Bỏ qua tới nội dung
Dinh dưỡng 2598
Đăng nhập
Đăng nhập / tài khoản

Giao diện

Hạt tiêu

Còn gọi: Tiêu đen · Hồ tiêu · Pepper black seeds

Viện Dinh dưỡng

Chứa piperine tạo vị cay, kích thích tiêu hóa; hạt khô màu đen, nhăn nheo

Khẩu phần thường gặp 1 gThải bỏ 0 %căn cứ

Hạt tiêu
Ảnh: Wikipedia: Hồ tiêu
Năng lượng
365 kcal
Đạm
7 g
Béo
7,4 g
Bột đường
67,6 g
Xơ
33,5 g

Trong 100 g ăn được · năng lượng từ đạm 7,7%, béo 18,2%, bột đường 74,1%

Đặc điểm Rê chuột vào ô có gạch chấm để xem trường đó nghĩa là gì, các lựa chọn và căn cứ.

Loại bản ghi
Gia vị/nước chấm
Mô tả
Hồ tiêu (còn gọi là tiêu ăn, cổ nguyệt, hắc cổ nguyệt, bạch cổ nguyệt) (danh pháp khoa học: Piper nigrum) là một loài cây leo có hoa thuộc họ Hồ tiêu (Piperaceae), trồng chủ yếu để lấy quả và hạt, thường dùng làm gia vị dưới dạng khô hoặc tươi. Hoa hồ tiêu là quốc hoa của đất nước Liberia.
Nhóm trong bảng nguồn (Viện Dinh dưỡng, RNI)
VDD: Gia vị, nước chấm
Cách chế biến phổ biến
Ướp/nêm/chấmRang
Món ăn phổ biến
Thịt kho tàuBò sốt tiêu đenCanh măngNước chấm muối tiêu chanh
Sơ chế cần lưu ý
Rang thơm trước khi xay để dậy mùi; không nên xay quá nhuyễn khi kho/hầm
Dùng tráng miệng
Không
Dùng bữa phụ
Không
Ép nước/sinh tố
Không
Kết cấu sau chế biến
Rất mềmMềmGiòn
Nhiều xơ sợi/khó nhai
Không
Có xương/hạt/vỏ cứng
Có
Vị
CayThơm
Mức cay
2
Độ nặng mùi
Nặng
Đặc điểm khác
Chứa piperine tạo vị cay, kích thích tiêu hóa; hạt khô màu đen, nhăn nheo
Vai trò gia vị
NêmTạo mùi thơmKhử mùi tanh
Lưu ý khi dùng gia vị
Cho vào cuối quá trình nấu để tránh mất mùi thơm và biến chất do nhiệt độ cao
Mức giá
Trung bình
Giá tham khảo
120.000–180.000 VNĐ/kg (tùy loại và chất lượng hạt)
Nơi mua
Chợ truyền thốngSiêu thịCửa hàng tiện lợiMua online
Mùa vụ
Quanh năm (thu hoạch chính từ tháng 2 đến tháng 4)
Bảo quản
Để nơi khô ráo, thoáng mát, đậy kín trong hũ thủy tinh/nhựa sau khi xay
Vùng miền phổ biến
Toàn quốc
Đặc sản vùng
Tiêu Phú Quốc, tiêu Chư Sê (Gia Lai)
Chất gây dị ứng (ghi chú)
Hiếm gặp (có thể gây kích ứng niêm mạc mũi, dạ dày ở người nhạy cảm)
Chế độ chay
Thuần chay
Tuổi có thể bắt đầu ăn
Từ 1 tuổi
Lưu ý trẻ dưới 1 tuổi
Không sử dụng (nguy cơ hóc hạt và kích ứng hệ tiêu hóa non nớt)
Lưu ý trẻ 1–5 tuổi
Hạn chế tối đa, chỉ dùng lượng cực nhỏ để tập làm quen hương vị
Lưu ý phụ nữ mang thai
Sử dụng được với lượng gia vị bình thường, tránh ăn quá nhiều gây nóng trong
Lưu ý người cao tuổi
Sử dụng bình thường, giúp kích thích vị giác và giữ ấm bụng
Cảnh báo an toàn thực phẩm
Cẩn thận nấm mốc (Aflatoxin) nếu bảo quản kém; tránh mua tiêu xay sẵn bị pha trộn tạp chất
Sử dụng chế biến cho ăn tập thể
Rất phổ biến
Tỷ lệ thải bỏ (%)
0
Khẩu phần thường gặp (g)
1

Dinh dưỡng Rê chuột vào số để xem nguồn và số của các nguồn khác.

Chính 5

Năng lượng 365+1 kcal
Đạm 7+1 g
Béo 7,4+1 g
Bột đường 67,6+1 g
Xơ 33,5+1 g

Thành phần chung 4

Nước 13,5+1 g
Ash 4,5+1 g
Năng lượng 1 525,7 KJ
Đạm động vật 0 g

Khoáng chất 13

Canxi 732+1 mg
Sắt 4,6+1 mg
Magie 19+1 mg
Mangan 0,1+1 mg
Photpho 44+1 mg
Kali 1 259+1 mg
Natri 44+1 mg
Kẽm 0,3+1 mg
Đồng 0,1 mg
Selen 0,7+1 mcg
Đồng 100 µg
Phytosterols 92 mg
Purin 0 mg

