Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Ram khoai tây thịt bò

Còn gọi: Chả giò khoai tây thịt bò · Nem khoai tây thịt bò

Bách Hóa XanhCó số ước tínhĐã sửa tay Số còn thiếuMón đại diện · 3 biến thể

Số ở đầu trang tính cho một suấtKhẩu phần chưa có data Số phần 2,5Nấu 45 phútĐộ khó DễChế biến Chiên/ránBữa trưa, tối, phụMâm cơm Món đạm (món mặn) · Ăn với cơm

Năng lượng
474,6 kcal
Đạm
46 g
Béo
13,2 g
Bột đường
43,9 g

Cho một suất ăn · năng lượng từ đạm 38,5%, béo 24,8%, bột đường 36,7%

Món đại diện của 3 bài biến thể (cùng món, khác nguyên liệu hoặc cách làm).

Số dinh dưỡng chưa đầy đủ. 4/7 dòng nguyên liệu chưa có data, số tính được thấp hơn thực tế. Xem chi tiết.

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại món
Món ăn kèm cơmMón ăn vặt
Vai trò trong mâm cơm
Món đạm (món mặn)
Ăn với cơm hay thay cơm
Ăn với cơm
Bữa thường dùng
Bữa trưaBữa tốiBữa phụ
Thường ăn kèm gì
Rau sống, bún tươi, nước mắm chua ngọt, tương ớt
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Có
Vị trí trong thực đơn tiệc
Khai vịMón nhậu/món chơi
Dùng cho tiệc/sự kiện
Sinh nhật/tiệc gia đìnhLiên hoan/tiệc nhậuBuffet
Cách chế biến chính
Chiên/rán
Thời gian chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Ít dùng
Nấu số lượng lớn
Khó
Giữ chất lượng khi để chờ 1–2 giờ
Kém
Mức dùng ở từng loại bếp rê chuột vào dòng để xem nghĩa
  • Mầm non Không phù hợp
  • Trường bán trú Ít dùng
  • Bệnh viện Ít dùng
  • Công nhân, công ty Ít dùng
  • Cơm bình dân, suất Ít dùng
  • Nhà hàng, tiệc Có dùng
Cách xử lý khi nấu tập thể
Nấu theo mẻ, sát giờ phátSơ chế sẵn hàng loạt
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 2 tuổi
Độ thô của món (cho trẻ)
Miếng như người lớn
Lưu ý cho trẻ nhỏ
Vỏ chiên giòn có thể gây khó nhai hoặc hóc đối với trẻ nhỏ, nên cắt nhỏ hoặc cho ăn phần nhân mềm bên trong.
Lưu ý phụ nữ mang thai
Cần chiên chín kỹ thịt bò và thấm ráo dầu trước khi ăn, tránh ăn quá nhiều đồ chiên rán.
Lưu ý người cao tuổi
Hạn chế dùng nhiều do món chiên nhiều dầu mỡ không tốt cho tiêu hóa; vỏ giòn có thể khó nhai với người răng yếu.
Chế độ chay
Không chay
Rủi ro an toàn thực phẩm
Dễ bị mềm ỉu nếu để ngoài không khí lâu; sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần không an toàn cho sức khỏe.
Vị
MặnNgọtUmami/ngọt thịtBéoBùiThơm
Mức cay
Không cay
Độ nặng mùi
Nhẹ
Kết cấu món
GiònMềmMịn/nhuyễn
Nơi thường bán
Chủ yếu nấu ở nhà
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Mùa/dịp hay ăn
Quanh năm

Dinh dưỡng Số in tím là số ước tính, chưa có số đo chính thức.

Chất Một suất
Năng lượng 474,6 kcal
Đạm 46 g
Béo 13,2 g
Bột đường 43,9 g

Số còn thiếu, thấp hơn thực tế. Mới cộng được 3/7 dòng nguyên liệu; 4 dòng chưa có data: hành lá, tiêu, hạt nêm, tỏi phi. Chưa nên dùng số này để tư vấn khẩu phần khi chưa bổ sung.

