịtBéo
Mức cay
Hơi cay
Độ nặng mùi
Vừa
Kết cấu món
MềmSệtGiònDai
Nơi thường bán
Nhà hàngQuán nhậu
Mức giá
Đắt
Giá tham khảo
150.000 - 350.000 VNĐ/phần
Vùng miền phổ biến
Miền NamMiền TrungToàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm
Đặc sản vùng
Đặc sản miền Nam và vùng ven biển miền Trung
Ghi chú
Món ăn hải sản giàu đạm và canxi, vị sốt me chua ngọt đậm đà kích thích vị giác.

Dinh dưỡng

8 bản số liệu của Bảng RNI cho cùng tên món, năng lượng từ 68,5 đến 194,8 kcal. Bản đầu tiên (tô đậm) là bản chính, đang hiện ở đầu trang; các bản khác xem thêm bên dưới.

# Nguồn Năng lượng kcal
1 Bảng RNI mã 18255 bản chính 68,5
2 Bảng RNI mã 18253 96
3 Bảng RNI mã 18250 99,9
4 Bảng RNI mã 18233 110,2
5 Bảng RNI mã 16892 152,8
6 Bảng RNI mã 17557 153,4
7 Bảng RNI mã 17558 194,6
8 Bảng RNI mã 16893 194,8

Nguồn chỉ ghi năng lượng: chưa có data đạm, béo, bột đường, xơ.

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 Cua bế 30 30,95,20,182,10
2 Quả me chua 5 1,80,1chưa có data0,340,1
3 Hành củ tươi→ Hành củ, tươi 2 0,580,030,010,10,01
4 Hành lá (hành hoa)→ Hành lá 1 0,260,0100,050,01
5 Dầu thực vật 3 25,70300
6 Nước mắm cá 2 0,70,100,070
7 Đường kính 2 7,90020
Tổng cả công thức 7/7 dòng có số 45 67,85,53,24,70,12

Tổng chỉ cộng các dòng có số. Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: RNI-18255).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Bài trùng món 1

  • Cua xốt me 48,2/suất cùng món cua sốt me, cùng nguyên liệu chính là cua và me · Món Ngon Mỗi Ngày · chưa có nhãn

Nguồn và độ tin cậy

Mã mục
mon-4fb9b2986c

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.