Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Hành củ, tươi

Còn gọi: Hành tây · Onion, bulb, raw · Onion, bulb onion, raw

Viện Dinh dưỡng

Chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh gây chảy nước mắt khi cắt thái; tạo mùi thơm nền, khử tanh, tăng vị ngọt cho món. Cho vào xào từ đầu để phi thơm hoặc cho vào cuối để giữ độ giòn, tùy món

Khẩu phần thường gặp 10 gcăn cứ

Hành củ, tươi
Ảnh: Wikipedia: Thân hành
Năng lượng
29 kcal
Đạm
1,3 g
Béo
0,28 g
Bột đường
5,2 g
Xơ
0,7 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 18,2%, béo 8,8%, bột đường 73%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Nguyên liệu tươi
Mô tả
Thân hành là dạng thân (đôi khi được coi là chồi) bị biến đổi với đoạn thân thẳng đứng mọng nước và ngắn, được bao phủ bởi các lá biến dạng mọng nước và dày. Thân hành là cơ quan dự trữ chất dinh dưỡng của cây.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Rau, quả, củ dùng làm rau
Ăn sống được không
Ăn sống được
Cách chế biến phổ biến
XàoNấu canh/súpĂn sống/ăn trực tiếpTrộn/gỏi/nộmChiên/ránNướngMuối chua/lên men
Món ăn phổ biến
Bò xào hành tâyMực xào hành tâySalad hành tâySúp hành tây
Sơ chế cần lưu ý
Bóc vỏ khô bên ngoài, cắt bỏ rễ và chóp đầu, ngâm nước lạnh khi thái để giảm cay mắt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Có
Kết cấu sau chế biến
MềmGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Không
Vị
Ngọt
Mức cay
1
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh gây chảy nước mắt khi cắt thái; tạo mùi thơm nền, khử tanh, tăng vị ngọt cho món. Cho vào xào từ đầu để phi thơm hoặc cho vào cuối để giữ độ giòn, tùy món
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
20.000–40.000 đ/kg tùy loại và thời điểm
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng chuyên biệt/nhập khẩu
Mùa vụ
Quanh năm (rộ nhất từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau)
Bảo quản
Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp; không để chung với khoai tây vì dễ làm hành nhanh hỏng
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hiếm gặp (có thể gây kích ứng dạ dày hoặc dị ứng nhẹ ở một số người nhạy cảm)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 6 tháng
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Chỉ dùng lượng nhỏ, nấu chín kỹ trong cháo/bột để tránh đầy hơi; không cho ăn sống
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế ăn sống nếu hệ tiêu hóa còn nhạy cảm hoặc trẻ không thích vị hăng; cắt nhỏ vừa ăn
Lưu ý phụ nữ mang thai
Ăn được, bổ sung folate và tăng đề kháng; không nên ăn quá nhiều gây đầy bụng
Lưu ý người cao tuổi
Rất tốt cho tim mạch và huyết áp, nhưng nên nấu chín mềm để dễ tiêu hóa
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Rửa sạch để loại bỏ tàn dư thuốc bảo vệ thực vật; tránh củ đã mọc mầm hoặc bị thối mốc
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Ghi chú
Giá tham khảo trong câu trả lời ghi 'hành trắng/tím', không khớp với hành tây; cần kiểm tra lại. Câu trả lời ghi hành tây Đà Lạt có chất lượng cao (không có trường phù hợp).
Khẩu phần thường gặp (g)
10
Mức purin
Thấp
GI
10
Mức GI
Thấp
GL
0,5
Mức GL
Thấp
Khẩu phần dùng tính GL (g)
100

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 29+1 kcal
Đạm 1,3+1 g
Béo 0,28+1 g
Bột đường 5,2+1 g
Xơ 0,7+1 g

Thành phần chung 4

Nước 92,5+1 g
Ash 0,7+1 g
Năng lượng 110 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 11

Canxi 32+1 mg
Sắt 1,1+1 mg
Magie 23+1 mg
Mangan 0,14+1 mg
Photpho 49+1 mg
Kali 212+1 mg
Natri 17+1 mg
Kẽm 0,52+1 mg
Đồng 0,07 mg
Selen 0,6+1 mcg
Đồng 70 µg

Vitamin 14

Vit A-RAE 1,2 mcg
ß-carotene 15+1 mcg
Vit C 10+1 mg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,04+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 0,2+1 mg
Vitamin B5 (axit pantothenic) 0,17+1 mg
Vit B6 0,07+1 mg
Folate tổng số 16+1 mcg
Folate, food 16 mcg
Retinol 0 mcg
Vitamin A 1 µg
Folic acid 0 mcg
Vit B12 0 mcg

Axit amin 17

Tryptophan 21+1 mg
Threonine 74+1 mg
Isoleucine 81+1 mg
Leucine 113+1 mg
Lysine 95+1 mg
Methionine 21+1 mg
Phenylalanine 61+1 mg
Tyrosine 55+1 mg
Valine 84+1 mg
Arginine 137+1 mg
Histidine 33+1 mg
Alanine 86+1 mg
Axit Aspartic 176+1 mg
Axit Glutamic 393+1 mg
Glycine 94+1 mg
Proline 126+1 mg
Serine 86+1 mg

Axit béo, cholesterol 17

Axit béo bão hòa tổng số 0,07+1 g
C16:0 0,06+1 g
C18:0 0,01+1 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 0,06+1 g
C18:1 c 0,06+1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 0,16+1 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,15+1 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,01+1 g
C17:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
C14:1 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg

Liên kết

Có trong món ăn 1936

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 7

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 4037: Hành củ tươi (Onion, bulb onion, raw)VDD mã 4037: Hành củ, tươi (Onion, bulb, raw)
Đang chờ dinh dưỡng viên xem
Tên vùng miền không chắc
Mã mục
tp-f593529cef

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.