Có số ước tính: gam của 1 nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng (dầu ăn).

Thành phần theo nguyên liệu Số = gam × số của thực phẩm trong 100 g. Rê chuột vào tên nguyên liệu để xem thực phẩm đã nối và cách đổi ra gam.

#Nguyên liệuLượng ghiGam Năng lượng kcalĐạm gBéo gBột đường gXơ g Tỷ lệ năng lượng
1 khoai tây 500 g 500 480100,35109,75
2 thịt bò xay→ Thịt bò loại 1 500 g 500 5901051900
3 hành lá chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
4 dầu ăn→ Dầu thực vật 13,6 116,6013,600
5 tiêu→ Hạt tiêu chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
6 hạt nêm→ Bột nêm chưa có data chưa có data · bỏ qua vì ít năng lượng
7 tỏi phi chưa có data chưa có data · chưa nối được với thực phẩm nào trong kho
Tổng cả công thức 3/7 dòng có số 1 013,6 1 186,611533109,75
Một suất công thức chia 2,5 suất 405,4 474,64613,243,92

Tổng chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế (4 dòng chưa có data). Số ở đầu trang là số của món cho một phần ăn (nguồn: tính từ nguyên liệu, còn dòng thiếu số).

Biến thể Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của cả nhóm.

Các bài biến thể 3

Nguồn và độ tin cậy

Trang nguồn
Mở trang nguồn
Mã mục
mon-82b72292b3

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một món ăn: số dinh dưỡng của một suất, đặc điểm dành cho bếp ăn, bảng thành phần theo từng nguyên liệu, và các biến thể của món.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở đầu trang và dòng nhỏ bên dưới để biết số tính cho một suất hay trong 100 g.
  2. Nếu có khung vàng Số dinh dưỡng chưa đầy đủ, đọc kỹ trước khi dùng số.
  3. Mở khối Thành phần để kiểm từng nguyên liệu, rồi khối Biến thể nếu muốn so cách nấu khác.

Cơ sở tính: một suất, hay 100 g

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng
Chia năng lượng theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g); rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính, gồm cả gam nguyên liệu là ước tính vì nguồn không ghi lượng.
Khối Đặc điểm
Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem nghĩa. Bảng Mức dùng ở từng loại bếp: ba chấm sáng là mức phù hợp (mầm non, trường bán trú, bệnh viện…). Món chưa gắn nhãn chỉ có dòng Chưa gắn nhãn.
Bảng Thành phần theo nguyên liệu
Mỗi hàng một nguyên liệu: số = gam × số của thực phẩm đã nối (trong 100 g). Rê chuột vào tên để xem thực phẩm nối, cách đổi ra gam và lý do thiếu số. Cuối bảng có hàng Tổng cả công thức (chỉ cộng các dòng có số, nên có thể thấp hơn thực tế) và hàng Một suất (tổng chia số suất).
Huy hiệu Số còn thiếu
Còn nguyên liệu chưa có số, nên tổng thấp hơn thực tế; chưa nên dùng để tư vấn khẩu phần.
Biến thể món

Cùng một món nấu theo nhiều cách. Món đại diện là bài tiêu biểu của nhóm; bài biến thể có nguyên liệu và số riêng, còn nhãn (mâm cơm, bếp ăn…) xem ở món đại diện. Khối Biến thể có ô lọc theo tên khi nhiều bài.

Ảnh, nguồn ảnh, nhiều bản số liệu

Ảnh là của trang nguồn, luôn ghi tên nguồn dưới ảnh; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn. Khi nguồn có nhiều bản số cho cùng tên món, khối Dinh dưỡng liệt kê từng bản; bản đầu (tô đậm) là bản chính đang hiện ở đầu trang. Nếu có cả số của nguồn lẫn số tính từ nguyên liệu, hai số có thể khác nhau.

Phím tắt

Số suất đôi khi chỉ là ước đoán: kiểm cột "Một phần" và danh sách nguyên liệu trước khi lập thực đơn.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.