Vitamin 17

Vit A-RAE 15 mcg
ß-carotene 156+1 mcg
Cryptoxanthin, beta 48+1 mcg
Lycopene 6+1 mcg
Lutein + zeaxanthin 205+1 mcg
Vitamin B1 (Thiamin) 0,05+1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06+1 mg
Vitamin B3 (Niacin) 2,6+1 mg
Vit B6 0,34+1 mg
Folate tổng số 10+1 mcg
Folate, food 10 mcg
Vit E 0,72+1 mg
Vit K (phylloquinone) 163,7+1 mcg
Vitamin A 15 µg
Carotene, alpha 0 mcg
Vit C 0 mg
Folic acid 0 mcg

Axit béo, cholesterol 19

Axit béo bão hòa tổng số 0,98+1 g
C16:0 0,9+1 g
Axit béo không bão hòa đơn tổng số 1+1 g
C18:1 c 1+1 g
Axit béo không bão hòa đa tổng số 1,1+1 g
C 18:2, cis, n-6 (Linoleic Acid) 0,97+1 g
C 18:3, cis, n-3 (Alpha-Linolenic Acid) 0,16+1 g
C17:0 0 g
C18:0 0 g
Arginine 0 g
C22:0 0 g
C24:0 0 g
C14:1 0 g
C16:1 c 0 g
C20:4 n-6 0 g
C20:5 n-3 (EPA) 0 g
C22:6 n-3 (DHA) 0 g
Cholesterol 0 mg
Fatty acids, total trans 0 g

Đường, tinh bột 1

Sugars, total 0,64+1 g

Chất khác 4

Tổng số Isoflavon 0 mg
Daidzein 0 mg
Genistein 0 mg
Glycetin 0 mg

Liên kết

Được dùng làm tham chiếu dinh dưỡng cho 5

Có trong món ăn 2643

Có trong đồ uống 4

Sản phẩm làm từ thực phẩm này 14

Nguồn và độ tin cậy

Nguồn số dinh dưỡng
RNI mã 13004: Hạt tiêu (Pepper black seeds)VDD mã 13004: Hạt tiêu (Pepper black seeds)
Mã mục
tp-4df75d9d57

Hướng dẫn

Trang này để làm gì

Một thực phẩm: số năng lượng và chất chính ở đầu trang, rồi đặc điểm, bảng dinh dưỡng đầy đủ, liên kết sang món và sản phẩm dùng nó, và nguồn của số.

Việc thường làm

  1. Đọc khung số ở góc phải: năng lượng, đạm, béo, bột đường, xơ. Dòng nhỏ dưới khung cho biết số tính trong 100 g ăn được.
  2. Bấm thanh Đặc điểm / Dinh dưỡng / Liên kết / Nguồn để nhảy tới khối cần xem.
  3. Muốn biết số lấy từ đâu: rê chuột vào một số trong bảng Dinh dưỡng.
  4. Muốn xem món nào dùng thực phẩm này: khối Liên kết, ngăn Có trong món ăn.

Từng vùng trên trang

Vạch năng lượng dưới khung số
Năng lượng chia theo đạm, béo, bột đường (4 – 9 – 4 kcal/g). Rê chuột để xem phần trăm.
Số tím gạch chấm
Số ước tính là ước tính, chưa có số đo chính thức. Huy hiệu Có số ước tính cạnh tên báo trang có loại số này. Cần đối chiếu trước khi tư vấn.
chưa có data
Kho chưa có số hoặc nguồn không ghi; không có nghĩa là bằng 0.
Huy hiệu cạnh tên
Tên nguồn chính (ví dụ RNI, VDD), Chưa có nhãn (chưa có phần Đặc điểm), Đã sửa tay.
Dòng "Khẩu phần thường gặp, Thải bỏ"
Khẩu phần thông thường (gam) và tỷ lệ thải bỏ (phần bỏ đi như vỏ, hạt). Bấm căn cứ để xem lý do.
Đặc điểm
Lưới ô; ô có gạch chấm dưới tiêu đề: rê chuột (hoặc Tab) để xem nghĩa của trường, các lựa chọn và căn cứ.
Dinh dưỡng
Chia thành nhiều bảng nhỏ (Chính, Khoáng chất, Vitamin, Axit amin…). Cạnh mỗi số có thanh nhỏ: độ dài là vị trí so với các thực phẩm khác trong kho; rê chuột sẽ ghi cao hơn x% thực phẩm trong kho (cùng tính trong 100 g). Số có dấu +n nghĩa là còn n nguồn khác, xem trong ô nổi.
Số chính được chọn thế nào (VDD, RNI, USDA)

Khi một chất có nhiều nguồn, số in đậm được chọn theo thứ tự: số đo chính thức (không phải ước tính) trước, rồi Viện Dinh dưỡng (VDD), rồi RNI, rồi USDA (Mỹ). Các số còn lại vẫn xem được trong ô nổi khi rê chuột. Số sửa tay (nếu có) được ưu tiên hơn tất cả.

Ảnh và nguồn ảnh (nếu có)

Ảnh là của trang nguồn, dưới ảnh luôn ghi tên nguồn. Bấm ảnh nhỏ để đổi lên làm ảnh lớn; bấm ảnh lớn để mở trang nguồn ở tab mới. Ảnh nào không tải được sẽ tự ẩn.

Ngăn liên kết

Mỗi ngăn (ví dụ Trùng với, Có trong món ăn, Sản phẩm làm từ thực phẩm này) là một danh sách cuộn riêng, có số bài ở tiêu đề. Bấm tên để sang bài đó.

Phím tắt

Số ước tính tím chưa nên dùng thẳng để tính khẩu phần.

Còn thắc mắc hoặc thấy sai: ghi lại tên trang và điều cần sửa để báo người quản lý data.